Eingelegte Rüben sind Rüben, die einen Beiz- oder Fermentierungsprozess durchlaufen haben. Eingelegte Lebensmittel werden in einer sauren Lösung konserviert und dann in einem sterilen Glas oder einer Dose versiegelt, damit sie nicht verderben.
Rüben werden oft in einer Lösung aus Essig, Zucker und Salz eingelegt. Einige eingelegte Rüben werden auch mit Gewürznelken eingelegt. Die Art der verwendeten Beizlösung beeinflusst den Geschmack der eingelegten Rüben.
Eingelegte Rüben können in Gerichten anstelle von frischen Rüben verwendet werden. Sie haben eine tief magentafarbene Farbe, und ihre leuchtende Farbe belebt jede Mahlzeit. Eingelegte Rüben werden oft in Salaten gegessen, um ihnen einen würzigen, erdigen Geschmack zu verleihen. Eingelegte Rüben können auch allein als Beilage serviert werden.
Gesundheitliche Vorteile
Die gesundheitlichen Vorteile von eingelegten Rüben sind nicht so umfassend untersucht worden wie die von Rüben und Rübensaft. Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass sich der Verzehr von eingelegten Rüben positiv auf Ihre Gesundheit auswirkt.
Gesundheit des Blutzuckers
Der Essig, der zum Einlegen von Rüben verwendet wird, kann bei der Blutzuckerkontrolle helfen. Essig senkt den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten.
Krebsvorbeugung
Einige Studien haben gezeigt, dass eingelegte Rüben zum Schutz vor Krebs beitragen können. Eingelegte Rüben enthalten das Probiotikum Lactobacillus plantarum. In Laborstudien griff Lactobacillus plantarum Mundkrebszellen und Leukämiezellen an.
Gesundheit der Verdauung
Die Probiotika in eingelegten Rüben können helfen, Verdauungsprobleme zu lindern. Die in fermentiertem Gemüse enthaltenen Probiotika sind dafür bekannt, dass sie die Gesundheit des Darms verbessern.
Krankheitsvorbeugung
Es sind noch weitere Untersuchungen erforderlich, aber eingelegte Rüben können zur Vorbeugung bestimmter Entzündungskrankheiten beitragen. Die in eingelegten Rüben enthaltenen Flavonoide sind starke Antioxidantien, die nachweislich Entzündungen hemmen und das Immunsystem stärken können.
Nährstoffe pro Portion
Eine halbe Tasse eingelegte Rüben enthält:
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Kalorien: 55
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Eiweiß: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 14 Gramm
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Ballaststoffe: Weniger als 1 Gramm
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Zucker: 9 Gramm
Eingelegte Rüben enthalten auch kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie sind eine gute Quelle für Kalium, Kalzium und Eisen. Der Mikronährstoffgehalt von eingelegten Rüben variiert je nach Art der Verarbeitung.
Da eingelegte Rüben fermentiert werden, sind sie reich an Probiotika. Probiotika sind "freundliche Bakterien", die in Ihrem Verdauungssystem vorkommen. Probiotika können bei einigen Verdauungskrankheiten und -zuständen helfen.
Wie man eingelegte Rüben zubereitet
Sie können eingelegte Rüben in einigen Lebensmittelgeschäften kaufen, oder Sie können Rüben zu Hause selbst einlegen. Für eingelegte Rüben ist keine besondere Zubereitung erforderlich. Sie können sie direkt aus dem Glas essen! Die meisten Menschen essen eingelegte Rüben gekühlt oder bei Zimmertemperatur.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie eingelegte Rüben in Ihre Ernährung einbauen können:
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Servieren Sie eingelegte Rüben als Beilage mit etwas Fetakäse bestreut.
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Geben Sie eingelegte Rote Bete zu Ihrem Lieblingssalat.
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Schneiden Sie eingelegte Rüben in Stücke und kombinieren Sie sie mit Kohl, Karotten, Knoblauch und Essig zu einer pikanten Beilage.
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Eingelegte Rüben in Scheiben schneiden und mit hartgekochten Eiern belegen, um ein Sandwich mit eingelegten Rüben zu machen.
