Wie das Sprichwort sagt: "Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern". Was ist mit Apfelmus? Apfelmus besteht in seiner einfachsten Form aus gekochten Äpfeln. Als solches enthält es viele der unglaublichen Nährstoffe, die auch in frischen, ganzen Äpfeln enthalten sind.
Es gibt viele verschiedene Sorten von Apfelmus. Einige enthalten nichts weiter als Äpfel, Wasser und Ascorbinsäure. Anderen werden Zucker oder andere Früchte zugesetzt.
Soßen auf Apfelbasis gehen auf das mittelalterliche Europa zurück. Man servierte süße und säuerliche Varianten als Beilage zu verschiedenen Gerichten wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Fisch und Gans. Diese Soßen wurden jedoch nicht Apfelmus genannt. Das Wort tauchte erst Mitte des 17. Jahrhunderts im Druck auf.
Gesundheitliche Vorteile
Apfelmus enthält Antioxidantien, so genannte sekundäre Pflanzenstoffe. Diese Antioxidantien können dazu beitragen, das Risiko von Krebs, Diabetes und Herzkrankheiten zu verringern. Wenn Sie frisches Apfelmus aus der ganzen Frucht, einschließlich der Schale, zubereiten, erhalten Sie die größtmögliche Menge an Antioxidantien.
Viele im Laden gekaufte Apfelmusmarken enthalten Vitamin C. Die zugesetzte Ascorbinsäure dient als Konservierungsmittel, hat aber auch viele gesundheitliche Vorteile. Es stärkt das Immunsystem, hilft dem Körper, Eisen besser aufzunehmen, und beschleunigt den Heilungsprozess des Körpers. Es hilft bei der Bildung von Muskeln, Blutgefäßen und Knorpel, dem zähen, aber flexiblen Gewebe an den Enden der Knochen in den Gelenken. Vitamin C ist auch an der Produktion von Kollagen beteiligt, dem am häufigsten vorkommenden Protein in Ihrem Körper, das der Haut ihre Festigkeit und Elastizität verleiht.
Da es als Antioxidans wirkt, kann Vitamin C auch zur Bekämpfung freier Radikale beitragen, d. h. schädlicher Substanzen, die sich im Körper ansammeln. Sie entstehen, wenn der Körper Nahrung in Energie umwandelt. Andere freie Radikale befinden sich in der Luft und können durch die Atmung in den Körper gelangen. Wenn sie sich ansammeln, können sie Ihre Zellen schädigen und Ihr Risiko für Krankheiten wie Herzkrankheiten, Diabetes, Krebs und andere erhöhen. Indem sie freie Radikale bekämpfen, tragen Antioxidantien dazu bei, Ihr Risiko für diese Krankheiten zu verringern.
Selbstgemachtes Apfelmus enthält in der Regel nicht die gleiche Menge an Vitamin C, aber es enthält immer noch einen gewissen Anteil, so dass es einige Vorteile bieten kann.
Apfelmus kann unter anderem folgende gesundheitliche Vorteile bieten:
Herzgesundheit
Apfelmus enthält etwa die gleiche Menge an Ballaststoffen wie ganze Äpfel. Die Ballaststoffe sind löslich und tragen zur Senkung des Cholesterinspiegels bei. Wie frische Äpfel enthält auch Apfelmus Polyphenole, die zur Senkung des Blutdrucks beitragen können. Niedrigere Cholesterin- und Blutdruckwerte können dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten, Herzinfarkte und Schlaganfälle zu senken.
Gesundheit für die Verdauung
Die löslichen Ballaststoffe im Apfelmus, die in Form von Pektin enthalten sind, können bei Verdauungsproblemen wie Durchfall und Verstopfung hilfreich sein. Es kann helfen, die Auswirkungen des Reizdarmsyndroms zu neutralisieren. Pektin wirkt auch als Präbiotikum, das die guten Darmbakterien ernährt und die Gesundheit des Verdauungssystems fördert.
Krebsvorbeugung
Die sekundären Pflanzenstoffe in Äpfeln können dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken. Die meisten dieser Verbindungen befinden sich in der Apfelschale, einige aber auch im Fruchtfleisch. Im Apfelmus sind einige der Antioxidantien enthalten, so dass es ebenfalls zur Senkung des Krebsrisikos beitragen kann.
Geringeres Asthmarisiko
Die Antioxidantien in Äpfeln können dazu beitragen, oxidative Schäden in der Lunge zu bekämpfen, was Ihr Asthmarisiko senken kann. Das in Äpfeln und Apfelmus enthaltene Quercetin kann außerdem Ihr Immunsystem stärken und Entzündungen verringern.
Ernährung
Apfelmus ist eine fettarme Vitaminquelle und kann als süße, nahrhafte Zwischenmahlzeit dienen.
Apfelmus und Äpfel im Allgemeinen enthalten zwar viel Zucker, aber dieser Zucker kommt natürlich in der Frucht vor. Gesüßte Sorten enthalten zugesetzten Zucker, in der Regel in Form von Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder Maissirup.
Nährstoffe pro Portion
1 Tasse ungesüßtes Apfelmus enthält die folgenden Nährstoffe:
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Kalorien: 103
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Eiweiß: 0,4 Gramm
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Fett: 0,2 Gramm
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Kohlenhydrate: 27 Gramm
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Ballaststoffe: 2,7 Gramm
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Zucker: 23 Gramm
Zusätzlich zu den oben genannten Nährstoffen enthält ungesüßtes Apfelmus auch:
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Kalium
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Vitamin A
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Vitamin C
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Vitamin B6
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Kalzium
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Magnesium
Apfelmus enthält auch eine kleine Menge Quercetin. Quercetin kann dazu beitragen, Ihr Immunsystem zu stärken. Ein gesünderes Immunsystem bedeutet, dass Ihr Körper besser in der Lage ist, Infektionen und Krankheiten zu bekämpfen.
Worauf Sie bei Apfelmus achten sollten
Apfelmus liefert viele nützliche Nährstoffe, aber es gibt einige Dinge, auf die man achten sollte. Viele Marken, die Sie im Laden kaufen, enthalten Zuckerzusätze wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt oder Maissirup. Diese Sorten werden in der Regel auch nicht mit der Apfelschale hergestellt, die einen Großteil der Ballaststoffe und Antioxidantien enthält. Suchen Sie nach ungesüßten Varianten. Eine weitere Möglichkeit ist die Herstellung eines eigenen Produkts.
Wenn Sie allergisch auf Pfirsiche, Pflaumen, Erdbeeren oder Mandeln reagieren, kann es sein, dass Sie auch eine Allergie gegen Äpfel haben. Zu den Anzeichen für eine Apfelallergie gehören:
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Juckreiz auf den Lippen, der Zunge oder im Rachen
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Rötung oder Schwellung der Lippen
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Ausschlag
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Magenschmerzen
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Durchfall
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Schwellungen im Gesicht oder an den Augen
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Keuchen oder Kurzatmigkeit
Wenn Sie eines dieser Symptome bemerken, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.
Wie man Apfelmus zubereitet
Sie können ungesüßte oder gesüßte Sorten Apfelmus in Ihrem Lebensmittelgeschäft kaufen. Sie können Apfelmus auch zu Hause mit nur wenigen Zutaten selbst herstellen.
Für die Herstellung von frischem Apfelmus benötigen Sie ganze Äpfel und Wasser. Zucker ist eine optionale Zutat. Zu den Rezeptvariationen gehören die Verwendung von Apfelwein anstelle von Wasser, die Zugabe von Zitronensaft und die Zugabe von Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss. Sie können auch anderes frisches Obst in Ihr Apfelmus geben.
Schneiden Sie zunächst Ihre Äpfel in Scheiben und entfernen Sie das Kerngehäuse. Wenn Sie möchten, können Sie sie schälen, oder Sie können die Schale dranlassen, um zusätzliche Ballaststoffe und Antioxidantien zu erhalten. Geben Sie die Äpfel und das Wasser in einen großen Topf, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann kochen Sie die Äpfel 20 bis 30 Minuten lang, bis sie weich sind. Für eine glattere Konsistenz können Sie die gekochten Äpfel in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
Sie können das Apfelmus pur essen, oder Sie können:
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mit gehobelten Mandeln oder einer anderen Lieblingsnuss für ein abgerundetes, gesundes Dessert
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In Natur- oder Vanillejoghurt einrühren
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in Backwaren als Fettersatz einrühren
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Verwenden Sie es als Glasur für Fleisch wie Schweinefleisch
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als Beilage zu einer Mahlzeit servieren
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Kombinieren Sie ihn mit Käse wie Manchego oder extra scharfem Cheddar
