Zwiebeln und Knoblauch sind in den meisten Küchen ein fester Bestandteil, aber viele Köche haben noch nie Lauch gegessen. Wie seine bekannteren Verwandten gehört auch Lauch zur Familie der Lauchgewächse. Lauch sieht aus wie riesige grüne Zwiebeln und kann in vielen Gerichten anstelle von Zwiebeln verwendet werden...
Die frühen Griechen und Römer schätzten Lauch, weil sie glaubten, er sei gut für die Stimme.
Gesundheitliche Vorteile
Lauch ist reich an Flavonoiden, vor allem an einem, dem Kaempferol. Flavonoide sind Antioxidantien und haben möglicherweise entzündungshemmende, antidiabetische und krebshemmende Eigenschaften sowie weitere gesundheitliche Vorteile. Der endgültige Nachweis dieser gesundheitsfördernden Eigenschaften von Lauch wird von zukünftigen Studien mit Menschen abhängen.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Lauch sind: ?
Verringerung des Krebsrisikos
Pflanzen aus der Familie der Lauchgewächse stehen möglicherweise in Verbindung mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten. Prostata-, Magen-, Dickdarm- und Speiseröhrenkrebs treten bei Menschen, die viel Knoblauch, Schalotten, Schnittlauch, Zwiebeln und Lauch verzehren, seltener auf. Forscher vermuten, dass die Antioxidantien in Allium-Gemüse beschädigte DNA reparieren. Viele Studien haben Hinweise auf ein geringeres Darmkrebsrisiko gefunden. Eine Analyse von 16 Studien ergab, dass alle Gemüsesorten aus der Familie der Alliumgewächse diese gesundheitlichen Vorteile bieten.
Starke Knochen
Lauch ist reich an Vitamin K, das das Risiko von Osteoporose verringern kann. Einige Studien zeigen einen Zusammenhang zwischen einer höheren Aufnahme von Vitamin K und dichteren Knochen, was zu einem geringeren Risiko von Hüftfrakturen führt. In einigen Teilen der Welt haben die Gesundheitsbehörden die Verwendung von Vitamin K bei Osteoporose genehmigt. In den Vereinigten Staaten hat die Food and Drug Administration die Einnahme von Vitamin K nicht befürwortet.
Gesunde Augen
Lauch enthält Lutein und Zeaxanthin, zwei Stoffe, die die Augen schützen. Diese als Carotinoide bezeichneten Stoffe verringern das Risiko von Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration. Diese beiden Augenkrankheiten können das Sehvermögen stark beeinträchtigen und die Lebensqualität negativ beeinflussen. Sie treten häufig bei älteren Menschen auf.
Gewichtsmanagement
Da Lauch ein kalorienarmes Lebensmittel ist, kann er Teil eines Programms zur Gewichtskontrolle sein. Das im Lauch enthaltene Wasser und die Ballaststoffe können ein Sättigungsgefühl hervorrufen, so dass die Wahrscheinlichkeit, dass man sich überisst, geringer ist. Außerdem verleiht Lauch den Speisen viel Geschmack und macht das Essen gesunder Gerichte zum Vergnügen.
Ernährung
Neben Vitamin K enthält Lauch auch:?
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Mangan
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Kupfer
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Folsäure
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Eisen
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Vitamin C
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Vitamin B6
Nährstoffe pro Portion
Lauch ist kalorienarm, enthält viele Ballaststoffe und hat kein Fett. Eine Tasse enthält etwa:
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Kalorien: 54
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 13 Gramm
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Ballaststoffe: 2 Gramm
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Zucker: 4 Gramm
Tipps zum Putzen von Lauch
Landwirte bauen Lauch in Gräben an, die sie mit Erde füllen, wenn die Pflanze reif ist. Dadurch bleibt die Knolle weiß, aber es sammelt sich auch Schmutz zwischen den Schichten der Pflanze. Daher müssen Sie den Lauch sorgfältig reinigen, damit kein Schmutz in Ihr Essen gelangt. Eine Methode besteht darin, die Wurzel abzuschneiden, den Lauch vertikal in Scheiben zu schneiden und ihn unter fließendes Wasser zu halten.
Verwendung von Lauch
Genießen Sie Lauch gekocht oder roh. Hier sind einige Möglichkeiten, ihn zu verwenden:
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In dünne Scheiben schneiden und roh als Salatbeilage verwenden.
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Vor dem Braten in den Ofen zu gemischtem Gemüse geben.
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Machen Sie Kartoffelpüree interessanter, indem Sie Lauch zu kochenden Kartoffeln geben und ihn dann mit den Kartoffeln pürieren.
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Probieren Sie die Vichyssoise, eine traditionelle Kartoffel-Lauch-Suppe, die kalt serviert wird.?
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Verwenden Sie Lauch zum Würzen von Bohnen, Suppen und Eintöpfen. ?
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Kombinieren Sie Lauch mit Fenchel für eine einzigartige Geschmacksmischung.
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Den sautierten Lauch über dem Lachs servieren.
