Sie haben Turbinado-Zucker schon einmal gesehen, meist in rustikalen braunen Päckchen, die als Rohzucker gekennzeichnet sind. Er wird als natürliche oder biologische Alternative zum herkömmlichen weißen Haushaltszucker angepriesen.
Aber was unterscheidet Turbinadozucker außer seinen goldbraunen Kristallen von Kristallzucker?
Die kurze (und süße) Antwort lautet, dass Turbinadozucker nur minimal verarbeitet und raffiniert ist. Seine braunen Kristalle stammen aus der natürlichen Melasse des Zuckerrohrs.
Aber nur weil er weniger raffiniert ist, heißt das nicht, dass er gesünder ist.
Zuckerbegriffe, die Sie kennen müssen
Diese zuckerbezogenen Begriffe sind wichtig, bevor man über Turbinado spricht:?
Saccharose. Saccharose ist gemeinhin als Haushaltszucker bekannt. Er ist die Zuckerverbindung, die verarbeiteten Lebensmitteln zugesetzt wird, um sie zu süßen, frisch zu halten und zu konservieren. Übliche Zuckerzusätze wie Kristallzucker, brauner Zucker und Turbinado-Zucker (oder Rohzucker) sind Formen von Saccharose.
Fruchtzucker. Saccharose ist ein zugesetzter Zucker, der im Übermaß als ungesund gilt. Fruktose ist der natürliche Zucker, der in Früchten vorkommt, zusammen mit den notwendigen Vitaminen und Mineralien. In Maßen kann Fruchtzucker eine gesunde Alternative zu zugesetzten Zuckern sein.
Weißzucker. Dieser weit verbreitete Zucker wird z. B. zum Süßen von Kaffee und zum Backen von Leckereien verwendet. Weißer Zucker wird während des Raffinationsprozesses nicht mit Melasse versetzt, so dass er einen süßen Geschmack und eine weiße Farbe hat.
Brauner Zucker. Dieser Zucker ist weniger raffiniert, so dass ein Teil der Melasse zurückbleibt, der ihm eine braune Farbe verleiht. Brauner Zucker hat einen kräftigeren Geschmack und eine klumpige Konsistenz, wodurch er sich ideal für Backwaren eignet.
Ist Turbinadozucker ein Rohzucker?
Erstens: Rohzucker ist nicht unbedingt roh. Alle Zuckerarten werden aus Zuckerrüben und Zuckerrohr gewonnen und raffiniert. Turbinado-Zucker wird oft als Rohzucker bezeichnet. Das bedeutet nur, dass er so weit raffiniert wurde, dass er für den Verzehr geeignet ist, wobei das natürliche Melasse-Aroma und die Farbe erhalten bleiben.
Denken Sie daran, dass Rohzucker immer noch Saccharose ist. Tatsächlich besteht Rohzucker nach dem Raffinierungsprozess zu etwa 96 bis 98 % aus Saccharose. Da er dem einfachen Haushaltszucker so ähnlich ist, kann er auch als Süßungsmittel und Backzutat verwendet werden.
Turbinado-Zucker ist nicht roh. Er ist also nicht gesünder als andere Saccharosezucker.
Ist Turbinadozucker schlecht für Sie?
Unabhängig davon, wie natürlich oder roh ein Zucker zu sein behauptet, ist jede Form von Zuckerzusatz ungesund, wenn man zu viel davon zu sich nimmt.
Zuckerzusätze wie Turbinadozucker haben einen sehr geringen (oder gar keinen) Nährwert und enthalten eine hohe Konzentration an Kalorien. Die Food and Drug Administration führt natürliche Süßstoffe als jeden zugesetzten Zucker auf, der in Bezug auf Kaloriendichte, Nährwert und Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel mit weißem Zucker vergleichbar ist.
Der Körper spaltet zugesetzte Zucker in Glukose auf, wobei oft ein gefährlicher Überschuss entsteht. Diese zusätzliche Glukose kann zu folgenden Problemen führen:
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Gewichtszunahme und Fettleibigkeit
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Höheres Risiko für Typ-2-Diabetes
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Metabolisches Syndrom
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Bluthochdruck
Eine Möglichkeit, wie zugesetzter Zucker Ihrer Gesundheit schaden kann, ist, wenn er an die Stelle von nahrhafteren Lebensmitteln tritt. Lebensmittel mit Zuckerzusatz enthalten in der Regel weniger der Nährstoffe, die Ihr Körper braucht. Dies entzieht dem Körper Energie und füllt ihn stattdessen mit Giftstoffen auf. Mit diesen Lebensmitteln fühlen Sie sich vielleicht satt, aber das Gefühl hält nicht lange an, weil die Nährstoffe fehlen.
Zucker-Alternativen
Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt, die Aufnahme von zugesetztem Zucker auf 10 % oder weniger der täglichen Kalorien zu beschränken. Die Anzahl der Kalorien, die Sie zu sich nehmen sollten, hängt von Ihrem Alter, Ihrer Größe, Ihrem Gewicht und Ihrem Geschlecht ab.
Es kann schwer sein, auf seine liebsten zuckerhaltigen Leckereien zu verzichten. Wahrscheinlich haben Sie Lust auf etwas zu naschen und müssen Ihren süßen Zahn befriedigen. Probieren Sie diese gesünderen Alternativen:
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Frisches oder gefrorenes Obst anstelle von Süßigkeiten
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Wasser oder aromatisiertes Sprudelwasser ohne Zuckerzusatz anstelle von Limonade
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Vollkornmuffins und -bagels anstelle von Gebäck und Backwaren
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Brezeln, Popcorn oder Nüsse, die ungesalzen und ungebuttert sind, anstelle von Chips
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Vollkorngetreide oder Haferflocken anstelle von zuckerhaltigen Cerealien
Natürliche und künstliche Süßstoffe. Wie sollen Sie Ihren Kaffee und Tee ohne Zucker süßen? Natürliche Süßungsmittel wie Honig und Nektar sind etwas sicherer als zugesetzter Zucker wie Turbinadozucker. Aber auch wenn sie natürlich sind, enthalten sie dennoch viel Glukose und Kalorien.
Künstliche Süßstoffe werden seit Jahren erforscht. Sie sind viel süßer als Zucker, so dass Sie nicht so viel zum Süßen Ihrer Snacks und Getränke benötigen. In der Regel fügen sie Ihrer Ernährung keine Kalorien hinzu, schädigen Ihre Zähne nicht, tragen nicht zur Gewichtszunahme bei und erhöhen nicht Ihren Blutzucker.
