Sie kennen Adzukibohnen vielleicht als Azukibohnen, rote Bohnen oder rote Mungobohnen. Wie andere Bohnen- und Erbsenarten gehören sie zur Familie der Hülsenfrüchte. Es gibt mindestens 60 Sorten von Adzukibohnen, und sie werden in mehr als 30 Ländern angebaut, vor allem in China. ?
Wenn Sie bereits Adzukibohnen essen, gehören Sie zu den etwa 8 % der Erwachsenen in den USA, die getrocknete Bohnen oder Erbsen zu sich nehmen. Wenn Sie Adzuki-Bohnen noch nicht in Ihren Speiseplan aufgenommen haben, erfahren Sie in diesem Artikel, wie Sie dies tun können und wie sie Ihre Gesundheit verbessern können. ?
Adzukibohnen und Ernährung
Adzukibohnen sind von Natur aus glutenfrei und reich an Nährstoffen, die das Wachstum fördern und Energie liefern. Eine 100-Gramm-Portion (3,5 Unzen) gekochter Adzukibohnen liefert Ihnen:?
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128 Kalorien
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7,5 Gramm Eiweiß
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0 Gramm Fette
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0 Gramm Cholesterin
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25 Gramm Kohlenhydrate
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7,3 Gramm Ballaststoffe
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28 Milligramm Kalzium
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52 Milligramm Magnesium
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168 Milligramm Phosphor
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532 Milligramm Kalium
Gesundheitliche Vorteile von Adzukibohnen
Forscher haben die Hülsenfrüchte untersucht und Informationen darüber bereitgestellt, wie die Nährstoffe in Adzukibohnen Ihnen helfen können.
Zellschäden vorbeugen. Adzukibohnen enthalten mindestens 29 verschiedene Arten von Antioxidantien, Verbindungen, die dazu beitragen können, bestimmte Arten von Zellschäden zu verhindern. Experten empfehlen den Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, anstelle der Einnahme von Antioxidantien-Präparaten, da hohe Dosen von Präparaten schädlich sein können.
Gewichtsabnahme. Adzukis können Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren. Eine 100-Gramm-Portion enthält etwa 25 % der empfohlenen Tagesmenge an Ballaststoffen. Ballaststoffreiche Lebensmittel sind in der Regel sättigender, so dass Sie sich eher satt fühlen und weniger essen.
Studien über Hülsenfrüchte haben ergeben, dass Teilnehmer, die mindestens eine halbe Tasse Hülsenfrüchte pro Tag essen, mehr Gewicht verloren als diejenigen, die keine Hülsenfrüchte essen.
Verbesserung der Herzgesundheit. Eine regelmäßige Ernährung mit Hülsenfrüchten trägt dazu bei, den Gesamtcholesterinspiegel und das schlechte LDL-Cholesterin zu senken. Hülsenfrüchte können auch zur Senkung des Blutdrucks beitragen. An einer Studie nahmen 113 fettleibige Erwachsene teil, die täglich zwei Portionen Hülsenfrüchte und vier Portionen Vollkornprodukte aßen. Nach 18 Monaten waren ihr Gewicht, ihr Taillenumfang, ihr Blutdruck und ihre Triglyceride (eine Art von Fett) gesunken.
Anti-Aging. Eine siebenjährige Studie mit 785 Personen im Alter von 70 Jahren und darüber aus fünf verschiedenen Ländern zeigte einen starken Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Hülsenfrüchten und einem längeren Leben.
Geringeres Risiko von Geburtsfehlern. Eine 100-Gramm-Portion Adzukibohnen liefert fast ein Drittel des Folatbedarfs eines Tages. Folat ist ein wichtiger Nährstoff während der Schwangerschaft und trägt dazu bei, das Risiko von schweren Geburtsfehlern des Rückenmarks und des Gehirns zu verringern.
Stärkung von Muskeln und Knochen. Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium sind Mineralstoffe, die der Körper braucht, damit die Muskeln richtig funktionieren und die Knochen nicht so leicht brechen. Adzukis enthalten sie alle.
Verwendung von Adzukibohnen
Machen Sie sich zunächst keine Sorgen wegen der Blähungen. Vielleicht möchten Sie Adzukis und andere Hülsenfrüchte nicht essen, weil die darin enthaltenen zusätzlichen Ballaststoffe Blähungen im Darm verursachen können?
Forscher fanden heraus, dass das Einweichen der Bohnen für mindestens 12 Stunden die Menge der gasproduzierenden Substanzen reduziert. Außerdem wird dadurch die Kochzeit verkürzt. Ansonsten müssen Adzukis nicht eingeweicht werden, da sie eine dünne Schale haben. ?
Getrocknete Adzukibohnen können Sie in vielen asiatischen Supermärkten oder anderen Fachgeschäften kaufen. Um trockene Adzukibohnen zu kochen, müssen Sie sie abzupfen, um sie von Rückständen zu befreien, und dann abspülen. Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf und fügen Sie so viel kaltes Wasser hinzu, dass die Bohnen mindestens 10 cm bedeckt sind. Das Wasser mit Salz würzen. Zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren und die Bohnen mindestens eine Stunde, vielleicht auch ein oder zwei Stunden länger, kochen, bis sie weich sind.
Seien Sie vorsichtig mit Adzukibohnen aus der Dose, denn viele von ihnen sind gesüßt und enthalten viel Zucker. Eine 100-Gramm-Portion gesüßte Adzukibohnenpaste enthält 34 Gramm Zucker.
Adzukibohnen können sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden... Wie andere Hülsenfrüchte sind sie ein gesunder Ersatz für Fleisch. Man kann sie in Suppen, Eintöpfen, Currys und Chilis verwenden oder sie mit Grünkohl oder anderem Gemüse kochen. Man kann sie auch in Bohnensalate oder Getreideschüsseln geben.
In der ostasiatischen Küche werden Adzukibohnen in der Regel mit Zucker gekocht und püriert oder zu einer Paste verarbeitet. In der chinesischen Küche findet man Adzukibohnen ganz oder als Paste in Tangyuan, Mondkuchen, gedämpften Reisknödeln, süßen Suppen und gedämpften Brötchen. ?
In Japan wird ein Gericht aus Klebreis und Adzukibohnen bei Anlässen wie Hochzeiten und Geburtstagen als Glücksbringer gegessen. Adzukibohnen finden sich in vielen japanischen Süßigkeiten und Desserts wie Mochi, Anpan, Gelee und Pfannkuchen.
