Ajowain (Trachyspermum ammi) ist eine Pflanze, die kleine, samenähnliche Früchte hervorbringt, ähnlich wie Kümmel und Kreuzkümmel. Sie stammt aus der Familie der Apiaceae, einer Pflanzengruppe, zu der auch Sellerie, Kümmel, Koriander, Fenchel, Petersilie und Pastinaken gehören. Er wird auch unter vielen anderen Namen geführt, darunter Karomsamen, Bischofskraut und Ajowan-Kümmel.
Ajowan ist in der indischen Küche weit verbreitet. Er hat einen starken, bitteren Geschmack und ein thymianähnliches Aroma. Die Samen, die eigentlich Früchte sind, werden normalerweise trocken geröstet oder gemahlen und in Gewürzmischungen verwendet. Sie werden auch in der ayurvedischen und Siddha-Medizin zur Behandlung zahlreicher Probleme eingesetzt. Diese Heilsysteme beruhen auf der Überzeugung, dass Gesundheit und Wohlbefinden von einem Gleichgewicht zwischen Körper, Geist und Seele abhängen.
Vorteile für die Gesundheit
Ajowan-Samen enthalten eine kleine Menge Öl, das als Ajowan-Öl bezeichnet wird. Das Öl enthält Thymol, ein Phenol, das den Früchten ihren thymianartigen Geruch verleiht. Thymol wird üblicherweise zur Behandlung von Verdauungsproblemen verwendet. Es hat auch antimykotische und antibakterielle Eigenschaften.
Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die Ajowain zu bieten hat:
Gesundheit der Verdauung
Aktive Enzyme in Ajowain verbessern den Fluss der Magensäure, was Verdauungsstörungen, Blähungen und Blähungen lindern kann. Die Pflanze kann auch bei der Behandlung von Magengeschwüren und Wunden in der Speiseröhre, im Magen und im Darm helfen.
Prävention von Infektionen
Viele der ätherischen Öle in Ajowan, vor allem Thymol und Carvacrol, können das Wachstum von Bakterien und Pilzen bekämpfen. Sie können auch zur Bekämpfung von Bakterien wie Salmonellen und E. coli beitragen, die zu Lebensmittelvergiftungen und anderen Magenproblemen führen können.
Senkung des Blutdrucks
Forschungen an Ratten haben ergeben, dass das Thymol im Ajowan-Kraut den Eintritt von Kalzium in die Blutgefäße des Herzens verhindern und so den Blutdruck senken kann.
Linderung von Husten und Verstopfung
Ajowan kann Husten lindern und Schleim aus der Nase lösen, was beides das Atmen erleichtert. Er kann auch dazu beitragen, die Bronchien zu erweitern, was Asthmatikern helfen kann.
Linderung von Zahnschmerzen
Aufgrund der entzündungshemmenden Eigenschaften von Thymol und anderen ätherischen Ölen kann Ajowain dazu beitragen, die mit Zahnschmerzen verbundenen Schmerzen zu lindern. Thymol kann auch zur Verbesserung der Mundgesundheit beitragen, indem es Bakterien und Pilze im Mund bekämpft. ?
Schmerzlinderung bei Arthritis
Ajowain kann auch zur Linderung von Schmerzen und Schwellungen beitragen. Die zerquetschten Früchte können zu einer Paste verarbeitet und auf die Haut an den Gelenken aufgetragen werden, um Arthritisschmerzen zu behandeln. Alternativ können Sie Ihre Badewanne mit warmem Wasser füllen und eine Handvoll Samen hinzufügen, um ein wohltuendes Bad zu nehmen.
Ernährung
Ajowan ist reich an Ballaststoffen und Mineralien, aber da die typische Portionsgröße gering ist, werden Sie wahrscheinlich nicht viele Nährstoffe durch den Verzehr erhalten.
Nährstoffe pro Portion
Eine einzige Portion (ein Teelöffel) Ajowan enthält:
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Kalorien: 5
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Eiweiß: weniger als 1 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 1 Gramm
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Ballaststoffe: 1 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Es enthält außerdem:
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Kalium
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Kalzium
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Eisen
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Essentielle Fettsäuren
Zu beachtende Dinge
Ajowan ist für die meisten Menschen eine unbedenkliche Nahrungsergänzung, sollte aber von schwangeren und stillenden Frauen gemieden werden. Es hat sich gezeigt, dass die in Ajowain enthaltenen Verbindungen möglicherweise Geburtsfehler oder Fehlgeburten verursachen können.
Wie man Ajwain zubereitet
Ajwain ist eine häufige Zutat in indischen, pakistanischen und nahöstlichen Gerichten. In der Regel wird er kurz vor der Verwendung gemahlen und erst in der letzten Phase des Kochens zugegeben.
Getrockneten Ajwain finden Sie online, in Gewürzläden oder in indischen oder nahöstlichen Lebensmittelmärkten. Ajowan kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden, darunter:
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Herstellung des indischen Brotes Ajwain Paratha
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Würzige Hühner-, Fisch-, Bohnen- oder Linsencurrys zubereiten
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Würzen von Fleisch, Reis, Suppen und Soßen
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Mischen mit Bockshornklee, Kurkuma und Senfkörnern zur Herstellung einer Einlegeflüssigkeit
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Kochen in Wasser zur Herstellung von Ajwain (Oma)-Wasser zur Linderung von Verdauungsbeschwerden oder zur Unterstützung bei der Gewichtsabnahme
