Palmöl wird aus den Früchten der afrikanischen Ölpalme gewonnen. Es ist seit mehreren Jahrtausenden eine wichtige Ölart, hat sich jedoch in den letzten Jahrzehnten zu einem der meistproduzierten Öle der Welt entwickelt. Das liegt daran, dass Palmöl äußerst vielseitig ist: Es ist bei Raumtemperatur halbfest und kann daher als Brotaufstrich verwendet werden, es ist oxidationsbeständig und kann daher Produkte länger haltbar machen, und es hält hohen Temperaturen stand, wodurch es sich hervorragend zum Braten von Lebensmitteln eignet.
Die Produktion von Palmöl hat zur Abholzung der Wälder und zur Zerstörung des Lebensraums von Orang-Utans, Elefanten und Nashörnern geführt. Die problematische Produktion von Palmöl hat in den letzten Jahren große Aufmerksamkeit erregt.
Doch nicht nur die Herstellung des Öls ist umstritten, sondern auch die Frage, ob Palmöl gesundheitsfördernd sein kann.
Informationen zur Ernährung
Eine Portion Palmöl von einem Esslöffel enthält
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Kalorien: 120
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Eiweiß: 0 Gramm
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Fett: 14 Gramm
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Kohlenhydrate: 0 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Palmöl ist eine gute Quelle für Vitamin E.
Palmöl ist reich an Antioxidantien, zu denen auch Vitamin E gehört. Dieses Vitamin ist wichtig für die Gesunderhaltung des Immunsystems und für die Kommunikation der Zellen. Studien zeigen, dass eine ausreichende Zufuhr von Vitamin E in der Ernährung das Risiko von Herzerkrankungen, bestimmten Krebsarten und altersbedingter Makuladegeneration verringern kann.
Mögliche gesundheitliche Vorteile von Palmöl
Palmöl ist eine großartige Quelle für Antioxidantien, doch die gleichen Aspekte, die Palmöl so nützlich machen, können bei Menschen mit bestimmten Erkrankungen zu Komplikationen führen.
Einige der gesundheitlichen Vorteile, die derzeit durch wissenschaftliche Studien belegt werden, sind:
Bessere Gesundheit des Gehirns
Das in Palmöl enthaltene Vitamin E wird mit einer besseren Gesundheit des Gehirns in Verbindung gebracht. Diese Form von Vitamin E, das so genannte Tocotrienol, schützt das Gehirngewebe nachweislich wirksamer vor gefährlichen freien Radikalen als andere Antioxidantien. Eine Studie zeigte sogar, dass Tocotrienole aus Palmöl das Fortschreiten von Hirnläsionen aufhalten können. Es sind jedoch noch weitere Studien erforderlich, um diese Ergebnisse zu untermauern.
Fördert die Herzgesundheit
Einige Studien scheinen zu zeigen, dass das in Palmöl enthaltene Vitamin E auch die Herzgesundheit verbessern kann. Die antioxidative Wirkung des in Palmöl enthaltenen Vitamins E scheint das Fortschreiten von Herzerkrankungen bei einigen Patienten zu verringern oder sogar aufzuhalten. Obwohl noch weitere Studien durchgeführt werden müssen, um diese Wirkung zu bestätigen, könnte Palmöl-Extrakt für Menschen, die mit Herzerkrankungen zu kämpfen haben, von Nutzen sein.
Vitamin-Absorption
Palmöl kann dazu beitragen, die Aufnahme von Vitamin A zu erhöhen, einem wichtigen Vitamin für die Netzhaut und die allgemeine Gesundheit der Augen. Vitamin A ist ein fettlösliches Vitamin, was bedeutet, dass Sie Fett in Ihrer Ernährung benötigen, um das Vitamin effizient aufnehmen zu können. Es hat sich gezeigt, dass Palmöl die Fähigkeit des Körpers, Vitamin A und vermutlich auch andere fettlösliche Vitamine zu absorbieren, erhöht...
Potenzielle Risiken von Palmöl
Da Palmöl eine reichhaltige Nahrungsquelle ist, kann es bei manchen Menschen negative Auswirkungen haben. Beachten Sie die folgenden Punkte, bevor Sie Palmöl in Ihrer Küche verwenden:
Erhöhter Cholesterinspiegel
Während einige Studien darauf hindeuten, dass Palmöl den Cholesterinspiegel senkt, deuten andere darauf hin, dass es den schlechten Cholesterinspiegel erhöhen kann. In diesen Studien wurde Palmöl mit anderen flüssigen Ölen, wie z. B. Olivenöl, verglichen, und im Allgemeinen wurde festgestellt, dass Palmöl schlechter abschnitt als die Alternativen. In einer Studie wurde festgestellt, dass Palmöl den Cholesterinspiegel bei gesunden Personen erhöht. Palmöl ist wahrscheinlich gesünder als Butter, aber Sie sollten Palmöl nicht zusätzlich zu anderen Ölsorten verwenden.
Zusammenhang mit Atherosklerose
Frisches Palmöl und älteres Palmöl weisen deutlich unterschiedliche Gehalte an Tocotrienol auf. Aus diesem Grund hat aufgewärmtes Palmöl weit weniger Vorteile als frisches Palmöl. Wiedererwärmtes Palmöl kann nicht nur die herzfördernden Eigenschaften von frischem Palmöl verlieren, sondern sogar das Risiko für Herzerkrankungen wie Atherosklerose erhöhen. Wenn Sie ein Risiko für Herzkrankheiten haben, sollten Sie den Verzehr von aufgewärmtem Palmöl oder von Lebensmitteln, die aufgewärmtes Palmöl enthalten, vermeiden.
Hoher Gehalt an gesättigten Fettsäuren
Im Vergleich zu anderen flüssigen Ölen hat Palmöl einen relativ hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Palmöl enthält etwa 34 % gesättigte Fette, während Olivenöl weniger als die Hälfte davon enthält. Gesättigte Fette werden mit einem erhöhten Risiko für Herzkrankheiten und chronische Erkrankungen in Verbindung gebracht.?
