Jod ist ein Spurenelement, das in der Regel in Meeresfrüchten enthalten ist. Es ist ein essenzieller Mikronährstoff, d. h. Ihr Körper braucht es, um richtig zu funktionieren. Für sich genommen ist Jod ein dunkler, glänzender Stein oder ein violetter Farbstoff. Im Allgemeinen kommt es jedoch in unsichtbaren Spuren im Wasser und im Boden oder als Bestandteil anderer Verbindungen in der Nahrung vor.
Der Körper verwendet Jod für verschiedene wichtige Körperprozesse. Es gibt zwar Jodpräparate, aber Jod wird auch häufig anderen Lebensmitteln als Zusatzstoff zugesetzt. In Gegenden, in denen die Anreicherung mit Jod üblich ist, ist Jodmangel selten.
Dennoch besteht für fast ein Drittel der Weltbevölkerung das Risiko eines Jodmangels. Eine ausreichende Jodzufuhr trägt nachweislich zur Verbesserung des Stoffwechsels, der Gesundheit des Gehirns und des Hormonhaushalts bei.
Warum Sie Jod brauchen
Ihr Körper kann Jod nicht selbst herstellen, was es zu einem wichtigen Mikronährstoff macht. Jod ist wichtig für die Schilddrüse und spielt eine wichtige Rolle bei der Produktion von Schilddrüsenhormonen. Da Ihr Körper Jod nicht selbst herstellen kann, ist es wichtig, dass Sie genügend davon über Ihre Ernährung aufnehmen. Der derzeit anerkannte Mindestbedarf an Jod pro Tag liegt bei 150 Mikrogramm (mcg). Schwangere und stillende Frauen sollten 220 bzw. 290 mcg zu sich nehmen.
Wenn Sie nicht genügend Jod zu sich nehmen, können Sie Symptome einer Schilddrüsenunterfunktion oder einen Kropf (abnorme Vergrößerung der Schilddrüse) entwickeln.
Es ist erwiesen, dass eine ausreichende Jodzufuhr dem Körper in vielerlei Hinsicht hilft, unter anderem:
Verhindert Hypothyreose
Eine Schilddrüsenunterfunktion (Hypothyreose) liegt vor, wenn Ihr Körper nicht genügend Schilddrüsenhormone produzieren kann. Dieses Hormon hilft dem Körper, den Stoffwechsel aufrechtzuerhalten und unterstützt die Funktion der Organe. Jod ist für die körpereigene Schilddrüsenhormonproduktion von entscheidender Bedeutung, so dass eine ausreichende Jodzufuhr die Symptome einer Schilddrüsenunterfunktion verhindern oder heilen kann.
Verhindert Kropf?
Wenn Ihr Körper nicht in der Lage ist, genügend Schilddrüsenhormone zu produzieren, kann Ihre Schilddrüse selbst anfangen zu wachsen. Die Schilddrüse befindet sich in Ihrem Hals, direkt unter Ihrem Kiefer. Wenn sie zu wachsen beginnt, werden Sie eine seltsame Beule an Ihrem Hals bemerken. Dies wird als Kropf bezeichnet. Eine ausreichende Jodzufuhr kann Kropfbildung verhindern.
Geringeres Risiko von Geburtsfehlern?
Menschen, die schwanger sind, sollten mehr Jod zu sich nehmen als andere. Jod trägt dazu bei, verschiedene Arten von Geburtsfehlern zu verhindern. Insbesondere trägt Jod zu einer gesunden Entwicklung des Gehirns bei. Eine ausreichende Jodzufuhr während der Schwangerschaft kann Geburtsfehler, die das Gehirn betreffen, sowie Fehl- und Totgeburten verhindern.
Lebensmittel mit Jod
Jod ist in einer Reihe von Lebensmitteln enthalten, am häufigsten jedoch in Meeresfrüchten. Eine fischreiche Ernährung kann dazu beitragen, dass Sie genügend Jod zu sich nehmen, um die Vorteile zu nutzen, die es bietet. Laut den National Institutes of Health gehören diese acht Lebensmittel zu den besten Jodquellen überhaupt.
SeetangMit Abstand ist Seetang die beste verfügbare Jodquelle. Eine 10-Gramm-Portion getrockneter Nori-Algen (die Art von Algen, die in Sushi verwendet wird) enthält bis zu 232 mcg Jod, mehr als das 1,5-fache des täglichen Mindestbedarfs...
KabeljauMeeresfrüchte im Allgemeinen sind eine gute Jodquelle, aber Kabeljau ist besonders gesund. Eine Portion gebackener Kabeljau enthält 158 mcg Jod, was den täglichen Mindestbedarf deckt.
Jodiertes SalzSalz oder Speisesalz für den menschlichen Verzehr, dem kein Jodid zugesetzt wurde, muss den Hinweis tragen: "Dieses Salz liefert kein Jodid, einen notwendigen Nährstoff."
Fettfreie MilchAbgesehen von Meeresfrüchten sind Milchprodukte eine der besten Jodquellen. Eine Portion fettfreie Kuhmilch enthält 85 mcg Jod, mehr als die Hälfte des täglichen Bedarfs.
Griechischer JoghurtGriechischer fettfreier Joghurt ist wie Milch eine ausgezeichnete Jodquelle. Da griechischer Joghurt dichter ist als Milch, hat er eine höhere Konzentration an Jod: bis zu 116 mcg pro acht Unzen.
AusternEine weitere gute Jodquelle für Meeresfrüchte sind Austern. Schon drei Unzen gekochte Austern können bis zu 93 mcg Jod liefern, das sind fast zwei Drittel des Tagesbedarfs.
EierTierische Jodquellen sind im Allgemeinen die reichhaltigsten Jodquellen, und Eier bilden hier keine Ausnahme. Ein einziges hartgekochtes Ei liefert etwa 26 mcg Jod.
Angereichertes BrotWährend Brot an sich nur selten einen hohen Jodgehalt aufweist, wird es von einigen Herstellern mit Jodat-Teigkonditionierern hergestellt. Diese Konditionierungsmittel werden zugesetzt, um das Brot anzureichern, ähnlich wie bei Kochsalz. Eine einzige Scheibe Weißbrot, die mit einem Jodat-Konditionierer hergestellt wurde, enthält bis zu 185 mcg Jod.
LeberEs gibt nur wenige Lebensmittel, die eine so hohe Nährstoffdichte aufweisen wie Rinderleber. Eine Portion Leber liefert 14 mcg Jod zusammen mit den vielen anderen Vitaminen und Nährstoffen, die sie enthält.
