Eine Delikatesse mit gesundheitlichen Vorteilen
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Garnelen sind eine Meeresfrucht, die man auf viele Arten zubereiten kann, um einen Nährstoffschub zu erhalten. Ob gezüchtet, wild, gefroren oder frisch - Garnelen bringen Geschmack und Nährstoffe in Ihre Ernährung.
Eiweiß, Vitamine und Mineralien
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Garnelen haben wenig Kalorien und sind reich an Proteinen. 3 Unzen rohe Garnelen enthalten 12 Gramm Eiweiß und nur 60 Kalorien. Außerdem liefern Garnelen eine Menge wichtiger Vitamine und Mineralien. Mit 4 Unzen Garnelen erhalten Sie 100 % des Selens und 50 % des Phosphors, die Sie täglich benötigen. Außerdem erhalten Sie 30 % des täglichen Bedarfs an Vitamin B12, Cholin, Kupfer und Jod.
Geringer Anteil an gesättigtem Fett
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Shrimps sind eine gute Möglichkeit, ungesunde Fette in Ihrer Ernährung zu reduzieren. Sie sparen über 90 % der gesättigten Fettsäuren, wenn Sie Garnelen gegenüber der gleichen Menge Steak oder Käse wählen. Shrimps enthalten weniger als ein Zehntel Gramm gesättigte Fette in 3 Unzen. Außerdem enthalten Garnelen fast keine Transfette. Die gesunden Fette in Shrimps, wie z. B. Omega-3-Fettsäuren, können den Blutdruck und das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen senken.
Kochen mit Shrimps
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Sie können Garnelen gedünstet, gekocht, gegrillt, gebraten, sautiert, pochiert oder gebacken essen. In vielen Sushi-Gerichten sind Garnelen enthalten, roh oder gekocht. Sie können Garnelen zu vielen Gerichten hinzufügen und sie mit allen möglichen Zutaten kombinieren. Garnelen passen hervorragend zu Zitrusfrüchten, Kräutern, Tomaten, Chilis, Mais, Bohnen, Speck und Knoblauch.
Die Farbe der Shrimps
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Die Farbe von Garnelen hängt von der Art, der Größe, der Ernährung, der Erntezeit und dem Standort ab. Rohe Garnelen können von weiß bis hin zu Grautönen mit hellblauen, roten, dunkelgrauen oder rosafarbenen Überzügen sein. Nach dem Kochen färben sich die Garnelen rosa oder rot. Es ist normal, dass die Enden der Garnelen nach der Ernte schwarz sind. Das ist eine natürliche Reaktion, die auftritt, wenn die Garnelen nicht im Wasser waren, aber das bedeutet nicht, dass sie schlecht sind.
Gefroren vs. Frisch
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Es ist ungewöhnlich, wirklich frische Garnelen zu finden. Die meisten "frischen" Garnelen an den Fischtheken wurden irgendwann eingefroren und dann aufgetaut, bevor sie in die Läden kamen. Echte frische Shrimps bekommen Sie vielleicht, wenn Sie zu einer von der Gemeinde unterstützten Fischerei gehen. Oder wenn Sie an der Küste leben, können Sie ungefrorene Garnelen direkt von den Fischern kaufen. Für die meisten Menschen sind jedoch gefrorene Garnelen die beste Wahl, da sie in der Regel direkt nach dem Fang in den Gefrierschrank gelegt werden.
Gezüchtet vs. Wild
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Gezüchtete Garnelen stammen aus Becken, während wilde Garnelen aus Seen, Meeren oder Flüssen stammen. Sie sehen zwar gleich aus, wenn sie gekocht werden, aber die gesundheitlichen Vorteile sind nicht unbedingt gleich. Der Nährwert von Garnelen ergibt sich hauptsächlich aus dem, was sie fressen. Wild lebende Garnelen ernähren sich natürlich und haben in der Regel weniger gesättigte Fette als Garnelen aus Zuchtbetrieben. Zuchtgarnelen haben aufgrund ihrer Ernährung einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren.
Schalentier-Allergien
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Wenn Sie eine Schalentierallergie haben, können Sie wahrscheinlich keine Garnelen essen. Ihr Körper kann schlecht auf die Proteine in Garnelen reagieren und eine allergische Reaktion hervorrufen. Manche Menschen haben nur leichte Symptome, wie eine laufende Nase oder Nesselsucht. Für manche Menschen kann eine Shrimp-Allergie jedoch lebensbedrohlich sein.
Ist Cholesterin ein Problem?
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Viele Menschen machen sich Sorgen wegen des Cholesterins in Garnelen. Vier große Garnelen enthalten etwa 14 % des gesamten täglichen Cholesterinbedarfs. Im Jahr 2015 haben die US-Gesundheitsbehörden jedoch die Ernährungsrichtlinien neu verfasst und die Empfehlung, Cholesterin in der Nahrung zu vermeiden, gestrichen. Die Richtlinien besagen nun, dass bei den meisten Amerikanern der Cholesterinspiegel im Blut nicht mit der Cholesterinmenge in der Nahrung zusammenhängt.
Kann man die Ader einer Garnele essen?
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Es gibt eine dunkle Linie, die durch den Rücken einer Garnele verläuft. Man nennt sie "Ader" oder "Sandader", aber eigentlich ist es das Verdauungssystem der Garnele. Sie tut nicht weh, wenn man sie isst, aber die Ader kann eine unangenehme Textur haben und ist nicht unbedingt appetitanregend. Am einfachsten ist es, eine Garnele mit einer scharfen Küchenschere zu entgräten. Schneiden Sie den Rücken der Garnele auf und nehmen Sie die Ader mit der Schere heraus.
Sehr begehrt
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Die durchschnittliche Person in den USA isst jedes Jahr etwa 4 Pfund Shrimps. Es ist die beliebteste Art von Meeresfrüchten für die Amerikaner und rangiert weit vor Lachs, von dem der Durchschnittsbürger nur 2 Pfund pro Jahr isst.
Achten Sie auf Konservierungsstoffe
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Sowohl frische als auch gefrorene Garnelen können ein Konservierungsmittel namens Natriumtripolyphosphat (STP) enthalten. Es kann die Textur und den Geschmack der Garnelen beeinträchtigen. Bei den meisten tiefgefrorenen Garnelen ist dieses Konservierungsmittel auf der Rückseite der Verpackung angegeben, wenn sie es enthalten. Sie können auch jemanden im Laden fragen, ob die Garnelen STP enthalten, wenn sie nicht in einem Beutel sind.
Shrimps einschätzen
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Die Größe der Garnelen reicht von der kleinen Buchtgarnele bis zur viel größeren "Riesengarnele". Viele Geschäfte bezeichnen Garnelen als "Jumbo" oder "groß", aber das ist von Geschäft zu Geschäft unterschiedlich und keine vorgeschriebene Größe. Einige Geschäfte kennzeichnen ihre Garnelen mit Zahlen, die sich auf die Anzahl der Garnelen pro Pfund beziehen. 31/35 bedeutet zum Beispiel, dass es zwischen 31 und 35 Garnelen pro Pfund gibt.
Spielt der Standort eine Rolle?
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Die Qualität Ihrer Garnelen kann sich je nach Herkunftsort unterscheiden. Viele importierte Garnelen werden in Farmen gezüchtet und enthalten viele Antibiotika. Fischfarmen auf der ganzen Welt halten sich möglicherweise nicht an so strenge Inspektionsstandards wie in den USA. Es ist üblich, dass sowohl wilde als auch in Farmen gezüchtete internationale Garnelen mehr Schadstoffe enthalten. Um herauszufinden, woher Ihre Garnelen stammen, achten Sie auf die Herkunftslandkennzeichnung (COOL) auf der Verpackung.
