Lebensmittel mit hohem Histamingehalt

Histamin ist eine körpereigene Chemikalie, die von den weißen Blutkörperchen in den Blutkreislauf abgegeben wird, wenn sich das Immunsystem gegen ein potenzielles Allergen wehrt. Diese Freisetzung kann zu einer allergischen Reaktion auf Allergieauslöser wie Pollen, Schimmel und bestimmte Lebensmittel führen.

Wenn diese Auslöser in Erscheinung treten, suchen Sie wahrscheinlich in der Apotheke nach dem richtigen Antihistaminikum. Saisonale Allergien sind oft die Ursache für die Histaminproduktion im Körper, aber auch Lebensmittel können diesen Stoff enthalten.

Warum Sie histaminhaltige Lebensmittel meiden sollten

Die meisten Menschen können histaminreiche Lebensmittel vertragen, aber etwa 1 % der Bevölkerung leidet an einer Histaminintoleranz. Bei diesen Menschen sammelt sich Histamin im Körper an und wird nicht richtig abgebaut.

Dies kann eine Reaktion des Immunsystems auslösen, die sich in Symptomen wie Durchfall, Kurzatmigkeit, Kopfschmerzen oder Hautreizungen äußert. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie eine Histaminintoleranz haben, könnte Ihr Arzt Ihnen empfehlen, histaminreiche Lebensmittel zu meiden, um zu sehen, ob dies zur Linderung Ihrer Symptome beiträgt.

Lebensmittel mit Histamin

Es ist schwierig, den Histamingehalt in Lebensmitteln zu quantifizieren, da er selbst bei ein und demselben Lebensmittel stark variieren kann. Als Faustregel gilt jedoch, dass Lebensmittel, die fermentiert, gereift oder übermäßig verarbeitet sind, wahrscheinlich mehr Histamin enthalten als frische Lebensmittel.

Die Histamintoleranz kann von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich sein. Wenn Ihr Arzt der Meinung ist, dass bestimmte Lebensmittel Allergiesymptome verursachen, kann eine Eliminationsdiät empfohlen werden. Wenn Sie Lebensmittel mit hohem Histamingehalt aus Ihrer Ernährung streichen und dann nach und nach wieder hinzufügen, erhalten Sie einen Eindruck davon, welche Lebensmittel Ihr Körper verträgt und welche zu Symptomen führen.

Die folgenden sechs Lebensmittel enthalten viel Histamin:

1. Fermentierte Lebensmittel

Der Histamingehalt in fermentierten Lebensmitteln kann je nach Zubereitungsart und Reifungsdauer schwanken. Insbesondere Sauerkraut enthält im Vergleich zu anderen gängigen Lebensmitteln nachweislich eine hohe Histaminkonzentration. Bei Menschen, die empfindlich auf Histamin reagieren, kann der Verzehr von Sauerkraut Allergiesymptome verstärken.

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2. Alkohol

Eine Histaminintoleranz wird als mögliche Ursache für eine Alkoholintoleranz angesehen. Weitere Ursachen können eine Reaktion auf Sulfite oder ein bestimmtes Getreide sein, das bei der Herstellung von Alkohol verwendet wird. Migräne ist eines der Hauptsymptome im Zusammenhang mit einer histaminbedingten Reaktion auf Alkohol.

3. Abgepacktes Fleisch

Bevorzugen Sie frisches Fleisch gegenüber verpackten, geräucherten oder anderweitig konservierten Produkten. Eine Studie ergab, dass sich der Histamingehalt von Fleisch je nach Zubereitungsart ändern kann. Bei den meisten Fleischsorten sinkt der Histamingehalt beim Kochen, während er beim Grillen steigt.

4. Gereifter Käse

Eine Studie ergab, dass das Alter des Käses und die Temperatur, bei der er gelagert wird, den Histamingehalt beeinflussen können. Der Histamingehalt von Käse, der bei 22 Grad Celsius gelagert wurde, war höher als der Histamingehalt von Käse, der bei 4 Grad Celsius gelagert wurde.

5. Hülsenfrüchte

Hülsenfrüchte wie Kidneybohnen, Kichererbsen und Erdnüsse wurden bei Asthmapatienten und Menschen mit geschwollenen Nasenschleimhäuten als wichtige Allergieauslöser ermittelt.

6. Zitrusfrüchte

Obwohl Zitrusfrüchte wie Zitronen, Limetten und Orangen eigentlich keinen hohen Histamingehalt haben, können sie die Freisetzung von Histamin in Ihrem Körper auslösen. Viele Mediziner empfehlen, Zitrusfrüchte und -säfte im Rahmen einer histaminarmen Ernährung zu vermeiden.

Histaminarme Alternativen

Bei einer histaminarmen Ernährung ist es wichtig, dass Sie weiterhin eine Vielzahl frischer Lebensmittel essen und die notwendigen Nährstoffe aufnehmen. Die folgenden sechs Lebensmittel enthalten wenig Histamin. Wenn Sie Ihren Histaminkonsum einschränken wollen, sollten Sie diese und andere histaminarme Alternativen ausprobieren:?