Anissamen, oder Pimpinella anisum, ist ein Kraftpaket von einem Gewürz. Sie kennen es wahrscheinlich durch seinen starken Lakritzgeschmack. Er ist eine wichtige Zutat in Likören wie Orzo und Absinth und in Weihnachtsgebäck wie Pfefferneusse und Springerle.
Die Verwendung von Anis in der Küche geht auf die alten Ägypter zurück, obwohl es die Römer waren, die nach den Mahlzeiten Anissamen-Kuchen aßen, um die Verdauung zu erleichtern. Auch in Indien ist Anis ein traditionelles Verdauungshilfsmittel, das dort auch als Atemerfrischer bekannt ist.
Anis lässt sich leicht im Garten anbauen, wo er als natürliches Insektizid dient. Aber erst nach der Ernte kann er seine ernährungsphysiologische Wirkung voll entfalten.
Gesundheitliche Vorteile
Anis ist ein weltweites Volksheilmittel, das bei Husten, Erkältungen und Magenproblemen eingesetzt wird. Wissenschaftler beginnen, die chemischen Prozesse zu verstehen, die hinter diesen Vorteilen stehen, und finden noch mehr Verwendungsmöglichkeiten für Anis.
Gesundheit des Blutes
Anissamen enthalten relativ hohe Konzentrationen an Eisen, das ein wesentlicher Bestandteil des Hämoglobin genannten Proteins der roten Blutkörperchen ist. Wenn das Hämoglobin in Ihrem Blut nicht genügend Eisen enthält, kann es seine Aufgabe, Sauerstoff zu den Körpergeweben zu transportieren, nicht erfüllen. Anhaltender Eisenmangel kann zu einer Eisenmangelanämie führen, die Symptome wie folgt verursacht:
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Schwäche
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Müdigkeit
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Konzentrationsschwierigkeiten
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Verdauungsprobleme
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Schlechte Regulierung der Körpertemperatur
Der Verzehr von eisenhaltigen Lebensmitteln wie Anissamen kann Ihr Blut gesund halten und das Risiko einer Eisenmangelanämie verringern.
Behandlung von Depressionen
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Anissamen die Symptome einer klinischen Depression lindern können. Bei Mäusen linderte Anis die Symptome von Depressionen ebenso wirksam wie zwei häufig verwendete Antidepressiva.
Weitere Studien am Menschen müssen noch durchgeführt werden, aber einige Untersuchungen haben vielversprechende Ergebnisse für Anisöl bei der Behandlung von Depressionen im Zusammenhang mit dem Reizdarmsyndrom gezeigt.
Gesundheit der Verdauung
Etwa einer von 10 Menschen in den USA hat Magengeschwüre, d. h. schmerzhafte Risse oder Löcher in der Magenschleimhaut oder im oberen Dünndarm. Traditionelle Mediziner in Indien und der arabischen Welt verwenden Anis seit Generationen zum Schutz vor Geschwüren.
Westliche Forscher haben auch festgestellt, dass Anis bei Ratten die Magensäure reduzieren und die Magenschleimhaut vor Schäden schützen kann. Es bedarf jedoch noch weiterer Untersuchungen, um zu verstehen, wie gut Anis im menschlichen Magen wirkt.
Linderung von Wechseljahrsbeschwerden
Obwohl sie ein natürlicher Teil des Alterungsprozesses bei Frauen sind, können die Wechseljahre unangenehme Symptome wie Hitzewallungen verursachen. Erste Forschungsergebnisse zeigen, dass Anis die Häufigkeit und Schwere von Hitzewallungen verringern kann, möglicherweise indem er die Wirkung von Östrogen im Körper nachahmt.
Weitere Forschungen müssen noch durchgeführt werden, um diesen Prozess zu bestätigen und festzustellen, ob Anis auch andere Symptome der Menopause lindern kann.
Gesundheit der Haut
Studien im Reagenzglas haben gezeigt, dass Anis das Wachstum bestimmter Pilze, die Infektionen verursachen, hemmen kann. Ein betroffener Pilz ist der Hefepilz Candida albicans, der vaginale Hefeinfektionen und Soor verursacht. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um herauszufinden, ob Anis das Wachstum von Candida albicans und anderen Pilzen beim Menschen bekämpfen kann.
Nährstoffe pro Portion
Ein Teelöffel Anis ist eine Portion, obwohl man nicht immer den ganzen Teelöffel in einem Rezept verwenden muss. Wenn Sie den vollen Teelöffel für ein Gericht verwenden, verteilen Sie die Anissamen in der gesamten Speise. Es sei denn, das Gericht ist eine einzige Portion, dann nimmt jede Person nur einen bestimmten Prozentsatz der wohltuenden Anissamen zu sich.
Ein voller Teelöffel Anissamen enthält Folgendes:
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Kalorien: 7
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Eiweiß: 0g
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Fett: 0g
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Kohlenhydrate: 1 g
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Ballaststoffe: 0g
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Zucker: 0g
Anissamen enthalten außerdem mehrere nützliche Nährstoffe, darunter:
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Eisen
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Kalzium
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Magnesium
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Mangan
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Phosphor
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Kalium
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Vitamin A
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Vitamin C
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Zink
Wie man Anis zubereitet
Sie können gemahlene oder ganze Anissamen in einem Lebensmittel- oder Gewürzgeschäft kaufen oder Anispflanzen selbst anbauen. Anis wächst am besten in voller Sonne und in einem Boden mit guter Drainage.
Sie brauchen etwa 120 frostfreie Tage, um brauchbare Samen zu erhalten. Für die meisten Menschen bedeutet das, dass sie mit der Anzucht im Haus beginnen müssen.
Aus Anis kann man einen Tee zubereiten, der nach Meinung mancher Menschen die Symptome von Husten und Erkältungen lindern kann. Die meisten Anisrezepte, die Sie finden, sind jedoch für Kekse und andere Süßigkeiten gedacht. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, also viel Spaß beim Experimentieren.
