Eine kohlenhydratarme Ernährung ist eine beliebte Methode, um Kalorien zu reduzieren und Gewicht zu verlieren. Süßkartoffeln haben zwar Kohlenhydrate, aber Sie können trotzdem einen Platz auf Ihrem Teller finden und von ihren Nährstoffen profitieren.
Kohlenhydrate: Die Grundlagen
Es gibt vier Arten von Kohlenhydraten:
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Einfache natürliche Kohlenhydrate, wie z. B. Laktose in der Milch oder Fruktose im Obst
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Einfach raffiniert, wie z. B. weißer Zucker
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Komplexe natürliche, wie Bohnen und Vollkornprodukte?
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Komplexe raffinierte, wie Weißmehl
Raffinierte Kohlenhydrate sind Zusatzstoffe, die bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Keksen, Süßigkeiten und Limonaden verwendet werden. Sie können sich negativ auf Ihren Blutzucker auswirken. Sie sind es, die Sie am meisten vermeiden sollten, wenn Sie Kohlenhydrate einschränken.
?Bei einer kohlenhydratarmen Ernährung nehmen Sie weniger Kohlenhydrate pro Tag zu sich. Stattdessen essen Sie mehr Eiweiß und "gesundes" Fett. Eine kohlenhydratarme Ernährung veranlasst Ihren Körper, kein Fett zu speichern, sondern es zur Energiegewinnung zu verbrennen.
Die meisten Menschen, die ihre Kohlenhydrate reduzieren, tun dies, um Gewicht zu verlieren. Ein weiterer Vorteil ist jedoch, dass einige kohlenhydratarme Diäten das Risiko für Typ-2-Diabetes und andere Gesundheitsstörungen senken, die mit der Art und Weise zusammenhängen, wie der Körper den Brennstoff verbrennt.
Die verschiedenen kohlenhydratarmen Diäten unterscheiden sich darin, was sie erlauben. Bei einigen sind einige Portionen Obst, Vollkornprodukte und Gemüse erlaubt. In diesen Diäten können Süßkartoffeln einen Platz haben.
Süßkartoffeln: Die Grundlagen
Man könnte meinen, Süßkartoffeln seien nur eine Art normaler weißer Kartoffeln. Aber normale Kartoffeln sind Knollen und gehören zu den Nachtschattengewächsen. Süßkartoffeln sind eine essbare Wurzel und gehören zur Familie der Morgenliliengewächse.
Süßkartoffeln haben einen höheren Nährwert als weiße Kartoffeln. Obwohl Süßkartoffelpommes frites ein beliebtes Gericht sind, werden Süßkartoffeln in der Regel nicht übermäßig gegessen, wie es bei weißen Kartoffeln der Fall ist.
Süßkartoffeln enthalten eine Menge Kohlenhydrate. Eine 5-Zoll-Süßkartoffel hat etwa 26 Gramm Kohlenhydrate. Bei einer kohlenhydratarmen Ernährung enthält eine Süßkartoffel die Hälfte der Kalorien aus Kohlenhydraten, die man zu sich nehmen darf.
Aber das ist immer noch weniger als der Kohlenhydratgehalt einer weißen Kartoffel: durchschnittlich 35 Gramm. Das ist auch weniger als diese Süßkartoffelpommes. Durch die Art der Zubereitung steigt ihr Kohlenhydratgehalt auf etwa 34 Gramm. ?
Bei einer kohlenhydratarmen Ernährung, bei der Gemüse in Maßen erlaubt ist, können einfach zubereitete Süßkartoffeln in Maßen verwendet werden.
Nährstoffe in Süßkartoffeln
Süßkartoffeln haben eine bronzefarbene Schale und ein weißes, cremefarbenes, orangefarbenes und violettes Fruchtfleisch. Sie sind von Natur aus süß und enthalten viele Nährstoffe, wie zum Beispiel:
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Vitamin A in Form von Beta-Carotin
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Vitamin B6
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Vitamin C
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Kalium?
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Ballaststoffe
Orangefarbene Süßkartoffeln sind reich an Vitamin A, aber violette Süßkartoffeln enthalten viele andere Antioxidantien. Diese tragen dazu bei, den Körper vor freien Radikalen zu schützen, d. h. vor Abfallstoffen, die von den Zellen produziert werden. Freie Radikale können zum Beispiel entstehen durch:
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Infektion
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Zigarettenrauch
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Luftverschmutzung
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Sonnenlicht?
Süßkartoffeln enthalten auch Ballaststoffe, ein komplexes Kohlenhydrat, das die Verdauung in beiden Formen verlangsamt: löslich und unlöslich. Ballaststoffe versorgen den Stuhl mit Feuchtigkeit, was dazu beiträgt, dass der Stuhl leicht durch den Verdauungstrakt fließt und diesen verlässt. ?
Ballaststoffe verringern nicht nur das Risiko von Darmproblemen, sondern können auch dazu beitragen, einen hohen Cholesterinspiegel und einen hohen Blutzuckerspiegel zu senken.
Zubereitung von Süßkartoffeln
Lagern Sie Süßkartoffeln an einem kühlen, trockenen Ort. Am besten verbrauchen Sie sie innerhalb einer Woche, damit sie ihre Nährstoffe voll entfalten können.
Bevor Sie eine Süßkartoffel kochen, schrubben Sie die Schale, um sie zu reinigen, aber lassen Sie sie an Ort und Stelle. Die Schale ist nahrhaft und eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe.
Sie können sie in Scheiben schneiden und backen. Sie können sie 8 bis 10 Minuten lang in der Mikrowelle garen, wobei sie nach der Hälfte der Zeit gewendet werden müssen. Oder Sie schneiden die Kartoffeln in 1-Zoll-Stücke und lassen sie 15 bis 20 Minuten lang in einem Wasserbad kochen. Sie können gekochte Süßkartoffeln auch pürieren.
Wenn Sie eine kleinere Portion Süßkartoffeln essen möchten, um die Kohlenhydrate zu begrenzen, können Sie sie gekocht und gewürfelt in eine Suppe oder einen Salat geben. Sie können eine gekochte Süßkartoffel auch in zwei Hälften schneiden und mit einem Eiweiß und vielleicht einer anderen kohlenhydratarmen Zutat zu einer schnellen Mahlzeit verarbeiten.
Wenn Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr im Laufe der Zeit reduzieren, kann das bedeuten, dass Sie einige wichtige Nährstoffe aus Ihrer Ernährung verlieren. Sie wollen das Beste aus den Kohlenhydraten herausholen, die Sie essen. Behalten Sie also den hohen Nährwert der Süßkartoffel im Auge. ?
Wenn Sie immer noch nicht Ihren gesamten Nährstoffbedarf decken, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Vitamine oder andere Nahrungsergänzungsmittel.
