Stangenbohnen sind nicht so beliebt wie ihre Vettern, wie grüne Bohnen oder Kidneybohnen, aber sie sind eine robuste Pflanze mit wunderschönen Blüten. Außerdem bieten sie viele gesundheitliche Vorteile. In diesem Artikel werden einige dieser Vorteile erläutert und Sie erhalten einen Überblick über Stangenbohnen.
Was sind Stangenbohnen?
Stangenbohnen haben ihren Ursprung in Mittelamerika. Mit dem wissenschaftlichen Namen Phaseolus coccineus gehören die Stangenbohnen zur gleichen Artengruppe wie andere Bohnenarten, z. B. die grüne Bohne, die schwarze Bohne, die Pintobohne und die Kidneybohne.
Stangenbohnen werden wegen ihrer leuchtend roten Blüten auch als Scharlachbohnen und Multiflora-Bohnen bezeichnet. Die Blüten sind so atemberaubend, dass einige Gärtner in den Vereinigten Staaten diese Bohnen nur wegen ihrer Schönheit anpflanzen.
Die Hülsen der Stangenbohnen sind grün und können bis zu einem Meter lang werden. Die Samen im Inneren sind etwa einen Zentimeter lang und können in vielen Farben vorkommen, wobei schwarz mit roter Sprenkelung am häufigsten vorkommt.
Die meisten Samen, die Sie kaufen können, sind der Standardtyp, aber es gibt auch andere Stämme von Stangenbohnen, die andersfarbige Bohnen, Blätter und Blüten hervorbringen. Einige Züchtungen haben auch einen anderen Zeitrahmen für die Reife.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Stangenbohnen?
Bohnen und Hülsenfrüchte im Allgemeinen sind sehr nährstoffreich. Das gilt auch für Stangenbohnen. Hundert Gramm rohe Stangenbohnen enthalten:
-
22 Kalorien
-
1,6 Gramm Eiweiß
-
3,2 Gramm Kohlenhydrate
-
0,4 Gramm Fett
-
2 Gramm Ballaststoffe
Stangenbohnen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, da 29 % ihrer Kalorien aus Proteinen bestehen. Proteine sind für eine gesunde Körperfunktion unerlässlich. Sie liefern Energie, transportieren Sauerstoff durch den Körper und bilden Antikörper und neue Zellen.
Stangenbohnen enthalten auch viele Ballaststoffe. Ballaststoffe sind wichtig, weil sie die Verdauung fördern, Blutzuckerspitzen verhindern und das LDL-Cholesterin (das "schlechte" Cholesterin) senken. Ballaststoffe können auch das Risiko von koronaren Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes verringern.
Außerdem enthalten Stangenbohnen einen hohen Gehalt an Folat und Vitamin C. Folat ist ein B-Vitamin, das den Stoffwechsel und das Zellwachstum unterstützt. Es ist auch ein wichtiger Nährstoff für Schwangere und solche, die es werden wollen, da Folat das Risiko bestimmter Geburtsfehler verringert.
Vitamin C hingegen ist wasserlöslich und hilft bei vielen Körperfunktionen, darunter:
-
Wachstum und Reparatur von Körpergeweben
-
Bildung von Kollagen
-
Eisenaufnahme
-
Ein gut funktionierendes Immunsystem
-
Heilung von Verletzungen
-
Erhaltung von Knochen, Knorpel und Zähnen
Sind Stangenbohnen zum Verzehr geeignet?
Im Allgemeinen sind Stangenbohnen ein sicheres und nahrhaftes Lebensmittel. Es gibt jedoch einige Situationen, in denen sie vermieden werden sollten.
Rohe, getrocknete Bohnen enthalten ein Toxin namens Phytohämagglutinin, auch PHA genannt. Diese Chemikalie ist vor allem in Kidneybohnen enthalten, bleibt aber in allen Bohnen bis zu einem gewissen Grad erhalten. Eine PHA-Vergiftung kann zu Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen führen. Manche Menschen sind empfindlicher als andere.
Um eine PHA-Vergiftung zu vermeiden, kochen Sie Ihre Bohnen schnell auf mindestens 176°F. Wenn Sie Bohnen in einem langsamen Kocher verwenden, kochen Sie sie zuerst auf dem Herd, um sicherzustellen, dass sie die gewünschte Temperatur erreichen.
Wenn Sie an Morbus Crohn leiden, wissen Sie vielleicht schon, dass Sie Bohnen meiden sollten. Bohnen und andere Hülsenfrüchte enthalten viele unlösliche Ballaststoffe und können einen Krankheitsschub auslösen.
Was sind die besten Zubereitungsmethoden für Stangenbohnen?
Stangenbohnen werden auf die gleiche Weise wie die meisten anderen Bohnen gekocht. Wie man sie zubereitet, hängt davon ab, was man mit ihnen machen will.
Um Stangenbohnen wie grüne Bohnen zu essen, waschen Sie die Bohne und schneiden Sie den Stiel ab. Entfernen Sie die faserigen Fäden an den Seiten der Bohnen und schneiden Sie die Bohnen dann in kleinere, gleichmäßige Stücke. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen, geben Sie die Bohnen hinein und kochen Sie sie drei bis vier Minuten lang. Abseihen und unter kaltem Wasser abspülen.
Auf diese Weise gekochte Bohnen können als Beilage und in einem Salat serviert werden. Wenn Sie eine andere Konsistenz bevorzugen, können Sie sie auch dämpfen oder unter Rühren braten.
Um die Bohnensamen zu verwenden, ernten Sie die Bohnen erst, wenn die Schoten trocken sind und die Samen im Inneren klappern. Dann können Sie die Schoten aufbrechen und die Samen für eine spätere Verwendung trocknen oder sie in ein Gericht wie Chili einarbeiten.
Was sind die besten Methoden für den Anbau von Stangenbohnen?
Wenn Sie eine leicht zu ziehende Pflanze mit leuchtenden Farben suchen, sollten Sie Stangenbohnen in Ihrem Garten anbauen. Der Anbau von Stangenbohnen ist nicht nur eine Nahrungsquelle für Sie. Die Blüten der Stangenbohnen sind eine beliebte Nektarquelle für Kolibris und Hummeln.
Wenn Sie sich für den Anbau von Stangenbohnen interessieren, sollten Sie diese Tipps beachten, um die besten Ergebnisse zu erzielen:
-
Pflanzen Sie Stangenbohnen in vollem Sonnenlicht
-
Der Boden sollte reichhaltig und durchschnittlich feucht sein und eine Temperatur von mindestens 50°F haben.
-
Stangenbohnen vertragen keinen Frost, also nicht zu früh in der Saison pflanzen
-
Pflanzen Sie die Samen 2 bis 3 Zoll tief und 4 bis 8 Zoll auseinander.
-
Die Keimung dauert sieben bis 14 Tage, und Sie können Ihre Pflanzen im Haus aussäen
-
Verwenden Sie Stützen wie Netze oder Stangen
-
Sorgen Sie dafür, dass Ihre Pflanzen während der Blüte und des Wachstums der Schoten reichlich Wasser erhalten
-
Die Reben können bis zu 15 Fuß hoch werden
Sollten Sie Stangenbohnen in Ihre Ernährung aufnehmen?
Stangenbohnen können viele gute Nährstoffe in Ihre Ernährung einbringen, insbesondere Eiweiß und Ballaststoffe. Sie sind jedoch nicht unbedingt gesünder als andere Arten von Hülsenfrüchten, und manche Menschen mögen ihre härtere Schale nicht. Wenn Sie bereits eine eiweiß- und ballaststoffreiche Ernährung haben, müssen Sie keine Stangenbohnen zu sich nehmen.
Diese Bohnenart ist eine gute Option für Ihre Ernährung, wenn Sie versuchen, Ihre eigenen Lebensmittel anzubauen. Diese Pflanzen sind kältetoleranter als andere Bohnensorten und wachsen schnell. Wenn Sie noch unsicher sind, ob Sie Stangenbohnen in Ihren Speiseplan aufnehmen sollten, schadet es nie, Ihren Arzt zu fragen.
