Salatgrün: Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Wenn Sie an Blattsalate denken, kommen Ihnen vielleicht Eisbergsalat oder Römersalat in den Sinn. Aber es gibt Hunderte von Salatsorten?

Wenn Sie mehr verschiedene Gemüsesorten verwenden, kann sich der Nährwert Ihres Salats erhöhen.

Verschiedene Arten von Salatgrün

In Ihrem Lebensmittelgeschäft finden Sie verschiedene Arten von Salatgrün. Einige dieser Sorten sind:?

• Eisberg. Dieser Salat hat einen sehr milden Geschmack und eine knackige Textur.?

• Römischer Salat. Wenn Sie gerne Caesar-Salate essen, ist dies das Hauptgemüse. Er hat lange, feste Blätter und eine knackige Textur.

• Rucola. Dieses Salatgrün hat einen pfeffrigen, scharfen Geschmack.

• Spinat. Es gibt zwei Arten von Spinat. Der Wirsingspinat hat faltige Blätter. ?

• Radicchio. Dies ist ein roter Blattsalat. Roh verzehrt, hat er einen bittersüßen Geschmack. Dieses Grün eignet sich gut zum Grillen oder Braten.

• Kopfsalat. Dieser Salat hat einen milden Geschmack, hellgrüne Blätter und eine butterartige Textur.

• Brunnenkresse. Dieses Gemüse hat einen würzigen Geschmack.

• Grünes Blatt und rotes Blatt. Diese losen Blätter sind leichter verderblich als andere Salate.

• Krause Endivie. Er wird auch Frise genannt und hat einen bitteren Geschmack.?

• Bok choy. Die knackigen Blätter haben einen sellerieähnlichen Geschmack.

• Belgische Endivie. Diese Pflanze wird im Dunkeln angebaut, um einen bitteren Geschmack und dunkle Blätter zu vermeiden.

• Eskariol. Sie gehört zu den Endiviengewächsen und hat einen leicht bitteren Geschmack.

Zählt Salat als eine Portion Gemüse?

Experten empfehlen, dass Erwachsene täglich 2 bis 3 Tassen Gemüse und 1? bis 2 Tassen Obst essen. Aber nur 1 von 10 Amerikanern erfüllt diese Empfehlungen?

Wenn es um Salat geht, müssen Sie 2 Tassen essen, um eine 1-Tassen-Gemüseportion zu erhalten.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Blattsalaten?

Der Nährwert von Blattsalaten hängt von der Sorte ab. Diejenigen mit roten oder dunkelgrünen Blättern enthalten im Allgemeinen mehr Nährstoffe und Vitamine.

Reich an Vitamin A. Vitamin A spielt eine wichtige Rolle für die Gesundheit der Augen, die Zellteilung, das Immunsystem, das Wachstum und die Fortpflanzung. Die empfohlene Tagesdosis an Vitamin A beträgt 2.330 bis 3.000 IE (700 bis 900 Mikrogramm).?

Eine 100-Gramm-Portion Römersalat oder roter und grüner Blattsalat liefert mehr als die doppelte Menge an Vitamin A, die Sie täglich benötigen.

Gute Vitamin-K-Quelle: Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung, trägt zum Aufbau starker Knochen bei und hält Ihre Blutgefäße gesund. Da der Körper nur geringe Mengen an Vitamin K speichert, müssen Sie es über die Nahrung aufnehmen. Erwachsene benötigen etwa 90 bis 120 Mikrogramm Vitamin K pro Tag.

Eine 100-Gramm-Portion Römersalat, Kopfsalat oder roter und grüner Blattsalat enthält mehr als 100 Mikrogramm Vitamin K.?

Reich an Phytonährstoffen. Salatgemüse enthält diese einzigartigen Verbindungen, die als Antioxidantien wirken. Antioxidantien können dazu beitragen, chronischen Krankheiten vorzubeugen. Vor allem roter Blattsalat ist reich an Antioxidantien.

Eskariol wird als eine der 100 reichsten Nahrungsquellen für Polyphenole (eine andere Bezeichnung für Phytonährstoffe) aufgeführt. Weitere Salate auf der Liste sind krause Endivie, grüner Blattsalat und roter Blattsalat.

Kann zum Schutz des Gehirns beitragen. Forscher untersuchten 960 Personen mit einem Durchschnittsalter von 81 Jahren. Sie fanden heraus, dass diejenigen, die täglich grünes Blattgemüse aßen, eine bessere Gehirngesundheit hatten. Die Rate des kognitiven Rückgangs bei denjenigen, die am meisten Blattgemüse aßen, entsprach einem Alter von 11 Jahren.

Wie man einen gesünderen Salat macht

Eiweiß hinzufügen. Die Zugabe von magerem Eiweiß kann Ihnen helfen, länger satt zu bleiben. Fügen Sie Ihrem Salat Fisch, Eier oder Geflügel ohne Haut zu. Sie können auch einige Bohnen und Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Kidneybohnen hinzufügen. Nüsse wie Mandeln und Walnüsse erhöhen den Eiweißgehalt und liefern gesunde Fette.

Fügen Sie Körner hinzu. Vollkorngetreide macht Ihren Salat fülliger. Versuchen Sie es doch einmal mit Quinoa, Vollkorn-Couscous oder Wildreis.

Fügen Sie anderes Gemüse hinzu. Salatblätter sind nicht das einzige Gemüse, das in einen Salat passt. Gebratene Rote Bete und Kürbis verleihen ihm eine gewisse Süße. Rohe Karotten und Gurken sorgen für Knackigkeit.

Achten Sie auf Ihr Dressing. So gesund Ihr Salat auch sein mag, das Dressing kann zusätzliche Kalorien und Fett enthalten. Wenn Sie Ihrem Salat etwas Fett beifügen, kann Ihr Körper die Nährstoffe besser aufnehmen. Versuchen Sie jedoch, nicht mehr als 2 Esslöffel Dressing hinzuzufügen. Wählen Sie eine Vinaigrette statt eines cremigen Dressings.

Salatgrün und Kontamination

Wenn es den Anschein hat, dass es in den letzten Jahren häufiger zu Krankheitsausbrüchen im Zusammenhang mit Salat gekommen ist, dann liegt das daran, dass es so war. Zwischen 2006 und 2019 gab es mindestens 46 Ausbrüche von E. coli in mehreren Bundesstaaten, die mit Römersalat und anderem Blattgemüse in Verbindung standen. Grünzeug kann die Ursache für mehr Fälle von Lebensmittelvergiftungen sein als andere Lebensmittel.

Dies könnte auf die große Menge an Salat zurückzuführen sein, die die Amerikaner heutzutage essen. Außerdem wird Salat fast immer roh verzehrt. Bei anderen Lebensmitteln, die kontaminiert sein können, wie Rindfleisch und Eiern, werden die Bakterien während des Kochvorgangs abgetötet. Durch das Waschen kontaminierter Blätter können die meisten Bakterien entfernt werden, aber es ist nur eine kleine Menge an Bakterien erforderlich, um krank zu werden.

In Tüten abgepackte Salate können stärker kontaminiert sein, da die Blätter möglicherweise von verschiedenen Bauernhöfen stammen und in einem Verarbeitungsbetrieb gemischt werden. Wenn die Blätter zerkleinert oder geschnitten werden, haben die Bakterien mehr Möglichkeiten, einzudringen...

Einige der Bakterien, die auf Blattgemüse zu finden sind und krank machen können, sind:

• Salmonellen

• E.coli

• Campylobacter

• Listeria monocytogenes

Sichere Handhabung von Salatgrün

Hier sind einige Tipps, wie Sie das Beste aus Ihrem Salat herausholen können:?

• Legen Sie Ihr Salatgemüse innerhalb von 2 Stunden nach dem Kauf in den Kühlschrank.?

• Waschen Sie den Salat kurz vor der Verwendung. Lassen Sie kaltes Wasser über die Blätter laufen.?

• Trennen Sie die Blätter voneinander, damit Sie den Schmutz leichter entfernen können.?

• Verwenden Sie Ihr Salatgrün innerhalb einer Woche nach dem Kauf.?