Kartoffeln sind seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt. In der Vergangenheit haben sich viele Gemeinschaften auf dieses Wurzelgemüse verlassen, um den Großteil ihres Nährstoffbedarfs zu decken.
Kartoffeln sind nicht nur ein sättigender Snack, sondern lassen sich auch leicht anbauen und sind überall auf der Welt zu finden. In den letzten Jahren hat die Beliebtheit von kohlenhydratarmen Diäten dazu geführt, dass manche Menschen Kartoffeln meiden. In Wirklichkeit sind gebackene Kartoffeln voll von Nährstoffen und können Teil einer gesunden Ernährung sein.
Gesundheitliche Vorteile
Trotz des aktuellen Trends zu kohlenhydratarmen Diäten gibt es viele Gründe, Backkartoffeln zu essen.
Reduziert Entzündungen
Backkartoffeln enthalten viel Cholin, einen essenziellen Nährstoff, den die meisten Menschen in den Vereinigten Staaten nicht in ausreichendem Maße zu sich nehmen. Aktuelle Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Cholinmangel zumindest teilweise für Entzündungskrankheiten wie rheumatoide Arthritis verantwortlich sein könnte. Durch den Verzehr von gebackenen Kartoffeln können Sie den Cholingehalt in Ihrem Körper erhöhen und Entzündungen verringern.
Verdauung
Gebackene Kartoffeln enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Eine ballaststoffreiche Ernährung kann sowohl bei Durchfall als auch bei Verstopfung helfen. Menschen mit Verdauungsproblemen wie dem Reizdarmsyndrom können die Ballaststoffe in gebackenen Kartoffeln besonders hilfreich bei der Bewältigung der Symptome und der Regulierung der Verdauung sein.
Gewichtskontrolle
Die Ballaststoffe in Backkartoffeln unterstützen die Verdauung, und Vitamin B6 hilft beim Abbau von Kohlenhydraten und verbessert den Stoffwechsel. Diese erfolgreiche Kombination kann bei der Gewichtsabnahme und der Gewichtskontrolle sehr hilfreich sein.
Herzgesundheit
Fast ein Drittel der Amerikaner hat einen hohen Cholesterinspiegel und damit ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Backkartoffeln sind von Natur aus ein fett- und cholesterinarmes Lebensmittel. Außerdem enthalten sie viel Kalium, das einigen Untersuchungen zufolge das Risiko von Herzkrankheiten erheblich senken kann.
Nährstoffe pro Portion
Eine mittelgroße gebackene Kartoffel enthält:
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Kalorien: 161
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Natrium: 17 Milligramm
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Kohlenhydrate: 37 Gramm
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Ballaststoffe: 4 Gramm
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Eiweiß: 4 Gramm
Gebackene Kartoffeln sind nicht nur eine fett- und cholesterinarme Kohlenhydrat- und Eiweißquelle, sondern auch sehr nährstoffreich. Eine Kartoffel enthält sogar mehr Kalium als eine Banane. Einige der wichtigsten Nährstoffe, die gebackene Kartoffeln liefern, sind:
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Kalium
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Kalzium
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Vitamin C
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Eisen
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Vitamin B6
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Magnesium
Kartoffeln enthalten viele Kohlenhydrate, aber nicht so viele wie andere stärkehaltige Nahrungsmittel wie Nudeln und Reis. Für Menschen mit Diabetes hat eine kleine Kartoffel etwa 15 Gramm Kohlenhydrate.
Zubereitung von Bratkartoffeln
Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln ist es wichtig, die Kartoffeln gut zu waschen. Die Schale der Kartoffeln ist einer der nahrhaftesten Teile des Gemüses, aber man muss sie reinigen, bevor man sie essen kann. Das gründliche Waschen der Kartoffel hilft, sie von Düngemitteln oder Chemikalien zu befreien, die während des Anbaus auf sie gesprüht worden sein könnten.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Ofenkartoffeln zuzubereiten: im Backofen oder in der Mikrowelle.
Für Backkartoffeln im Ofen reiben Sie die Kartoffeln mit Olivenöl und Gewürzen ein. Legen Sie die Kartoffeln auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und backen Sie sie 45 Minuten bis eine Stunde lang bei 425 Grad Fahrenheit.
Um eine Ofenkartoffel in der Mikrowelle zu garen, stechen Sie mit einer Gabel Löcher in die Kartoffel. Legen Sie die Kartoffel auf einen mikrowellengeeigneten Teller und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Wenden Sie die Kartoffel und garen Sie sie weitere 5 Minuten. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis die Kartoffel durchgebraten ist.
Prüfen Sie die Kartoffeln, indem Sie sie mit einer Gabel anstechen. Sie sind fertig, wenn die Gabel leicht in die Kartoffeln sticht.
Backkartoffeln können als Beilage serviert werden, aber auch als Hauptgericht mit vielen Zutaten. Weitere Ideen für den Genuss von gebackenen Kartoffeln sind:
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Truthahn-Chili als Beilage
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Mit Ihrem Lieblingsgemüse und ein wenig Käse bestreuen
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Reisersatz als Beilage
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Mit ein wenig Ketchup anstelle von Pommes frites essen
