Limabohnen haben ihren Namen von Lima, der Hauptstadt von Peru. Seit Jahrhunderten schätzen die Menschen in Mittel- und Südamerika Limabohnen wegen der Energie und der Nährstoffe, die sie liefern. Die alte Moche-Zivilisation in Peru verwendete die großen, flachen Bohnen bereits 800 v. Chr. in ihrer Küche.
Limabohnen gibt es in verschiedenen Sorten. Die bekanntesten Sorten sind blassgrün oder cremefarben. Die großen Bohnen werden auch als Butterbohnen bezeichnet, während die kleineren Bohnen manchmal als Baby-Limabohnen bezeichnet werden.
Limabohnen gehören zu den Hülsenfrüchten, d. h. zu den Samen oder Hülsen, zu denen auch Bohnen, Erbsen, Kichererbsen, Linsen und Erdnüsse gehören. Frische Limabohnen werden im Herbst geerntet, aber die meisten Menschen verwenden getrocknete, gefrorene oder in Dosen eingelegte Bohnen.
Gesundheitliche Vorteile
Bohnen sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen, was sie zu einem Superfood macht. ?
Limabohnen sind eine besonders gute Quelle für Eisen. Eine Tasse Limabohnen enthält etwa ein Viertel des täglich empfohlenen Eisengehalts.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Limabohnen sind:
Diabeteskontrolle
Hülsenfrüchte wie Limabohnen haben einen niedrigen glykämischen Index und sind daher eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes. Bohnen sind außerdem reich an löslichen Ballaststoffen, die dazu beitragen, dass der Körper Kohlenhydrate langsamer aufnimmt und den Blutzuckerspiegel reguliert. Ballaststoffreiche Lebensmittel können auch zur Gewichtskontrolle beitragen, da sie für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen.
Gesundheit der Verdauung?
Bohnen enthalten nicht nur lösliche Ballaststoffe, die Ihr Körper verdauen kann, sondern auch unlösliche Ballaststoffe, die auch als Ballaststoffe bezeichnet werden. Diese Ballaststoffe kann der Körper zwar nicht verdauen, aber sie helfen bei der Verdauung, indem sie den Stuhlgang beschleunigen. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann helfen, Verstopfung zu vermeiden, die zu Hämorrhoiden führen kann.
Gesundheit des Herzens
Limabohnen haben eine cremige Konsistenz, sind aber fettarm. Da sie ein pflanzliches Lebensmittel sind, enthalten sie kein Cholesterin. Und da sie nicht verarbeitet werden, enthalten sie auch keine Transfette. Der größte Teil des Fettes in Limabohnen ist gesünderes, mehrfach ungesättigtes Fett. Wenn Sie regelmäßig Lebensmittel mit mehrfach ungesättigten Fetten gegenüber gesättigten Fetten bevorzugen, können Sie Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Anämie vorbeugen
Anämie ist eine Blutkrankheit, die durch eine unzureichende Eisenaufnahme in der Ernährung verursacht werden kann. Menschen mit Anämie fehlen die gesunden roten Blutkörperchen, die für den Sauerstofftransport im Körper benötigt werden, was zu Müdigkeit, Kurzatmigkeit und sogar zu Organschäden führen kann. Frauen, die menstruieren, haben ein erhöhtes Risiko, an Anämie zu erkranken. Das in Limabohnen enthaltene Eisen kann helfen, einer Eisenmangelanämie vorzubeugen.
Ernährung
Neben Eiweiß, Ballaststoffen und Eisen sind Limabohnen auch eine gute Quelle für:
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Mangan
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Molybdän
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Kupfer
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Folat
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Phosphor
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Thiamin (Vitamin B1)
Nährstoffe pro Portion
Der Nährwert von Limabohnen variiert etwas, je nachdem, welche Sorte Sie kaufen. Beachten Sie, dass Limabohnen in Dosen in der Regel viel mehr Natrium enthalten als frische, getrocknete oder gefrorene Limabohnen. Der Verzehr von zu viel natriumhaltigen Lebensmitteln kann das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen.
Eine Portion Limabohnen von einer Tasse enthält
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Kalorien: 209
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Eiweiß: 12 Gramm
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Fett: 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 40 Gramm
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Ballaststoffe: 9 Gramm
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Zucker: 3 Gramm
Zu beachtende Dinge
Bei manchen Menschen kann der Verzehr von Limabohnen Blähungen hervorrufen. Wenn Sie getrocknete Limabohnen verwenden, weichen Sie sie mindestens vier Stunden lang in Wasser mit Zimmertemperatur ein oder legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Wenn Sie sich nicht die Mühe machen wollen, Ihre Bohnen einzuweichen, können Sie gefrorene Limabohnen verwenden, um die Zubereitung zu beschleunigen.
Wie man Limabohnen verwendet
Limabohnen können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Hier sind einige Zubereitungsmöglichkeiten für Limabohnen:
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Butterbohnen nach Südstaatenart mit Schinken oder Speck zubereiten
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Kochen Sie Limabohnen, bis sie weich sind, und braten Sie sie dann in einer Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl leicht an.
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Kombinieren Sie Limabohnen mit Mais, Paprika und anderem Gemüse zu Succotash
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Salate oder Nudelgerichte mit Limabohnen für zusätzliche Proteine
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Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um Limabohnen zu einem cremigen Hummus zu verarbeiten
