Frühling: Erdbeeren
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Diese zarten Beeren sind so farbenfroh und geschmackvoll, dass man versucht sein könnte, sie zu essen, bevor man nach Hause kommt. Selbst wenn Sie es in den Kühlschrank schaffen, sollten Sie sie bald genießen, da sie nicht lange haltbar sind und schimmeln können. Suchen Sie nach kleinen oder mittelgroßen Früchten, die trocken sind und deren Kappen noch hellgrün sind. Schneiden Sie die Blätter ab und spülen Sie diese Schönheiten kurz vor dem Verzehr ab.
Frühling: Spinat
2/15
Nein, davon bekommt man keine Bizeps wie Popeye, aber die vielen Ballaststoffe, das Magnesium und das Vitamin C sind trotzdem gut für Sie! Fügen Sie rohen Spinat zu Salaten hinzu oder kochen Sie ihn als Beilage. (Probieren Sie ihn mit ein wenig Olivenöl und Knoblauch.) Bewahren Sie ihn in einem feuchten Papiertuch in einer Plastiktüte im Kühlschrank auf. Er sollte sich einige Tage halten.
Frühling: Rhabarber
3/15
Er ist ein Zeichen dafür, dass der Winter vorbei ist und der Frühling da ist. Obwohl er eigentlich ein Gemüse ist - und zwar ein sehr säuerliches - backen ihn manche Leute (vor allem Südstaatler) gerne zu einem Kuchen. Sie können ihn auch in Salaten, Soßen und anderen pikanten Gerichten verwenden. Achten Sie auf eine tiefrote Farbe und einen festen Stiel. In einer Plastiktüte im Kühlschrank ist er einige Tage haltbar. Aber essen Sie nicht die Blätter. Sie sind giftig.
Frühling: Schalotten
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Man nennt sie nicht umsonst "Frühlingszwiebeln"! Zu dieser Jahreszeit beginnen sie zu blühen und halten bis in den Sommer hinein an. Sie sind eine frische, leichte Alternative zu anderen Zwiebelsorten für Salate, Beilagen und Brotaufstriche. Man kann sie auch in gekochte Gerichte wie Omeletts mischen.
Sommer: Wassermelone
5/15
Nichts ist so sommerlich wie ein großes Stück an einem heißen Nachmittag. Die Wassermelone enthält viel Wasser und hilft, hydriert zu bleiben. Außerdem enthält es Lycopin und andere Nährstoffe, die Ihnen helfen, sich beim Radfahren, Laufen oder anderen Aktivitäten zu erholen. (Bei einer Hitzewelle sollten Sie sich trotzdem draußen zurückhalten.)
Sommer: Rote Bete
6/15
Sie haben oft eine satte, kirschrote Farbe, können aber auch golden oder sogar weiß sein. Sie können sowohl die Wurzeln als auch die Blätter essen, entweder gekocht (probieren Sie sie zu braten) oder roh. Sie können die Wurzeln auch in einem versiegelten Beutel in der Schublade des Kühlschranks aufbewahren. Achten Sie darauf, dass Sie sie vor dem Kochen gründlich waschen, da die Wurzeln tief in der Erde wachsen. Und die Farbe kann Flecken hinterlassen, daher sollten Sie ein Reinigungstuch bereithalten.
Sommer: Feigen
7/15
Reife Feigen geben etwas nach, wenn man sie berührt, aber sie sollten sich nicht matschig anfühlen. Sie können sowohl die Schale als auch das Fruchtfleisch essen. Probieren Sie sie mit etwas Käse oder Naturjoghurt. Bewahren Sie sie in einer Tüte im kältesten Teil des Kühlschranks auf. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kalium und halten sich ein paar Tage lang.
Sommer: Zucchini
8/15
Dieser grünhäutige Sommerkürbis ist sehr vielseitig. Man kann ihn unter Rühren braten, zu Eintöpfen hinzufügen oder sogar Zucchini-Nudeln daraus machen. Die Anbausaison reicht in einigen heißeren Südstaaten wie Georgia vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst, in nördlicheren Staaten wie Maine kann sie jedoch kürzer sein. Zucchini ist kalorienarm, fettfrei und reich an Vitamin C.
Herbst: Äpfel
9/15
Sie können sie das ganze Jahr über in den meisten Lebensmittelgeschäften kaufen, aber es geht nichts über einen knackigen, lokal angebauten Apfel, der in der Saison gepflückt und verkauft wird. Erkundigen Sie sich bei Ihrem örtlichen Markt, woher die Äpfel stammen, oder fahren Sie am besten aufs Land und kaufen Sie direkt von einem Bauernhof. Sie sind fettfrei, cholesterinfrei und enthalten außerdem viele Ballaststoffe. In den Apfelschalen sind viele Nährstoffe enthalten, also essen Sie das ganze Ding.
Herbst: Eichelkürbis
10/15
Sie haben vielleicht schon dunkelgrüne Kürbisse gesehen, aber sie können auch hellbraun, orange, gelb und andere Farben haben. Die Schale sollte stumpf aussehen, nicht glänzen, und der Kürbis sollte sich für seine Größe schwer anfühlen. Vermeiden Sie weiche oder rissige Früchte. Gute Kürbisse halten sich sehr gut: bis zu 3 Monate an einem kühlen, trockenen Ort. Sie sind eine gute Quelle für Carotinoide, die mit Vitamin A verwandt sind und gut für die Augen sind. Dieser saisonale Kürbis liefert auch Vitamin C.
Herbst: Rosenkohl
11/15
Er sieht aus wie Babykohl, und entgegen dem, was Sie vielleicht gehört haben, kann er köstlich sein, wenn Sie ihn im Ofen rösten oder mit Zwiebeln in der Pfanne sautieren. Außerdem enthält er viele Ballaststoffe, die gut für die Verdauung und den Blutzuckerspiegel sind. Außerdem gehört Rosenkohl zu den "Kreuzblütlern" (wie Grünkohl, Brokkoli und Blumenkohl), die Antioxidantien enthalten, die im Rahmen einer gesunden Lebensweise die Wahrscheinlichkeit von Krebserkrankungen senken können.
Herbst: Blumenkohl
12/15
Normalerweise ist er weiß, aber es gibt auch gelbe, grüne und violette Sorten. Die verschiedenen Farben sind Zeichen für verschiedene Antioxidantien, die dazu beitragen, die Zellen vor Schäden oder "Oxidation" zu schützen. Die Landwirte ernten ihn in der Regel im Herbst, wobei die Anbausaison je nach Region unterschiedlich ist. In manchen Gegenden wie Indiana und Kentucky gibt es sogar eine zweite Anbausaison im späten Frühjahr und frühen Sommer.
Winter: Süßkartoffeln
13/15
Die Landwirte beginnen vielleicht schon im Herbst mit der Ernte, aber in vielen Gegenden dauert sie bis in den Winter hinein. Sie sind vom Thanksgiving-Tisch nicht mehr wegzudenken. Achten Sie auf kleine oder mittelgroße Früchte mit glatter, unversehrter Schale. An einem kühlen, dunklen Ort sind sie 3 bis 5 Wochen haltbar. Sie sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C sowie für Kalium.
Winter: Grüner Kohl
14/15
Südstaatler kochen sie gerne langsam in einem Topf mit einer Art Fleisch. Anstelle von Schweinefleisch können Sie auch Putenfleisch verwenden, um Kalorien und Fett zu sparen. Sie können sie auch mit Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch kochen. Achten Sie auf dunkle, nicht gelbe Blätter. Im Kühlschrank halten sie sich etwa 5 Tage. Sie sind eine gute Quelle für die Vitamine A und C sowie für Folsäure, Kalzium und Ballaststoffe.
Winter: Zitrusfrüchte
15/15
Orangen, Grapefruits und Mandarinen, um nur einige zu nennen: Sie reifen in den meisten Regionen in den Wintermonaten zu ihrer besten Reife. Man kann sie ganz essen oder den Saft in Soßen, Salsas und Marinaden verwenden. Oder man trinkt ihn einfach. Sie enthalten viel Vitamin C und sind besonders schmackhaft, wenn sie frisch und saisonal sind.
