Ob als Snack, als Belag oder in Soßen und Butter - Cashews sind wegen ihrer Vielseitigkeit und ihres reichhaltigen Geschmacks auf der ganzen Welt beliebt.
Viele Menschen essen regelmäßig Cashews, ohne ihre Herkunft zu kennen. Die Nuss mag roh und natürlich erscheinen, wenn sie als Snack verkauft wird, aber in ihrer frisch gepflückten Form ist sie tatsächlich giftig. Sie kann erst nach einer Röstung gefahrlos verzehrt werden.
Selbst nach der notwendigen Wärmebehandlung muss die Außenseite der Cashew entfernt werden, um an das schmackhafte Innere zu gelangen. Dieser arbeitsintensive Prozess ist nicht nur der Grund für den hohen Preis der Cashewnuss, sondern auch dafür, dass sie selbst unter ähnlichen Nüssen einen hohen Stellenwert hat.
Cashews sind in Mittel- und Südamerika sowie auf einigen karibischen Inseln heimisch. Dort werden sie schon seit Tausenden von Jahren genossen.
Die Europäer entdeckten die Nuss in den späten 1500er Jahren. Danach verbreiteten sie sich schnell in Indien und Teilen Afrikas. In den Vereinigten Staaten wurden sie erst populär, als die General Food Corporation in den 1920er Jahren begann, sie in großen Mengen zu versenden. Heute jedoch gehören die Amerikaner zu den eifrigsten Cashew-Konsumenten der Welt.
Gesundheitliche Vorteile
Cashews sind reich an Proteinen, gesunden Fetten und Antioxidantien wie Polyphenolen und bieten eine Reihe bemerkenswerter gesundheitlicher Vorteile.
Reduzierter Cholesterinspiegel
Cashewkerne hatten früher einen schlechten Ruf, weil sie gesättigte Fette enthalten, aber das ist nicht so problematisch, wie die Bezeichnung "gesättigt" vermuten lässt. Ein Großteil des Fettes in Cashews besteht aus Stearinsäure, die sich nach Ansicht von Experten neutral auf den Cholesterinspiegel auswirkt. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Menschen, die täglich eine kleine Portion Cashewnüsse essen, eine geringfügige Senkung des "schlechten" LDL-Cholesterins feststellen.
Prävention von Herzkrankheiten
Cashews senken nicht nur den LDL-Cholesterinspiegel, sondern können aufgrund ihres hohen Magnesiumgehalts auch zur Vorbeugung von Herzkrankheiten beitragen. Eine angemessene Magnesiumzufuhr kann das Risiko einer ischämischen Herzerkrankung verringern, die häufig auftritt, wenn das Herz nicht ausreichend mit Blut versorgt wird.
Prävention von Schlaganfällen
Das in Cashews enthaltene Magnesium kann dazu beitragen, das Schlaganfallrisiko zu verringern. Dieser Zusammenhang gilt vor allem für hämorrhagische Schlaganfälle, bei denen ein geschwächtes Gefäß reißt und Blut in das Hirngewebe austritt.
Vorbeugung und Behandlung von Diabetes
Cashews enthalten wenig Kohlenhydrate, insbesondere im Vergleich zu anderen gängigen Snacks. Dadurch wirken sie sich nur geringfügig auf den Blutzuckerspiegel aus, was sie zu einer guten Wahl für Menschen mit Typ-2-Diabetes sowie für diejenigen macht, die dieser Krankheit vorbeugen wollen.
Ernährung
Cashews sind eine wunderbare Quelle für gesunde Fette, einschließlich einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren. Diese Nüsse sind auch eine bescheidene Quelle von Proteinen. Aus diesem Grund werden sie häufig in der Ernährung von Vegetariern und Veganern eingesetzt.
Cashews sind auch eine ausgezeichnete Quelle für:
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Magnesium
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Mangan
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Phosphor
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Zink
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Vitamin B6
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Vitamin K
Nährstoffe pro Portion
Eine Portion Cashewnüsse von einer Unze enthält
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Kalorien: 165
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Eiweiß: Weniger als 1 Gramm
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Fett: 14 Gramm
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Kohlenhydrate: 9 Gramm
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Ballaststoffe: Weniger als 1 Gramm
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Zucker: 1 Gramm
Worauf Sie achten sollten
Cashewnüsse sind sehr kalorienreich und sollten daher in Maßen genossen werden. Denken Sie beim Verzehr dieser Nüsse daran, dass sie bei manchen Menschen schwere allergische Reaktionen hervorrufen können.
Cashews zubereiten
Cashews sind das ganze Jahr über in fast allen Lebensmittelgeschäften und Genossenschaften erhältlich. Sie sind auch in vielen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Wenn Sie Cashewkerne in großen Mengen kaufen, sollten Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Unabhängig davon, wie sie gelagert werden, sollten sie von größeren Wärmequellen ferngehalten werden. Für eine kurzfristige Lagerung ist Zimmertemperatur akzeptabel. Langfristig können Cashewnüsse im Kühlschrank oder im Gefrierfach aufbewahrt werden.
Cashews werden oft als Snack genossen, können aber auch in eine Vielzahl von Mahlzeiten integriert werden. Sie bieten nicht nur einen herrlich nussigen Geschmack, sondern auch ein befriedigendes Knuspern. Das macht sie zu einer ausgezeichneten Option, um verschiedenen Gerichten und Backwaren eine besondere Note zu verleihen.
Hier sind ein paar praktische Möglichkeiten, Cashews in Ihre Lieblingsgerichte und -snacks einzubauen:
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Kombinieren Sie Cashewnüsse mit Trockenfrüchten, Schokoladenstückchen und anderen Nüssen, um einen Studentenfutter-Mix herzustellen.
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Mischen Sie Cashews mit Römersalat, Tomaten und einem Hauch Olivenöl zu einem gesunden und sättigenden Salat.
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Zu einem Wrap mit Hähnchenwürfeln, Senf und Mayonnaise.
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Mit Kokosnuss, Ahornsirup und Haferflocken vermischen. Diese Zutaten vor dem Backen zu einem Müsli mischen.
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Gesalzene Cashews über die gerösteten grünen Bohnen streuen.
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Genießen Sie mit Joghurt, Müsli und Obst ein leckeres Parfait.
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Mit Reis, Sojasoße, Hühnerfleisch und roten Paprikaflocken in einem langsamen Kocher zubereiten.
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Mit den in Austernsauce und Sojasauce eingeweichten Lo-Mein-Nudeln mischen.
