Wenn Sie ein Fan der japanischen Küche sind, haben Sie wahrscheinlich schon einmal Seetang gegessen. Obwohl Kelp manchmal als Synonym für Seetang verwendet wird, bezieht er sich auf Braunalgen aus der Familie der Laminariaceae. Der Seetang, der am häufigsten in japanischen Gerichten wie Misosuppe und Udon verwendet wird, ist Kombu.
Da Seetang reich an Nährstoffen ist, werden viele Behauptungen über seine gesundheitlichen Vorteile aufgestellt. Wissenschaftler haben viele dieser Behauptungen noch nicht bewiesen, aber Seetang ist dennoch eine schmackhafte und nahrhafte Ergänzung zu Ihrer Ernährung. Seetang ist reich an Umami, dem fünften, weniger bekannten Geschmack neben süß, sauer, bitter und salzig. Umami verleiht Lebensmitteln einen herzhaften oder fleischigen Geschmack.
Gesundheitliche Vorteile
Seetang enthält zehnmal so viele Mineralien wie Pflanzen, die in der Erde wachsen. Menschen, die Seetang essen, leiden selten unter Mineralstoffmangel. Kelp hat auch nachgewiesene gesundheitliche Vorteile und einige, die Wissenschaftler in Zukunft zu dokumentieren hoffen.
Gesundheit der Schilddrüse
Ihre Schilddrüse benötigt Jod, um richtig zu funktionieren. Ihr Körper kann Jod nicht selbst herstellen, daher ist es wichtig, es über die Nahrung zuzuführen. Wenn Sie nicht genügend Jod zu sich nehmen, produziert Ihre Schilddrüse nicht genügend notwendige Hormone, was als Hypothyreose bezeichnet wird. Kelp enthält Jod und kann einer Schilddrüsenunterfunktion vorbeugen.
Aber Vorsicht: Zu viel Jod kann zu einer Fehlfunktion der Schilddrüse führen. Essen Sie nicht zu viel Seetang und nehmen Sie kein Seetangpräparat ein, ohne mit Ihrem Arzt zu sprechen.
Diabetes-Kontrolle
Seetang enthält ein Mineral namens Vanadium, das Menschen mit Typ-2-Diabetes helfen könnte. Erste Studien an Tieren und Menschen haben gezeigt, dass es zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann. Die Forscher müssen noch mehr darüber herausfinden, wie sich Vanadium im Körper verhält, bevor es auf dem Markt erhältlich sein wird. ?
Wissenschaftler untersuchen auch Fucoxanthin, eine Substanz in Braunalgen, die bei der Gewichtskontrolle helfen könnte, was für Menschen mit Diabetes wichtig ist. Die Forscher fanden heraus, dass Fucoxanthin bei Nagetieren die Produktion der Omega-3-Fettsäure DHA und des Proteins, das am Fettstoffwechsel beteiligt ist, erhöht. Allerdings ist es für den Menschen nicht möglich, genügend Algen zu essen, um diese Vorteile zu erfahren.
Vorbeugung von Anämie
Seetang ist mäßig reich an Eisen, das notwendig ist, um den als Anämie bekannten Eisenmangel zu verhindern. Bei einer Anämie wird das Körpergewebe aufgrund eines Mangels an roten Blutkörperchen nicht ausreichend mit Sauerstoff versorgt. Frauen während der Menstruation sind besonders anfällig für Anämie, die zu Müdigkeit, Schwäche, Schwindel und anderen Symptomen führen kann.
Ernährung
Kelp hat ein beeindruckendes Nährwertprofil. Neben Jod und Eisen ist Seetang eine reichhaltige Quelle für:?
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Kalzium
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Folsäure
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Magnesium
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Vitamin K
Nährstoffe pro Portion
Sie können Seetang frisch, getrocknet oder in Form von Nudeln kaufen. Die Portionsgrößen sind oft klein und tragen möglicherweise nicht wesentlich zu Ihrer Ernährung bei. Eine Portion getrockneter Seetang (etwa das Gewicht einer Scheibe Brot) enthält diese Nährwerte:
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Kalorien: 68
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Eiweiß: 5 Gramm
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Fett: 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 11 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Worauf man achten sollte
Schwermetalle sind ein Grund zur Sorge bei Seetangprodukten. Seetang kann Aluminium, Kadmium, Arsen und Blei enthalten. Die Wahrscheinlichkeit, dass Kelp diese Elemente enthält, ist größer, wenn er in Gebieten mit industrieller Entwicklung geerntet wurde. Die Schwermetalle in Seetang liegen in der Regel unter den toxischen Werten, aber manche Menschen machen sich Sorgen über die Belastung mit diesen Stoffen, insbesondere mit Arsen.
Bevor Sie in Panik geraten, denken Sie daran, dass Arsen auch in vielen anderen Lebensmitteln enthalten ist, z. B. in Reis und Apfelsaft. Die meisten Menschen werden nie so viel Seetang verzehren, dass sie ein Problem mit Arsen oder anderen Schwermetallen hätten. Manche Menschen entscheiden sich gegen die Einnahme von Seetang-Ergänzungsmitteln, da diese konzentriertere Mengen an Arsen enthalten könnten.
Wie man Kelp verwendet
Kelp ist frisch oder gefroren erhältlich, aber es kann schwierig sein, ihn zu finden, wenn man nicht in einem Gebiet lebt, in dem er angebaut oder geerntet wird. Die meisten Verbraucher essen getrockneten Seetang oder Seetangnudeln. Seetang wird manchmal unter dem japanischen Namen Kombu vermarktet. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Seetang verwenden können:
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Verwendung von Seetang zum Würzen von Miso-Suppenbrühe, genannt Dashi
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Verwenden Sie Seetangflocken, um vegetarischen Salaten den Geschmack des Meeres zu verleihen?
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Kombinieren Sie Seetangnudeln mit geschreddertem Gemüse zu einem Salat
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Pad Thai mit Seetangnudeln anstelle von herkömmlichen Nudeln zubereiten
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Herstellung von Kombu-Salat durch Mischen von: Wasser, getrockneten Seetang-Karotten, Gurken und Gewürzen
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Verwenden Sie Seetangflocken oder -pulver, um getrockneten Bohnen Umami zu verleihen
