Aprikosen mögen klein sein, aber sie haben es in sich - sowohl was den Geschmack als auch die Nährstoffe angeht. Die gelb-orangefarbenen Früchte sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und schmecken je nach Sorte süß bis süß-säuerlich. Das Fruchtfleisch der Aprikosen ist weich und etwas saftig, wenn sie reif sind, und sie haben eine samtige Haut mit weichem Flaum.
Prunus armeniaca stammt ursprünglich aus China, wo sie vor etwa 4.000 Jahren erstmals angebaut wurde. Diese köstliche Steinfrucht war bei Einheimischen, Händlern und Reisenden sehr beliebt, und so ist es nicht verwunderlich, dass sie ihren Weg nach Westen entlang der Seidenstraße antrat. Im Laufe der Zeit wurden Aprikosen in ganz Zentralasien und im Nahen Osten angebaut.
Vor etwa 2.000 Jahren erreichten Aprikosen das Mittelmeer, wo sie in dem warmen, sonnigen Klima gut gediehen. Heute sind die Türkei und der Iran die größten Aprikosenproduzenten der Welt.
Es gibt viele verschiedene Aprikosensorten, die beliebtesten sind Blenheim, Tilton und Moorpark.
Gesundheitliche Vorteile
Dank ihres hohen Gehalts an Vitaminen, Flavonoiden und Kalium haben Aprikosen einen großen gesundheitlichen Nutzen.
Flavonoide schützen und stärken die Blutgefäße und verringern Entzündungserscheinungen. Kalium, ein wichtiger Mineralstoff für die Nerven- und Muskelfunktion, ist auch entscheidend für den Transport von Nährstoffen im Körper. Außerdem unterstützt es einen gesunden Blutdruck und ein gesundes Herz.
Hier sind einige weitere gesundheitliche Vorteile von Aprikosen:
Schutz der Haut
Antioxidantien wie Vitamin E und Vitamin C sind für ihre hautstärkenden Eigenschaften bekannt. Sie können dazu beitragen, die Hautzellen vor ultravioletter (UV-)Strahlung zu schützen, Anzeichen früher Faltenbildung zu verringern und die Elastizität der Haut zu verbessern. Beta-Carotin ist ein weiteres Antioxidans, das dazu beiträgt, die Haut vor Sonnenbrand und weiteren UV-Schäden zu schützen. Da Aprikosen einen hohen Wassergehalt haben, sind sie auch eine gute Möglichkeit, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen. Eine Tasse Aprikosen enthält etwa 2/3 einer Tasse Wasser.
Gesundes Sehen
Aprikosen sind reich an Vitamin A, Beta-Carotin und anderen Carotinoiden und eignen sich hervorragend zur Förderung der Augengesundheit. Lutein unterstützt die Gesundheit der Netzhaut und der Linse, während Karotinoide und Vitamin E die allgemeine Sehkraft fördern. Die Nährstoffe der Aprikose tragen auch dazu bei, das Risiko von Makuladegeneration und Katarakt zu verringern.
Bessere Verdauung
Aprikosen enthalten viele gute Ballaststoffe, die Ihren Verdauungstrakt unterstützen. Ihr Gesamtballaststoffgehalt besteht etwa zur Hälfte aus löslichen und zur Hälfte aus unlöslichen Ballaststoffen. Lösliche Ballaststoffe helfen dem Verdauungstrakt, ausreichend Wasser zu speichern, und fördern das Gedeihen guter Bakterien. Unlösliche Ballaststoffe sind ebenfalls gut für eine gesunde Anzahl von Darmbakterien.
Nährstoffe pro Portion
Eine ganze, frische Aprikose enthält:
-
Kalorien: 17
-
Eiweiß: Weniger als 1 Gramm
-
Fett: 0 Gramm
-
Kohlenhydrate: 4 Gramm
-
Ballaststoffe: 1 Gramm
-
Zucker: 3 Gramm
-
Cholesterin: 0 Milligramm
-
Natrium: 0 Milligramm
Aprikosen sind fettarm, aber reich an Vitamin A und Beta-Carotin. Diese Nährstoffe wirken als Antioxidantien und schützen Ihre Zellen vor Schäden.
Aprikosen sind auch eine gute Quelle für Flavonoide, ein Antioxidans, das vor Entzündungen und entzündlichen Krankheiten schützt und das Risiko für Fettleibigkeit, Diabetes und Herzkrankheiten senkt. Die wichtigsten Flavonoide in Aprikosen sind Catechin, Quercetin und Chlorogensäure.
Frische Aprikosen enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter:
-
Vitamin A
-
Vitamin C
-
Pantothensäure (B5)
-
Vitamin E
-
Beta-Karotin
-
Kalium
-
Lutein
-
Zeaxanthin
-
Lycopin
-
Zink
-
Kupfer
-
Eisen
-
Phosphor
-
Mangan
-
Magnesium
Wie man Aprikosen auswählt und zubereitet
Die kalifornischen Aprikosen haben eine kurze Vegetationsperiode, normalerweise von Mai bis August. Während der Saison sind sie in Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten und an Straßenständen in Hülle und Fülle vorhanden. Außerhalb der Saison kommen die Aprikosen wahrscheinlich aus Südamerika.
Wenn Sie sich die zum Verkauf stehenden Aprikosen ansehen, wählen Sie solche mit gleichmäßiger Färbung in einem dunklen goldorangen oder rötlich-orangen Ton. Blassgelbe oder gelbgrüne Aprikosen sind unreif und haben nicht viel Geschmack. Achten Sie darauf, dass Sie keine überreifen Aprikosen wählen. Diese Aprikosen bekommen leicht Falten und können beim Transport zerdrückt werden.
Frische Aprikosen kann man auf vielerlei Weise genießen, auch mit der Hand gegessen. Sie können sie auch als Beilage zu Rezepten hinzufügen oder sie in eine Vielzahl von Gerichten einbauen.
Hier sind einige Aprikosenrezepte zum Ausprobieren:
-
Genießen Sie einen Aprikosen-Cobbler oder einen Crisp.
-
Pochieren Sie Aprikosenhälften mit frischer Vanilleschote.
-
Backen Sie eine Torte mit Aprikosen und Pistazien.
-
Kombinieren Sie frische Aprikosenkonfitüre mit roten Paprikaflocken für eine pikant-süße Sauce über Hähnchen.
-
Belegen Sie French Toast mit Aprikosenkompott.
-
Gebackenen Schinken mit Aprikosenglasur beträufeln.
Kreieren Sie einen Nudelsalat mit Huhn, Aprikosen, Mandeln, Gemüse und Zitronendressing.
