Was ist Apfelessig?
Apfelessig (ACV) ist eine Art Essig, der aus zerkleinerten Äpfeln, Hefe und Zucker hergestellt wird. Er wird als Zutat in Lebensmitteln wie Salatdressings, Pickles und Marinaden verwendet.
Seit vielen Jahren wird er auch als Hausmittel verwendet, um Keime zu bekämpfen und Sodbrennen zu verhindern. In jüngster Zeit hat die Forschung gezeigt, dass Apfelessig einige echte gesundheitliche Vorteile haben könnte, z. B. bei der Senkung des Blutzuckerspiegels und der Gewichtsabnahme.
Auch wenn es nicht viele Beweise für diese Vorteile gibt, ist Apfelessig im Allgemeinen harmlos - solange man ihn richtig anwendet.
Welche Arten von Apfelweinessig gibt es?
Apfelessig wird durch einen Prozess namens Gärung hergestellt. Die Hefe in der Mischung verdaut den Zucker im Apfelsaft und verwandelt ihn nach ein paar Wochen in Alkohol. Anschließend spalten natürliche Bakterien den Alkohol in Essigsäure auf, die dem Essig seinen würzigen Geschmack und Geruch verleiht.
Die meisten Essigsorten, die Sie im Supermarkt finden, sind klar, pasteurisiert und gefiltert. Sie können aber auch rohen, ungefilterten Apfelessig kaufen, der einen trüben Bodensatz enthält. Diese als Mutter" bezeichnete Substanz besteht aus abgesetzten Bakterien und Hefe.
Manche Leute schreiben der Mutter die gesundheitlichen Vorteile von Apfelessig zu. Man nimmt an, dass er kleine Mengen an Probiotika enthält, gesunde Bakterien, die gut für die Darmgesundheit sind. Die Forschung hat jedoch nicht gezeigt, dass die Mutter irgendeinen besonderen gesundheitlichen Nutzen hat.
Man nimmt an, dass die Essigsäure in ACV zumindest teilweise für seine gesundheitlichen Vorteile verantwortlich ist. Aber auch andere Essigsorten enthalten Essigsäure.
Sie können auch Apfelessig-Pillen, -Pulver oder -Gummis kaufen. Ob diese Nahrungsergänzungsmittel eine Wirkung haben, ist jedoch kaum erforscht. Und da die FDA Nahrungsergänzungsmittel nicht reguliert, kann man sich nicht sicher sein, was genau in ihnen enthalten ist.
Was sind die Vorteile von Apfelessig?
Die meisten Studien, die die gesundheitlichen Wirkungen von Apfelessig belegen, sind klein und die Ergebnisse sind nicht eindeutig. Wir brauchen mehr und umfangreichere Untersuchungen über seine Vorteile. Aber bis jetzt hat die Forschung Folgendes herausgefunden:
Es kann bei der Gewichtsabnahme helfen. Eine Studie hat gezeigt, dass die zweimal tägliche Einnahme von Apfelessig Menschen, die eine kalorienreduzierte Diät einhalten, dabei hilft, ein paar zusätzliche Pfunde zu verlieren. Es handelte sich um eine kleine und kurzfristige Studie, bei der 39 Personen 12 Wochen lang beobachtet wurden.
Einige Forscher vermuteten, dass die Essigsäure des Essigs den Stoffwechsel ankurbeln könnte. Die Daten haben dies jedoch nicht bestätigt. Es könnte sein, dass die Teilnehmer aufgrund des Placebo-Effekts mehr Gewicht verloren. Oder aber die Essigsäure verursachte Übelkeit, so dass sie weniger aßen.
Möglicherweise senkt sie den Blutzucker. Mehrere kleinere Studien haben gezeigt, dass die Einnahme von ein oder zwei Esslöffeln Apfelessig den Blutzuckerspiegel nach den Mahlzeiten senken kann. Die Wirkung war mäßig, und wir brauchen weitere Untersuchungen, um genau zu wissen, wie sie funktioniert. Denken Sie daran, dass Apfelessig die Einnahme von Diabetesmedikamenten und eine gesunde Lebensweise nicht ersetzen kann. Aber er sollte sicher zu Ihrem Behandlungsplan hinzugefügt werden können.
Es kann den Cholesterinspiegel senken. Dieselbe Studie, die gezeigt hat, dass ACV die Gewichtsabnahme fördert, hat auch ergeben, dass es den Gesamtcholesterinspiegel der Studienteilnehmer, die es einnahmen, senkte. Es erhöhte auch das "gute" Cholesterin und senkte die Triglyzeridwerte (Fette im Blut). Andere Studien kamen zu ähnlichen Ergebnissen. Experten weisen darauf hin, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, um diesen Zusammenhang vollständig zu verstehen.
Welche anderen Verwendungsmöglichkeiten gibt es für Apfelessig?
Die Menschen verwenden Apfelessig auch für Zwecke, die noch nicht so gut erforscht sind oder deren Wirksamkeit noch nicht nachgewiesen wurde. Einige dieser Anwendungen sind:
Senkung des Blutdrucks. Eine Studie an Ratten legt nahe, dass Apfelessig bei hohem Blutdruck helfen könnte. Es gibt jedoch keine Studien am Menschen, die dies bestätigen. Und Bluthochdruck kann eine ernste Erkrankung sein. Eine medizinische Behandlung und eine gesunde Lebensweise sind daher unerlässlich.
Linderung von saurem Reflux. Viele Menschen schwören auf ACV als Mittel gegen Sodbrennen und sauren Reflux. Es gibt jedoch keine Forschungsergebnisse, die seine Wirksamkeit belegen. Fragen Sie Ihren Arzt, ob Sie ACV ausprobieren können, um Ihre Beschwerden zu lindern. Beginnen Sie mit kleinen, in Wasser verdünnten Mengen.
Linderung von Ekzemen. Manche Menschen mit Ekzemen verwenden ACV, um ihre Hautsymptome zu lindern. In einigen Studien wurde jedoch festgestellt, dass es nur wenig Wirkung hat und bei manchen Menschen die Haut reizt. Fragen Sie Ihren Dermatologen, ob Sie ACV ausprobieren dürfen.
Tötet Keime. Es gibt zwar Hinweise darauf, dass ACV (zusammen mit Zitronensaft) Bakterien wie Salmonellen davon abhalten kann, auf Salat zu wachsen, aber es schützt Wunden nicht vor Infektionen.
Gesundheit der Haare. Manche Menschen verwenden Apfelessig als Haarspülung, um Schuppen zu lindern oder Produktablagerungen zu entfernen. Es gibt keine Beweise dafür, dass er für diese Zwecke geeignet ist. Aber Apfelessig enthält Stoffe, die Bakterien und Pilze bekämpfen, was die Gesundheit der Haare fördern könnte.
Wenn Sie hartes Wasser haben, kann Apfelessig einige der Auswirkungen lindern. Hartes Wasser ist reich an Mineralien wie Kalzium, Magnesiumbicarbonat und Sulfaten. Es wird angenommen, dass Apfelessig dabei hilft, Kalziumablagerungen zu beseitigen und das Haar glänzender zu machen, wenn Sie ihn nach der Haarwäsche verwenden.
Wie verwenden Sie Apfelessig?
Es ist sicher und schmackhaft, ACV zu verwenden, um Ihre Mahlzeiten zu verfeinern. Verwenden Sie ihn, um Soßen und Eintöpfe sowie traditionelle Salatdressings und Marinaden zu verfeinern.
Sie können Apfelessig auch in heißem oder kaltem Wasser verdünnt trinken, je nachdem, was Sie bevorzugen. Manche Menschen trinken ihn vor oder nach den Mahlzeiten oder vor dem Schlafengehen.
Wenn Sie eine Apfelessig-Pille, -Tablette, -Kraft oder -Gummi einnehmen, fragen Sie zunächst Ihren Arzt, wie viel Sie einnehmen sollten. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, da die Dosierung je nach Marke variieren kann. Am sichersten ist es, nach Marken mit einem Stempel der Banned Substances Control Group (BSCG), Informed Choice, ConsumerLab, United States Pharmacopeia (USP), NSF Certified for Sport oder NSF International zu suchen.
Wenn Ihr Arzt Ihnen das OK gibt, ACV gegen Ekzeme auszuprobieren, machen Sie zunächst einen Patch-Test. Tragen Sie ACV auf eine kleine Hautpartie auf und warten Sie dann einige Tage, um zu sehen, ob es zu einer Reizung kommt. Sie können es dann in der Apotheke ausprobieren:
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Ein Bad. Geben Sie 2 Tassen ACV in eine Wanne mit lauwarmem Wasser. 15 bis 20 Minuten einweichen. Spülen Sie Ihren Körper gut mit kaltem Wasser ab und befeuchten Sie ihn mit einer parfümfreien Lotion.
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Ein feuchter Wickel. Stellen Sie eine Lösung aus 1 Tasse warmem Wasser und 1 Esslöffel ACV her. Weichen Sie Gaze oder saubere Baumwolltücher in der Lösung ein. Legen Sie die feuchten Tücher auf die Haut und bedecken Sie sie dann mit sauberem, trockenem Baumwollstoff. Lassen Sie die Tücher 3 Stunden oder über Nacht darauf liegen.
Um ACV als Haarspülung zu verwenden, geben Sie es nach der Haarwäsche auf Ihr Haar. Lassen Sie es 5 Minuten einwirken und spülen Sie es dann aus. Verwenden Sie es nicht öfter als einmal pro Woche, da die tägliche Anwendung Ihr Haar austrocknen kann.
Wenn Sie ACV verdünnen, wirkt es weniger reizend auf Ihre Kopfhaut und Haut. Einige Beauty-Websites empfehlen, ACV mit gleichen Teilen Wasser zu mischen; andere empfehlen, 2 bis 4 Esslöffel auf 2 Tassen Wasser zu geben. Es ist wahrscheinlich am sichersten, mit einer schwächeren Lösung zu beginnen.
Wie ist die Dosierung von Apfelessig?
Da wir noch viel über Apfelessig zu lernen haben, gibt es keine offiziellen Dosierungsempfehlungen. Einige Studien haben jedoch Hinweise auf die Menge an Apfelessig gegeben, die bei bestimmten Gesundheitszuständen helfen kann:
Gewichtskontrolle. In der Studie, in der eine Gewichtsabnahme festgestellt wurde, tranken die Teilnehmer etwa 2 Esslöffel Apfelessig pro Tag - einen vor dem Mittagessen und den anderen vor dem Abendessen. Experten zufolge dürfte diese Menge für die meisten Menschen unbedenklich sein.
Kontrolle von Blutzucker und Cholesterin. Die Studienteilnehmer sahen eine Verbesserung, wenn sie etwa 1½ Esslöffel Apfelessig nach einer Mahlzeit zu sich nahmen.
Saurer Reflux. Ein oder zwei Teelöffel Apfelessig in einem Becher mit warmem Wasser nach einer Mahlzeit kann bei saurem Reflux helfen. Es ist unwahrscheinlich, dass es Ihren Zustand verschlimmert.
Was sind die Risiken von Apfelessig?
Da Apfelessig sehr säurehaltig ist, kann er die Speiseröhre reizen (die Röhre, die den Hals mit dem Magen verbindet), wenn Sie ihn pur oder zu viel davon trinken. Unverdünnter Apfelessig kann auch den Zahnschmelz angreifen.
Um diese Probleme zu vermeiden, sollten Sie Apfelessig immer mit Wasser verdünnen und durch einen Strohhalm trinken, um Ihre Zähne zu schützen. (Apfelessig in Lebensmitteln hat im Allgemeinen nicht diese Auswirkungen).
Apfelessig kann bei manchen Menschen zu Verdauungsstörungen oder Übelkeit führen. Trinken Sie ihn nicht auf nüchternen Magen, und wenn Ihnen nach der Einnahme übel wird oder Sie sich übergeben müssen, sollten Sie ihn nicht mehr verwenden.
ACV kann auch Wechselwirkungen mit einigen Medikamenten wie Diuretika, Abführmitteln und Insulin haben. Fragen Sie immer Ihren Arzt, ob es sicher ist, Apfelessig zusammen mit Ihren derzeitigen Medikamenten einzunehmen.
Wenn Sie einen niedrigen Kaliumspiegel haben (Hypokaliämie), kann zu viel Apfelessig Ihren Zustand verschlimmern. Das liegt daran, dass große Mengen von ACV den Kaliumspiegel senken können. Vermeiden Sie einen übermäßigen Gebrauch von ACV, wenn Sie an einer Nierenerkrankung leiden, da Ihre Nieren möglicherweise nicht in der Lage sind, hohe Mengen an Säure zu verarbeiten.
