Mononatriumglutamat (MSG) wird vielen Lebensmitteln zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern. MNG ist häufig in Konserven, Suppen, Fast Food und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.
Obwohl die Food and Drug Administration (FDA) den Verzehr von MNG im Allgemeinen als unbedenklich einstuft, gibt es nach wie vor viele Unklarheiten und Meinungsverschiedenheiten darüber, ob die Zutat gesundheitsschädlich ist. Daher schreibt die FDA vor, dass die Zutat auf Lebensmitteletiketten angegeben werden muss.
MSG wird nachgesagt, dass es eine Reihe kleinerer Gesundheitssymptome verursachen kann, die Sie kennen sollten, doch sind weitere Untersuchungen erforderlich, um direkte Zusammenhänge zu belegen.
Warum Sie MSG meiden sollten
Einige Studien haben gezeigt, dass MNG zu einer Reihe von Erkrankungen beitragen kann, darunter Fettleibigkeit, Störungen des zentralen Nervensystems und Fortpflanzungsstörungen, obwohl in diesen Bereichen noch mehr Forschung erforderlich ist.
Zu den Symptomen, die nach dem Verzehr von MNG auftreten können, gehören:
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Übelkeit
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Schwäche oder Müdigkeit
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Herzklopfen
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Kopfschmerzen
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Schwitzen oder Erröten
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Taubheit
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Schmerzen in der Brust
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Nesselsucht
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Anschwellen des Rachens
Menschen, die nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem MNG-Gehalt über diese Symptome berichtet haben, geben außerdem an, dass diese Reaktionen in der Regel mild oder kurzfristig sind.
Lebensmittel mit MSG
MNG wird in vielen gängigen Lebensmitteln verwendet, die heute in Lebensmittelgeschäften und Restaurants erhältlich sind. Diese Zutat, die in Umami-Zusatzstoffen enthalten ist, soll den Geschmack von Lebensmitteln wie Snacks, Suppen und Nudeln verstärken. Hier sind 5 Lebensmittel, die MNG enthalten, auf die man achten sollte:
GewürzeDa MNG ein Geschmacksverstärker ist, überrascht es nicht, dass es in vielen Gewürzen enthalten ist, die Verbraucher auf Fleisch und in Eintöpfen verwenden. Ein gängiges Beispiel sind Taco-Würzpakete, die üblicherweise dem Fleisch zugesetzt werden.
Fast FoodMSG wurde durch seine weit verbreitete Verwendung in chinesischen Gerichten und anderen Fast-Food-Mahlzeiten, einschließlich gebratenem Hähnchen aus Fast-Food-Restaurants, bekannt.
SuppenEin weiterer Ort, an dem Sie MNG finden können, ist das Suppenregal im Lebensmittelgeschäft. Der Zusatzstoff wird verwendet, um den Geschmack und den Salzgehalt der Suppen zu verbessern. Eine der gängigsten Suppen, die Hähnchennudelsuppe von Campbells C, enthält neben 890 Milligramm Natrium auch MNG.
Dressings und GewürzeGewürze wie Ketchup, Mayonnaise, Barbecue-Soße, Sojasoße, Senf und Salatdressings enthalten bekanntermaßen MNG zur Geschmacksverstärkung.
ChipsViele Arten von Chips und ähnlichen Snacks enthalten MNG, um den salzigen, herzhaften Geschmack zu verstärken, für den sie bekannt sind.
MSG-freie Alternativen
Wenn Sie die potenziellen Nebenwirkungen von MNG vermeiden wollen, können Sie stattdessen einige Alternativen ausprobieren. Es ist erwähnenswert, dass viele der Lebensmittel, die MNG enthalten, wie Chips und Fast Food, bei regelmäßigem Verzehr nicht unbedingt Teil einer ausgewogenen Ernährung sind und zu Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes und anderen Gesundheitsrisiken führen können. Vermeiden Sie den Verzehr dieser ungesunden Lebensmittel, um eine Menge MNG aus Ihrer Ernährung zu eliminieren.
Eine Alternative zu MNG ist Salz. Es ist jedoch erwiesen, dass Salz bei übermäßigem Verzehr Krankheiten wie Bluthochdruck, Herzkrankheiten und Schlaganfälle verursachen kann.
Andere gesündere Alternativen sind natürliche Geschmacksverstärker wie Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Ingwer, Basilikum, Oregano, Thymian, Dill und andere. Mit diesen Zutaten können Sie den Geschmack beim Kochen zu Hause verstärken und gleichzeitig die möglichen gesundheitlichen Auswirkungen von Salz und MNG vermeiden.
