Die Farbe von Rübensaft reicht von leuchtendem Magenta bis zu tiefem Karminrot. Das farbenfrohe Getränk wird aus Rüben hergestellt, die den wissenschaftlichen Namen Beta vulgaris tragen. Da die Rüben aus dem Wurzelteil der Pflanze stammen, wird Rübensaft manchmal auch als Rote-Bete-Saft bezeichnet.
Rübenpulver, auch Rote-Bete-Pulver genannt, ist ein ähnlich leuchtend rosa oder rotes Produkt, das aus getrockneten, gemahlenen Rüben hergestellt wird. Rübenpulver wird oft als Superfood angepriesen und von Naturkosthändlern verkauft.
Rübenpulver kann mit Wasser gemischt werden, um einen Saft herzustellen. Es kann auch Smoothies, Soßen oder Backwaren zugesetzt werden. Rübenpulver wird als natürliches, gesundheitsförderndes Ergänzungsmittel immer beliebter.
Die Menschen greifen aus ernährungsphysiologischen Gründen zu Rübensaft und -pulver, und viele genießen auch den Geschmack. Rüben haben im Allgemeinen einen erdigen, bitteren Geschmack. Viele Menschen genießen den Geschmack von Rübensaft allein, während manche es vorziehen, Rübensaft oder -pulver mit süßen oder frischen Aromen zu mischen.
Gesundheitliche Vorteile
Neben Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Rübensaft und -pulver auch Nitrate. Nitrate sind eine natürlich vorkommende Substanz, die in Rüben und vielen anderen Gemüsesorten enthalten ist. Mit der Nahrung aufgenommenes Nitrat trägt zur Verbesserung der Gefäßfunktion bzw. des gesunden Blutflusses bei.
Zu den vielen gesundheitlichen Vorteilen von Rübensaft und -pulver gehören unter anderem:
Sportliche Leistung
Der Verzehr von Rübensaft kann die sportliche Leistung und die körperliche Ausdauer verbessern. In einer kürzlich durchgeführten Studie verbesserte die tägliche Einnahme von Rübensaft die Leistung von 12 trainierten Radfahrern. Eine andere Studie zeigte, dass der regelmäßige Verzehr von Rübensaft die Leistung von Elite-Langstreckenläufern verbessert. Diese Wirkung beruht auf dem Nitratgehalt des Saftes, der die Sauerstoffaufnahme bei körperlicher Anstrengung erhöht.
Blutdruck
Der Verzehr von Rübensaft kann dazu beitragen, den Blutdruck bei Hypertonie (Bluthochdruck) zu senken. Die im Rübensaft enthaltenen Nitrate tragen zur Senkung des Blutdrucks und zur Verbesserung der Durchblutung bei. Die Senkung des Blutdrucks kann Sie vor Herzinfarkten und Schlaganfällen schützen.
Blutzucker
Studien haben gezeigt, dass das Trinken von Rübensaft dazu beitragen kann, den Blutzuckerspiegel nach dem Essen zu senken. Bei Menschen mit Fettleibigkeit kann Rübensaft dazu beitragen, dass sie besser auf Insulin ansprechen und ihren Blutzuckerspiegel senken. Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, könnten diese Ergebnisse für Menschen mit Diabetes oder anderen Blutzuckerproblemen vielversprechend sein.
Ernährung
Rübensaft ist eine Quelle von Kalzium, Eisen und Kalium. Alle drei Mineralien sind wichtig, um den Körper gesund und in guter Form zu halten. Rübenpulver enthält außerdem die wichtigen Mineralstoffe Eisen, Kalium und Magnesium.
Nährstoffe pro Portion
Acht Unzen Rübensaft enthalten:
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Kalorien: 62
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Eiweiß: 3 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 24 Gramm
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Ballaststoffe: 0 Gramm
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Zucker: 22 Gramm
Zwei Teelöffel Rübenpulver enthalten:
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Kalorien: 20
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Eiweiß: Weniger als 1 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 4 Gramm
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Ballaststoffe: 1 Gramm
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Zucker: 2 Gramm
Wie man Rübensaft und Rübenpulver zubereitet
Um Rübensaft zuzubereiten, können Sie entweder selbst Rüben entsaften oder Rübensaft in vielen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern kaufen.
Wenn Sie Rüben selbst entsaften wollen, waschen Sie die Rüben, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie dann in einen Entsafter. Die Rüben müssen vor dem Entsaften nicht gekocht werden. Oft wird Ingwer oder Zitrone mit Rüben entsaften, um den Geschmack zu verbessern.
Rübenpulver ist vielleicht etwas schwieriger zu finden als Rübensaft. Die meisten Naturkostläden führen Rübenpulver oder Sie können es online bei Naturkosthändlern bestellen.
Rübenpulver und Rübensaft können auf vielfältige Weise genossen werden.
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Mischen Sie Rübensaft mit Essig und Zucker, um eine farbenfrohe Einmachlösung für Schnellpökelwaren herzustellen
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Mischen Sie Rübenpulver oder Rübensaft in Smoothies.
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Mischen Sie Rübenpulver in Soßen für zusätzlichen Geschmack.
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Streuen Sie Rübenpulver über Haferflocken oder Joghurt.
