Bagels wurden erstmals Ende des 19. Jahrhunderts von osteuropäischen Einwanderern in den Vereinigten Staaten eingeführt, aber erst in den 1990er Jahren wurden sie zum Mainstream. In jüngster Zeit sind Bagels in den Ruf geraten, ungesund zu sein. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, ob Bagels wirklich so schlecht sind, wie manche Leute behaupten.
Bagels und Ernährung
Bagels werden aus Weizenmehl, Salz, Hefe und Wasser hergestellt. Oft wird ein Süßungsmittel wie Zucker, Honig oder Malzsirup hinzugefügt. Der Teig wird geknetet und geformt, dann gekocht und gebacken.
Die Größe der Bagels ist im Laufe der Jahre gestiegen. Noch vor 20 Jahren waren Bagels etwa 3 Zoll breit und hatten 140 Kalorien. Heute ist der durchschnittliche Bagel etwa 6 Zoll breit und hat etwa 350 Kalorien.
Ein normaler mittelgroßer Bagel C? mit einem Gewicht von etwa 100 Gramm C hat etwa 271 Kalorien, zusätzlich zu den folgenden Werten:
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9 Gramm Eiweiß
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1 Gramm Fett
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55 Gramm Kohlenhydrate
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2 Gramm Ballaststoffe
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7 Gramm Zucker
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71 Milligramm Kalzium
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3 Milligramm Eisen
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82 Milligramm Kalium
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376 Milligramm Natrium?
Der Nachteil von Bagels
Bagel ist nicht gleich Bagel, aber wenn Sie auf Ihre Kalorien und Kohlenhydrate achten, sind Bagels vielleicht nicht die beste Wahl, die Sie treffen können.
Hoher Kaloriengehalt. Ein normaler, mittelgroßer Bagel hat etwa 271 Kalorien. Die größeren Bagels in einigen Bäckereien haben wahrscheinlich viel mehr. Aromatisierte Sorten C wie Chocolate Chip, C wie Cinnamon Crunch und C wie French Toast haben sogar noch mehr Kalorien. Wenn man Aufstriche oder Beläge hinzufügt, werden es noch mehr. Zum Vergleich: Eine 30-Gramm-Scheibe Weißbrot hat etwa 80 Kalorien.
Je nach Alter und Lebensstil benötigen Frauen etwa 1.600 bis 2.400 Kalorien pro Tag. Männer brauchen etwa 2.200 bis 3.000 pro Tag.
Hoher Anteil an Kohlenhydraten. Ein Bagel enthält etwa 55 Gramm Kohlenhydrate, während zwei Scheiben Weißbrot etwa 30 Gramm enthalten. Das bedeutet, dass ein Bagel fast so viele Kohlenhydrate enthält wie vier Scheiben Weißbrot.
Es wird empfohlen, dass Kohlenhydrate 45 % bis 65 % der Gesamtkalorien pro Tag ausmachen. Wenn Sie 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nehmen, sollten Sie 225 bis 325 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zu sich nehmen. Das bedeutet etwa 75 bis 108 Gramm Kohlenhydrate bei jeder Mahlzeit.
Raffinierte Körner. Viele Bagels werden aus Weißmehl hergestellt, das ein raffiniertes Getreide ist. Raffiniertes Getreide wird verarbeitet, um die Textur zu verfeinern und die Haltbarkeit zu verlängern. Dabei werden auch Nährstoffe, wie Ballaststoffe und B-Vitamine, entfernt. Einige raffinierte Getreidesorten können mit Eisen und B-Vitaminen angereichert sein, die wieder zugesetzt werden. Die Ballaststoffe werden nicht wieder zugesetzt.
Ihr Körper kann die Kohlenhydrate in raffiniertem Getreide leicht abbauen, was zu einem plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels führt. Sie werden sich bald wieder hungrig fühlen, was wahrscheinlich zu übermäßigem Essen führt.
Gesundheitliche Vorteile von Bagels
Vollkorn. Einige Bagelsorten werden aus ganzen Körnern hergestellt. Vollkorngetreide enthält viele Ballaststoffe und Antioxidantien. Es wurde festgestellt, dass sie einen gewissen Schutz vor Diabetes, Krebs und Fettleibigkeit bieten. Vollkorngetreide enthält auch B-Vitamine, Eisen, Selen und Magnesium. Diese sind wichtig für viele Körperfunktionen wie die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems und die Bildung neuer Zellen.
Der regelmäßige Verzehr von Vollkornprodukten wird auch mit einem niedrigeren Body-Mass-Index (BMI) und einer geringeren Gewichtszunahme in Verbindung gebracht.
In einer Studie mit postmenopausalen Frauen fanden Forscher heraus, dass diejenigen, die mehr Vollkornfasern aßen, eine um 17 % niedrigere Sterblichkeitsrate hatten.
Die American Heart Association empfiehlt, dass mindestens die Hälfte der verzehrten Körner aus Vollkorn besteht.
Wie Sie Ihre Bagels gesünder machen
Die gute Nachricht ist, dass Sie Bagels zu einem Teil einer gesunden Ernährung machen können, wenn Sie einige gute Entscheidungen treffen:
Wählen Sie eine kleinere Größe. Viele Bagelsorten sind überdimensioniert. Prüfen Sie die Nährwertangaben auf den Bagels, um zu sehen, wie viele Kalorien sie haben. Liegt sie über der empfohlenen Menge, sollten Sie sich für Mini-Bagels, Bagel Thins oder nur einen halben Bagel entscheiden.
Wählen Sie Ihren Bagel gut aus. Achten Sie auf Bagels, die aus Vollkorn hergestellt sind. Achten Sie auf Roggen, Dinkel oder Hafer. Ein gelegentlicher Genuss ist in Ordnung, aber essen Sie nicht zu oft gesüßte Bagels.
Achten Sie auf den Aufstrich. Probieren Sie statt Butter oder fettreichem Frischkäse leichten Frischkäse, Avocado, Hummus, Nussbutter oder griechischen Joghurt mit Kräutern.?
Fügen Sie Proteine hinzu. Eine proteinreiche Füllung wie Truthahn, geräucherter Lachs oder Rührei trägt dazu bei, dass Sie sich satter fühlen und weniger geneigt sind, die zweite Hälfte des Bagels zu essen.?
Fügen Sie Gemüse und Obst hinzu. Verwandeln Sie Ihr Bagel-Sandwich in ein nahrhafteres Sandwich, indem Sie Tomaten, Spinat, Gurken oder Avocado in Scheiben schneiden. Versuchen Sie, ein Obstsandwich mit leichtem Frischkäse, geschnittenen Kiwis und frischen Beeren zuzubereiten.
