Ursprünglich war Basilikum in Indien, Asien und Afrika beheimatet und galt als heiliges und edles Kraut. Das Wort "Basilikum" stammt aus dem Altgriechischen "basilikhon", was "königlich" bedeutet.
Heute wächst Ocimum basilicum (der wissenschaftliche Name für Basilikum) an vielen Orten der Welt. Viele Menschen bauen Basilikum sogar in ihren Küchen oder Gärten an. Das duftende Kraut wird als Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten verwendet und spielt in der italienischen und thailändischen Küche eine wichtige Rolle.
Es gibt mehr als 60 Basilikumsorten, wobei das süße Basilikum eine der am häufigsten verwendeten ist. Das Kraut hat runde Blätter, die oft spitz zulaufen. Es ist eine hellgrüne Pflanze, obwohl einige Sorten auch violette oder rote Blätter haben.
Süßes Basilikum hat einen sehr starken Geruch und einen erkennbaren Geschmack. Die verschiedenen Basilikumsorten bieten leicht unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Zitronenbasilikum zum Beispiel hat einen spritzigen Zitronengeschmack, während Minzbasilikum einen erfrischenden Minzgeschmack hat.
Basilikum ist eine farbenfrohe und geschmackvolle Ergänzung zu vielen verschiedenen Gerichten. Es kann auch einige wichtige gesundheitliche Vorteile bieten.
Gesundheitliche Vorteile
Basilikum enthält viele Vitamine und Mineralstoffe sowie Antioxidantien wie Lutein, Zeaxanthin, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin. Viele der gesundheitlichen Vorteile von Basilikum sind auf diese Antioxidantien sowie auf seine ätherischen Öle zurückzuführen. Diese Verbindungen verschwinden größtenteils während des Trocknungsprozesses, daher sollten Sie, wann immer möglich, frisches Basilikum verwenden, um die meisten Vorteile zu erhalten.
Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Basilikum gehören:
Verringerung von oxidativem Stress
Basilikum ist reich an Antioxidantien. Süßes Basilikum enthält eine Verbindung namens Eugenol, und Limonen- und Zitronenbasilikum enthalten Limonen. Diese und andere Antioxidantien wie Anthocyane und Beta-Carotin helfen, freie Radikale im Körper zu bekämpfen, die sonst zu Zellschäden führen und das Risiko für eine Reihe von Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten, Arthritis und Diabetes erhöhen können.
Krebsvorbeugung
Heiliges Basilikum, auch Tulsi genannt, unterscheidet sich ein wenig von dem süßen Basilikum, das Sie in Ihren Lieblingsrezepten verwenden. Dennoch können seine sekundären Pflanzenstoffe vor verschiedenen Krebsarten schützen, darunter Lungenkrebs, Leberkrebs, Mundkrebs und Hautkrebs.
Regulierung des Blutzuckers
Die Aufnahme von Basilikum in Ihre Ernährung kann dazu beitragen, hohe Blutzuckerwerte zu senken. In einer Studie, die an Ratten mit Diabetes durchgeführt wurde, trug Basilikumextrakt genau zu diesem Zweck bei. Basilikum kann auch bei der Behandlung der Langzeitfolgen eines hohen Blutzuckerspiegels hilfreich sein.
Prävention von Herzkrankheiten
Das in Basilikum enthaltene Eugenol kann Kalziumkanäle blockieren, was zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann. Die ätherischen Öle des Krauts können zur Senkung des Cholesterinspiegels und der Triglyceride beitragen. Basilikum enthält auch Magnesium, das den Blutfluss verbessern kann, indem es die Muskeln und Blutgefäße entspannt.
Verbesserte geistige Gesundheit
Tulsi ist ein beliebtes Kraut in der ayurvedischen Medizin. Die Forschung hat gezeigt, dass es viele Vorteile hat, darunter auch die Verbesserung der geistigen Gesundheit. Seine Inhaltsstoffe können Ängste und Depressionen lindern, die Fähigkeit, klar zu denken, verbessern und das Risiko eines altersbedingten Gedächtnisverlustes verringern.
Reduziert Entzündungen
Die ätherischen Öle des Basilikums, darunter Eugenol, Linalool und Citronellol, können dazu beitragen, Entzündungen im Körper zu bekämpfen. Diese entzündungshemmenden Eigenschaften können dazu beitragen, das Risiko von entzündlichen Erkrankungen wie Arthritis, Herzkrankheiten und Darmproblemen zu senken.
Schutz vor Infektionen
Basilikum hat antibakterielle Eigenschaften. Die im Kraut enthaltenen Öle können bei Menschen mit Atemwegs-, Harnwegs-, Bauch- und Hautinfektionen zur Bekämpfung von Bakterien beitragen.
Nährstoffe pro Portion
In 2 Esslöffeln (5 Gramm) frischem, gehacktem Basilikum sind enthalten:
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Kalorien: 1
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Eiweiß: 0,2 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 0,1 Gramm
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Ballaststoffe: 0,1 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Basilikum enthält auch viele andere wichtige Nährstoffe. Zu diesen Nährstoffen gehören:
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Kalzium
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Vitamin A
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Vitamin K
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Mangan
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Magnesium
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Eisen
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Zink
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Kalium
Wie man Basilikum zubereitet
Frisches Basilikum können Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Gemüseabteilung kaufen. Wenn Sie getrocknetes Basilikum benötigen, finden Sie es wahrscheinlich zusammen mit anderen getrockneten Kräutern und Gewürzen. Achten Sie beim Kauf von frischem Basilikum auf leuchtende, tiefgrüne Blätter. Lagern Sie es im Kühlschrank, eingewickelt in ein leicht feuchtes Tuch oder Papiertuch.
Es gibt viele Möglichkeiten, Basilikum zu genießen. Wenn Sie es in Ihren Speiseplan aufnehmen möchten, sollten Sie einige der folgenden Möglichkeiten in Betracht ziehen:
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Basilikum mit frischem Mozzarella und Tomatenscheiben schichten, mit frischem schwarzen Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln
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Eine frisch zubereitete Pizza oder ein Nudelgericht damit verfeinern (ganz oder gehackt)
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In hausgemachte Suppen oder Soßen einrühren
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Zu hausgemachtem Pesto oder Hummus hinzufügen
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Zusammen mit Gemüse in eine Lasagne geben
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in einen Salat mischen, z. B. in einen gegrillten Maissalat oder Wassermelonensalat
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Vanilleeis mit ein paar kleinen Basilikumblättern garnieren
Wenn Sie mit Basilikum kochen, fügen Sie die Blätter am besten erst gegen Ende des Prozesses hinzu. Da die Öle flüchtig sind, behält das Kraut bei der Zugabe am Ende mehr von seinem köstlichen Geschmack.
