Mehl wird in vielen Lebensmitteln verwendet, von Brot und Nudeln bis hin zu Keksen und Snacks. Am häufigsten wird Weizenmehl verwendet, aber für Menschen, die aufgrund von Allergien oder einer bestimmten Ernährungsweise keinen Weizen essen können, ist Mandelmehl eine beliebte und gesunde Alternative. Da Mandelmehl glutenfrei ist, ist es auch für Menschen mit Zöliakie eine gute Alternative.
Mandelmehl wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt und kann Weizenmehl in fast allen Rezepten ersetzen. Es lässt sich leicht zu Hause herstellen oder in Supermärkten und Bioläden kaufen.
Gesundheitliche Vorteile
Die im Mandelmehl enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien können einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit leisten. Mangan beispielsweise unterstützt den Körper bei der Blutgerinnung und ermöglicht so die Heilung von Verletzungen. Mangan hilft dem Körper auch, Kohlenhydrate und Cholesterin abzubauen.
Mandelmehl ist auch reich an Magnesium, das Ihnen helfen kann, Ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren.
Darüber hinaus kann Mandelmehl weitere gesundheitliche Vorteile bieten wie:
Herzgesundheit
Mandelmehl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die helfen können, den Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten. Eine Senkung des Cholesterinspiegels senkt das Risiko von Herzkrankheiten erheblich. Eine Studie hat gezeigt, dass Frauen, die täglich 50 Gramm Mandeln verzehren, einen niedrigeren Cholesterinspiegel haben als Frauen, die dies nicht tun.
Diabeteskontrolle
Mandelmehl ist ein Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index. Im Vergleich zu Weizenmehl enthält Mandelmehl weniger Zucker und Kohlenhydrate. Die Umstellung auf Mandelmehl kann Menschen mit Diabetes helfen, ihren Blutzuckerspiegel besser zu kontrollieren.
Gesundheit für die Verdauung
Mandelmehl enthält eine Menge präbiotischer Ballaststoffe. Diese Art von Ballaststoffen wird von den Bakterien im Dünndarm verdaut. Eine ausreichende Versorgung mit präbiotischen Ballaststoffen führt zu einem gesünderen und effizienteren Verdauungssystem.
Geringeres Risiko für kognitive Erkrankungen
Mandelmehl ist reich an Vitamin E, einem Antioxidans, das bekanntermaßen das Gehirn unterstützt. Eine ausreichende Versorgung mit Vitamin E verringert das Risiko, an kognitiven Krankheiten wie Alzheimer zu erkranken.
Ernährung
Mandelmehl ist reich an Vitamin E und anderen Antioxidantien, die dazu beitragen, das Risiko für schwere Krankheiten wie Krebs, Diabetes, Schlaganfall und Herzerkrankungen zu verringern.
Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für:
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Mangan
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Magnesium
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Kupfer
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Phosphor
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Kalzium
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Eisen
Nährstoffe pro Portion
Eine ¼ Tasse Mandelmehl (die Menge, die typischerweise in einer einzigen Portion Backwaren enthalten ist) enthält:
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Kalorien: 180
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Eiweiß: 7 Gramm
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Fett: 15 Gramm
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Kohlenhydrate: 5 Gramm
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Ballaststoffe: 3 Gramm
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Zucker: 1 Gramm
Portionsgrößen
Mandelmehl ist eine nützliche Zutat, aber es wird immer noch aus Nüssen hergestellt, die relativ viele Kalorien enthalten. Im Vergleich zu Weizenmehl hat Mandelmehl bei gleichem Volumen etwa 50 % mehr Kalorien. Mäßigen Sie Ihre Portionen und beschränken Sie sich auf eine Vierteltasse oder weniger, damit Sie nicht zu viele Kalorien zu sich nehmen.
Wie man Mandelmehl zubereitet
Mandelmehl ist in vielen Lebensmittelgeschäften und Reformhäusern in der glutenfreien Abteilung zu finden. Sie können Ihr Mandelmehl auch zu Hause selbst herstellen.
Um Mandelmehl zu Hause herzustellen, kochen Sie die Mandeln, bis die Schalen an der Wasseroberfläche schwimmen. Sieben Sie die Schalen ab und lassen Sie die Mandeln abkühlen und trocknen. Sobald sie trocken sind, geben Sie sie in eine Küchenmaschine und pürieren sie, bis Sie ein feines Pulver erhalten. Selbstgemachtes Mandelmehl lässt sich in einem luftdichten Behälter sechs bis neun Monate lang einfrieren.
Mandelmehl ist beim Backen leicht zu verwenden. In den meisten Fällen können Sie Weizenmehl in jedem Rezept einfach durch Mandelmehl ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass manche Backwaren aus Mandelmehl nicht so fluffig sind wie solche, die Weizenmehl enthalten. Ohne Gluten gehen die Backwaren weniger auf und bleiben dichter.
Hier sind einige Möglichkeiten, Mandelmehl in Rezepten zu verwenden:
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Pfannkuchen mit Mandelmehl anstelle von Weizenmehl backen
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Fisch mit Mandelmehl panieren und zu Fischfilets verarbeiten
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Bananenbrot mit Mandelmehl backen
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Kekse mit Mandelmehl verfeinern
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Mandelmehl in Fleischbällchen verwenden
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Selbstgemachte Nudeln aus Mandelmehl zubereiten
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Backen Sie Makronen, die traditionell aus Mandelmehl hergestellt werden.
Mischen Sie Mandelmehl in Smoothies für einen Proteinschub
