Nährwert-Informationen
Portionsgröße 1 Portion Kalorien 211 % Tageswert* Gesamtfett 13 g 20% Gesättigtes Fett 2 g 10% Transfette 0 g Cholesterin 69 mg 23% Natrium 54 mg 2% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 0 g 0% Ballaststoffe 0 g 0% Zucker 0 g Eiweiß 23 g 46%.
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 0%
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Eisen 6%
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Vitamin B6 0%
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Magnesium 0%
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Kalzium 5%
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Vitamin D 0%
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Cobalamin 0%
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Vitamin A 10%
Der Lachs ist ein silberfarbener Fisch, der im Meer oder in Flüssen lebt und flussaufwärts schwimmt, um Eier zu produzieren. Sein rosa Fleisch ist eine gesunde Nahrungsquelle.
Obwohl es nur eine Art des Atlantischen Lachses gibt, gibt es sieben Arten des Pazifischen Lachses, von denen die meisten in nordamerikanischen Gewässern zu finden sind:?
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Chinook
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Köhler
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Kuttel
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Rotlachs
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Rosa
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Masu
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Amago
Gesundheitliche Vorteile
Lachs enthält wenig gesättigte Fette und ist eine gute Eiweißquelle. Außerdem enthält er eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralien wie Zink, Phosphor, Kalium, Selen und Vitamin B.
Diese Nährstoffe spielen eine entscheidende Rolle für die Körperfunktionen, z. B. für die Gesunderhaltung von Blut- und Nervenzellen und sogar für die Bildung der DNA. Die meisten der im Lachs enthaltenen Omega-3-Fettsäuren sind essenzielle Fettsäuren, d. h. der Körper kann sie nicht selbst herstellen, sondern muss sie über die Nahrung aufnehmen.
Der Verzehr von Lachs bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter:?
Förderung der Herzgesundheit
Aufgrund seiner Kombination aus Omega-3-Fettsäuren und Kalium ist Lachs aus verschiedenen Gründen gut für Ihr Herz. Der Verzehr von Lachs ist bekannt für:?
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die Entzündung der Arterien zu verringern
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Senkung des Cholesterinspiegels
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Blutdruck aufrechterhalten
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Verhinderung von übermäßiger Flüssigkeitsansammlung
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Verringerung von Herzinfarkten, Schlaganfällen, Herzrhythmusstörungen, hohem Blutdruck und hohen Triglyceriden
Wachstum und Erhalt von Haaren und Haut
Die essenziellen Omega-3-Fettsäuren im Lachs unterstützen die Gesundheit der Kopfhaut und verleihen dem Haar seinen Glanz. Ein Mangel an diesen Nährstoffen kann hingegen zu trockener Kopfhaut und stumpfem Haar führen. Omega-3-Fettsäuren tragen auch zur Gesundheit der Haut bei.
Unterstützung der Knochengesundheit
Ihre Knochen sind auf Nährstoffe wie Vitamin D und Kalzium angewiesen, um gesund zu bleiben, und Lachs ist eine hervorragende Quelle für beides. Da Ihr Körper Kalzium nicht selbst herstellen kann, müssen Sie es über die Nahrung aufnehmen. Außerdem brauchen Sie Vitamin D, um es aufzunehmen.
Ernährung
Obwohl die meisten Staaten ihre eigenen Empfehlungen für den Fischkonsum und die empfohlene Verzehrmenge haben, gilt der Verzehr von mindestens zwei Portionen Fisch pro Woche allgemein als Teil einer gesunden Ernährung.
Lachs ist eine ausgezeichnete Quelle für:?
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Vitamin B12?
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Vitamin B6
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Kalium?
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Vitamin D
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Selen
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Phosphor
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Jod
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Cholin
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Pantothensäure
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Biotin
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Omega-3-Fettsäuren
Nährstoffe pro Portion
Eine 3-Unzen-Portion gegrillter/gebackener Atlantischer Wildlachs enthält:?
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Kalorien: 175
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Fett: 11 Gramm
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Kohlenhydrate: 0 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
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Eiweiß: 19 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Vitamin A: 1% des empfohlenen Tageswertes (DRV)
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Vitamin C: 5% des DRV
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Kalzium: 1% DRV
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Eisen: 2% DRV
Worauf man achten sollte:
Obwohl er viele gesundheitliche Vorteile bietet, birgt der Verzehr von Lachs, insbesondere in großen Mengen, einige Gesundheitsrisiken. In einigen Fällen kann er Folgendes verursachen:?
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Blutungsprobleme. Fischöl ist ein natürliches Antikoagulans, das heißt, es wirkt blutverdünnend. Hohe Dosen (mehr als 3 Gramm pro Tag) von Omega-3-Fettsäuren können Blutungsprobleme verursachen, wenn sie zusammen mit Medikamenten zur Verhinderung von Blutgerinnseln eingenommen werden.
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Krankheit. Persistente organische Schadstoffe (POP) werden mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit sowie für andere Krankheiten in Verbindung gebracht. Eine Art von POP, die polychlorierten Biphenyle (PCB), kann in Lachs gefunden werden. Allerdings ist ihr Gehalt in Zuchtfischen 5 bis 10 Mal höher als in Wildfischen.?
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Krebs. Der Verzehr großer Mengen von Lachs und anderen Fischen könnte Sie krebserregenden Chemikalien oder Karzinogenen aussetzen. Fische nehmen diese Chemikalien auf, wenn sie in verschmutztem Wasser schwimmen. Obwohl sowohl Wild- als auch Zuchtlachs dieses Risiko in sich birgt, ist das Nutzen-Risiko-Verhältnis bei Wildlachs deutlich höher.?
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Schädigung des Nervensystems. Alle Fische enthalten eine gewisse Menge an Quecksilber, auch Lachs. Während hohe Quecksilberwerte für die meisten Menschen kein Problem darstellen, können sie bei kleinen Kindern Schäden am sich entwickelnden Fötus und am Nervensystem verursachen.
Wie man Lachs zubereitet
Lachs ist in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich. Er lässt sich leicht als eigenständige Mahlzeit oder als Teil eines Gerichts verwenden. Es gibt drei verschiedene Arten von Lachs:
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Filets
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Steaks
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Beilagen
Filets sind das häufigste Teilstück, da sie für alle Zubereitungsarten geeignet sind und sich die Gräten leicht entfernen lassen. Steaks sind Querschnitte, die sich am besten zum Grillen, Anbraten oder Braten eignen. Eine Lachsseite ist das größte Teilstück und kann eine große Gruppe versorgen.
Während viele Menschen es vorziehen, die Haut des Lachses vor dem Kochen zu entfernen, ziehen es andere vor, die Haut intakt zu lassen. Wenn Sie ein Lachsfilet in der Pfanne braten, wird die Haut knusprig und erhält eine zusätzliche Textur.
