Gesunde Lebensmittel mit hohem Kupfergehalt

Kupfer ist ein natürlich vorkommendes Element, das für viele Körperfunktionen unerlässlich ist. Es ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln und sogar in Spuren im Trinkwasser enthalten, so dass es leicht ist, genügend davon zu sich zu nehmen.

Der Mineralstoff ist notwendig für die Energieproduktion, die Aufrechterhaltung der Blutgefäße und die Unterstützung des Immunsystems. Kupfer ist auch in Form von Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich, die entweder allein oder als Bestandteil von Multivitaminen eingenommen werden.

Da unser Körper überflüssiges Kupfer auf natürliche Weise ausscheidet, ist eine Kupfervergiftung sehr selten. In diesen Fällen verursacht zu viel Kupfer Magenschmerzen, starken Durst und Durchfall.

Warum Sie Kupfer brauchen

Unser Körper kann Kupfer nicht selbst herstellen, daher müssen wir den Mineralstoff mit der Nahrung aufnehmen. Der Bedarf an Kupfer steigt mit dem Alter, aber im Durchschnitt sollten Erwachsene täglich 900 Mikrogramm des Minerals zu sich nehmen.

Eine ausreichende Kupferzufuhr mit der Nahrung unterstützt:

Ihr Immunsystem

Niedrige Kupferspiegel werden mit einer beeinträchtigten Funktion des Immunsystems in Verbindung gebracht, was die Fähigkeit des Körpers, Infektionen und Krankheiten abzuwehren, beeinträchtigen kann.

Kupfer unterstützt Ihr Immunsystem auch als Antioxidans. In dieser Funktion bindet das Mineral freie Radikale in unserem Körper und verhindert, dass sie unsere Zellen schädigen. Freie Radikale sammeln sich in unserem Körper als Reaktion auf Alterung und Lebensstil an. Mit der Zeit korrelieren hohe Werte mit chronischen Krankheiten wie Diabetes, Arthritis und Herzerkrankungen.

Erhaltung des Gewebes

Unser Körper benötigt Kupfer, um bestimmte Enzyme zu produzieren, die für den Aufbau des Bindegewebes in unseren Bändern, Sehnen und im Herzen verantwortlich sind. Diese Enzyme sind auch an der Erhaltung einer starken Blutgefäßstruktur beteiligt und unterstützen die Knochenbildung.

Kognitive Gesundheit

Das Gehirn weist mit die höchsten Kupferwerte im Körper auf. Es nutzt das Mineral für viele neurologische Prozesse.

Forschungsergebnisse zeigen, dass Kupfer den Sauerstofftransport zum Gehirn unterstützt und Zellschäden durch freie Radikale bekämpft. Außerdem ist es für die Bildung von Enzymen erforderlich, die die Funktionen des Nervensystems steuern. Dazu gehören die Regulierung der Stressreaktion und die Bildung von Aminen, die die Nahrung in Energie umwandeln.

Fortsetzung

Lebensmittel mit Kupfer

Kupfer ist in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten, die in jede Ernährung passen, so dass es einfach ist, die empfohlene Tagesmenge aufzunehmen. Diese acht Lebensmittel sind besonders reich an dem Mineralstoff.

1. Rinderleber

Rinderleber enthält von allen Lebensmitteln die größte Menge an Kupfer pro Portion. Ob geschmort oder gebraten, eine 4-Unzen-Portion enthält 16.070 Mikrogramm, mehr als das 18-fache des Tagesbedarfs. Sie ist eine so reichhaltige Kupferquelle, dass Quellen empfehlen, sie nur einmal pro Woche zu essen, um mögliche Vergiftungserscheinungen zu vermeiden. Hühnerleber ist mit 566 Mikrogramm, 62 % des Tagesbedarfs, eine gute Alternative.

2. Austern

Gekochte Austern, wie gedünstete oder geräucherte Gerichte, enthalten mit 4.800 Mikrogramm pro 100-Gramm-Portion besonders viel Kupfer, während rohe Austern nur etwa die Hälfte dieser Menge enthalten. Wenn Sie kein Austernliebhaber sind, können Sie Ihren Tagesbedarf an Kupfer durch die meisten Meeresfrüchte decken. Gekochte Krabben enthalten beispielsweise 663 Mikrogramm pro 100-Gramm-Portion, und geräucherter Lachs enthält 228 Mikrogramm Kupfer.

3. Pilze

Als proteinreiches Gemüse sind Pilze eine hervorragende Quelle für viele wichtige Nährstoffe, darunter auch Kupfer. Rohe Shiitake-Pilze, die in der ostasiatischen Küche beheimatet sind, decken 20 % des Kupferbedarfs pro Tasse. Wenn sie jedoch gekocht werden, erhöht sich dieser Gehalt auf 1.152 Mikrogramm, was 128 % des Tagesbedarfs entspricht. Andere Pilzsorten wie Austern-, Portobello- oder Knollenblätterpilze enthalten ähnliche Mengen.

4. Cashewnüsse

Eine Handvoll Cashewnüsse kann mit 622 Mikrogramm pro Unze, also etwa 18 Nüssen, fast die gesamte Kupferportion für den Tag liefern. Sie können Cashewnüsse roh verzehren, sie zu warmen und kalten Gerichten hinzufügen oder sie über Nacht einweichen, um sie als Grundlage für milchfreie Aufstriche, Käse und Dips zu verwenden...

5. Sonnenblumenkerne

Viele Samen enthalten viel Kupfer, darunter auch Sonnenblumenkerne mit beeindruckenden 519 Mikrogramm pro Unze. Einige Sonnenblumenkernprodukte enthalten jedoch große Mengen an zugesetztem Salz. Überprüfen Sie daher die Etiketten und halten Sie Ihre Portionen in Grenzen, um die mit einer natriumreichen Ernährung verbundenen Gesundheitsrisiken zu verringern. ?

6. Kartoffeln

Eine mittelgroße Bratkartoffel enthält etwa 610 Mikrogramm Kupfer pro Portion, egal ob sie gebacken, püriert oder gebraten serviert wird. Süßkartoffeln bringen zwar etwas weniger Kupfer auf den Tisch, sind aber mit 120 Mikrogramm bei einer ähnlich großen Portion ebenfalls eine nährstoffreiche Quelle für den Mineralstoff.

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7. Zartbitterschokolade

Auch wenn Sie Ihren Zucker- und Kalorienkonsum einschränken sollten, können Sie mit einer Tafel Zartbitterschokolade Ihren gesamten Tagesbedarf an Kupfer decken.

Wenn es um den Nährwert von Schokolade geht, ist dunkle Schokolade besser. Pro 100-Gramm-Tafel enthält 70-85%ige dunkle Schokolade 1.766 Mikrogramm Kupfer und 60-69%ige dunkle Schokolade 1.248 Mikrogramm.

Milchschokolade enthält zwar deutlich weniger, aber immer noch 491 Mikrogramm für dieselbe Portion. ?

8. Tofu

Tofu ist eine großartige Quelle für Proteine und andere Nährstoffe wie Kalzium, die in einer pflanzlichen Ernährung oft fehlen. Mit 398 Mikrogramm Kupfer pro 100-Gramm-Portion deckt er außerdem etwa 44 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Kupfer ab.