Nährwert-Informationen
Portionsgröße 0,25 Tasse Kalorien 71 % des Tageswertes* Gesamtfett 3 g 5% Gesättigtes Fett 1 g 5% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 3 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 9 g 3% Ballaststoffe 3 g 12% Zucker 0 g Eiweiß 3 g 6%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 0%
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Eisen 6%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 1%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 0%
Kürbiskerne haben eine lange Tradition in der Ernährung, die bis ins mexikanische Hochland von Oaxaca vor über 7.500 Jahren zurückreicht. In vielen Kulturen wurden sie als Volksheilmittel verwendet, um Krankheiten zu behandeln:
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Harnwegsinfektionen und Blasenentzündungen
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Bluthochdruck und Blutzucker
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Nierensteine
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Parasiten wie Würmer
Die moderne Wissenschaft bestätigt, dass Kürbiskerne ein beeindruckendes Nährstoffprofil haben, das sich auf viele Aspekte Ihrer Gesundheit positiv auswirkt. Sie sind eine reichhaltige Quelle von Proteinen, ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien, die die Risikofaktoren für chronische Krankheiten, einschließlich Krebs, verringern.
Sie können Kürbiskerne roh, geschält oder geröstet in den meisten Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden kaufen. Wenn sie in ihrer grünen Schale verkauft werden, werden sie manchmal auch Pepitas genannt.
Gesundheitliche Vorteile
Kürbiskerne sind eine ergiebige Quelle für viele Nährstoffe und bieten einen hohen Gehalt an wichtigen Vitaminen und Mineralien in einer kleinen Portion. Sie enthalten jedoch auch viele Kalorien, daher sollten Sie Ihre Portionen begrenzen, um ein gesundes Gewicht zu halten.
Fügen Sie eine Handvoll zu Ihrer Mahlzeit hinzu und profitieren Sie von potenziellen gesundheitlichen Vorteilen wie:
Entzündungshemmende Wirkung
Kürbiskerne sind reich an Antioxidantien, die unsere Zellen vor krankheitsverursachenden Schäden schützen und Entzündungen in unserem Körper verringern. Sie sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe, die diese Wirkung verstärken können. Studien zeigen, dass die entzündungshemmenden Eigenschaften von Kürbiskernen dazu beitragen können, eine gute Funktion von Leber, Blase, Darm und Gelenken aufrechtzuerhalten.
Geringeres Diabetes-Risiko
Kürbiskerne enthalten viel Magnesium, das die meisten Menschen nicht in ausreichender Menge mit ihrer Ernährung aufnehmen. Der Magnesiumgehalt trägt zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei und senkt das Diabetesrisiko. Studien zeigen, dass Kürbiskerne auch Diabetikern helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und die Krankheit in den Griff zu bekommen. ?
Anti-Krebs-Eigenschaften
Laborstudien zeigen, dass Kürbiskerne das Wachstum von Brust- und Prostatakrebszellen stoppen können. Außerdem lösen sie die Apoptose oder den Tod der Krebszellen aus. Diese Wirkungen werden größtenteils auf die hohe antioxidative Aktivität der Kürbiskerne zurückgeführt, aber es sind noch viele weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um ein breiteres Spektrum von Krebsarten zu untersuchen.
Gesunde Herzfunktion
Der hohe Magnesiumgehalt in Kürbiskernen trägt zur Senkung und Regulierung des Blutdrucks bei. Dank dieser Wirkung wird eine magnesiumreiche Ernährung mit einem geringeren Risiko für Schlaganfall und Tod durch Herzkrankheiten in Verbindung gebracht.
Studien haben gezeigt, dass die Antioxidantien in Kürbiskernen auch den Stickstoffmonoxidspiegel im Körper erhöhen. Dieses Molekül sorgt dafür, dass die Blutgefäße geschmeidig, flexibel und gesund bleiben, verbessert den Blutfluss und verringert das Risiko von Herz- und Kreislaufproblemen. ?
Besserer Schlaf
Der Verzehr von Kürbiskernen vor dem Schlafengehen kann zu einer besseren Nachtruhe beitragen. Kürbiskerne sind eine natürliche Quelle von Tryptophan, einer Aminosäure, die den Schlaf fördert. Das in Kürbiskernen enthaltene Zink, Kupfer und Selen kann sich ebenfalls auf die Schlafdauer und -qualität auswirken. Und schließlich zeigen Studien, dass Magnesium dazu beitragen kann, Stress und Angstzustände zu reduzieren, die Schlaflosigkeit begünstigen. ?
Ernährung
Kürbiskerne sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Mangan und Vitamin K, die beide wichtig für die Wundheilung sind. Sie enthalten auch Zink, ein Mineral, das das Immunsystem bei der Bekämpfung von Bakterien und Viren unterstützt.
Kürbiskerne sind auch eine ausgezeichnete Quelle für:
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Phosphor
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Magnesium
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Eisen
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Kalium
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Kupfer
Nährstoffe pro Portion?
Eine viertel Tasse getrocknete Kürbiskerne enthält:
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Kalorien: 180
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Eiweiß: 10 Gramm
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Fett: 16 Gramm
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Kohlenhydrate: 3 Gramm
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Ballaststoffe: 2 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Portionsgrößen
Da Kürbiskerne sehr kalorienreich sind, sollten Sie Ihre Portionen auf die empfohlene Portionsgröße von etwa einer Viertel Tasse beschränken. Der hohe Ballaststoffgehalt der Kerne kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Sättigungsgefühl zu verbessern, wodurch der Drang zu übermäßigem Verzehr verringert wird.
Wie man Kürbiskerne verwendet
Sie können Kürbiskerne mit oder ohne Schale in Lebensmittelgeschäften kaufen oder sie direkt aus einem ganzen Kürbis schöpfen. Wenn du ein abgepacktes Produkt kaufst, achte auf Zusatzstoffe wie Salz, die den Nährwert der Kerne mindern.
Kürbiskerne sind ein toller Snack für zwischendurch und lassen sich leicht zu vielen Gerichten und Rezepten hinzufügen.
Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbiskerne als kleinen, aber feinen Gesundheitsschub in die Ernährung zu integrieren:
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Fügen Sie sie zu Smoothies hinzu
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Mischen Sie sie in Müsli, Joghurt oder Cornflakes
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Verwenden Sie sie, um einen Salat knackiger zu machen
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Garnieren Sie jede Mahlzeit, wie Suppen, Hühnergerichte oder Nudeln
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Mischen Sie sie mit anderen Zutaten zu einem Dip wie Hummus, Pesto oder Guacamole
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Kekse und Brote aus ihnen backen
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Toasten oder rösten Sie sie mit beliebigen Gewürzen für einen gesunden Snack?
