Wenn Sie den Begriff "Babykarotte" hören, denken Sie wahrscheinlich zuerst an die geschälten und perfekt geschnittenen Karotten, die in den USA auf Partytellern und in Lunchboxen zu finden sind. Was Sie aber vielleicht nicht wissen, ist, dass es auch eine andere, weniger verarbeitete Art von Babymöhren gibt.
Echte Babymöhren sind einfach Möhren, die geerntet werden, bevor sie voll ausgereift sind. Sie sind etwa 3 bis 4 Zoll lang und sehen, wie Sie sich vielleicht vorstellen können, wie winzige Versionen ihrer ausgewachsenen Gegenstücke aus. Die Babymöhren, die die meisten Menschen kennen, werden dagegen durch Zerschneiden und Schaben von gebrochenen Stücken reifer Möhren hergestellt.
Beide Arten von Babymöhren haben ein ähnliches Nährstoffprofil wie reife Möhren. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und vieles mehr, was sie zu einer hervorragenden Ergänzung Ihrer Ernährung macht.
Gesundheitliche Vorteile
Eine Portion Babymöhren enthält 250 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A. Dieses Antioxidans ist wichtig für die Gesundheit der Augen und des Immunsystems. Es trägt auch dazu bei, dass Ihr Herz, Ihre Nieren und andere Organe richtig funktionieren.
Weitere gesundheitliche Vorteile von Babymöhren sind:
Gesunde Augen
Das in Babymöhren enthaltene Vitamin A spielt eine wichtige Rolle für die Erhaltung gesunder Augen. Dieses auch als Retinol bezeichnete Antioxidans kann auch dazu beitragen, Ihre Augen vor Problemen wie Katarakt und altersbedingter Makuladegeneration zu schützen.
Bessere Verdauung
Babymöhren enthalten eine ordentliche Menge an Ballaststoffen. Ballaststoffe unterstützen eine gesunde Verdauung und können dazu beitragen, das Darmkrebsrisiko zu senken.
Immunität
Das in Babymöhren enthaltene Vitamin C trägt zur Unterstützung eines gesunden Immunsystems bei. Wenn das Immunsystem richtig funktioniert, kann der Körper Infektionen abwehren und besser heilen.
Gesundheit der Haut
Vitamin A und andere Antioxidantien in Babymöhren helfen Ihrem Körper, freie Radikale und oxidativen Stress zu bekämpfen. Dies trägt zu einer gesunden, strahlenden Haut bei und schützt vor Sonnenschäden.
Mundgesundheit
Babymöhren können dazu beitragen, Zähne und Zahnfleisch gesund zu erhalten. Ihre knackige Textur lässt sie fast wie eine Zahnbürste wirken. Sie schrubben die Zähne beim Kauen und entfernen schädliche Plaqueablagerungen vom Zahnschmelz. Außerdem können Babymöhren durch das Schrubben der Zähne oberflächliche Verfärbungen entfernen und so für ein strahlenderes Lächeln sorgen.
Gesundheit für das Herz
Das Kalium und die Ballaststoffe in Babymöhren können dazu beitragen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken und damit das Risiko für Herzkrankheiten zu verringern.
Geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten
Die Carotinoide in Babymöhren wirken als Antioxidantien und können das Risiko für Prostatakrebs, Lungenkrebs, Leukämie und andere Krebsarten senken. Das Gemüse enthält auch Verbindungen namens Polyacetylene, die möglicherweise krebshemmende Eigenschaften haben.
Geringeres Risiko, an Diabetes zu erkranken
Eine ballaststoffreiche Ernährung kann das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, verringern. Babykarotten enthalten zwar etwas natürlichen Zucker, sind aber ein ballaststoffreiches, kalorienarmes Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index. Das macht sie zu einer köstlichen Möglichkeit, Typ-2-Diabetes vorzubeugen oder zu bewältigen.
Nährstoffe pro Portion
Eine Standardportion Babymöhren (3/4 Tasse) enthält:
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Kalorien: 40
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Eiweiß: 1 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 9 Gramm
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Ballaststoffe: 2 Gramm
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Zucker: 5 Gramm
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Natrium: 45 Milligramm
Weitere Nährstoffe in Babymöhren sind:
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Vitamin A
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Vitamin B2
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Vitamin B3
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Vitamin C
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Vitamin K
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Kalzium
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Eisen
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Magnesium
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Phosphor
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Folsäure
Neben diesen lebenswichtigen Vitaminen und Mineralstoffen enthalten Babymöhren auch viele Antioxidantien. Alle Nährstoffe dieses kleinen, leuchtend orangefarbenen Gemüses tragen dazu bei, dass Sie viele gesundheitliche Vorteile haben.
Zubereitung von Babymöhren
Achten Sie bei der Auswahl von Babymöhren auf eine leuchtend orange Farbe. Babymöhren sollten außerdem fest und knackig sein.
Wenn Sie fertige Babymöhren in Tüten kaufen, vermeiden Sie Tüten mit zu viel Feuchtigkeit, da das Wasser Fäulnis fördern kann. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass die Babymöhren nicht schleimig oder weich sind.
Sie können Babymöhren roh als knackigen Snack essen. Man kann sie auch mit Dips kombinieren, sie in Salate geben und in verschiedenen Rezepten zubereiten. Einige Zubereitungsarten für Babymöhren sind:
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In Hummus oder Erdnussbutter getunkt als gesunder Nachmittagssnack.
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In Scheiben geschnitten und mit anderem frischen Gemüse und einer leichten Vinaigrette in einen Salat gemischt.
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Als Zusatz zu einem Smoothie für zusätzliche Vitamine, Mineralien und Antioxidantien.
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Im Entsafter zu einem erfrischenden, leuchtend orangen Getränk verarbeiten (zusammen mit anderem Gemüse oder Obst für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe).
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Gekocht und mit Butter serviert.
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Mit braunem Zucker und Honig oder Ahornsirup gebraten und mit frischem Dill und Thymian bestreut.
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Mit Olivenöl beträufelt und zusammen mit anderem Wurzelgemüse gebraten, eine warme und herzhafte Beilage.
