Nährwert-Informationen
Portionsgröße 1 Portion Kalorien 1 % Tageswert* Gesamtfett 0 g 0% Gesättigtes Fett 0 g 0% Transfette 0 g Cholesterin 0 mg 0% Natrium 3 mg 0% Kalium 0 mg 0% Gesamtkohlenhydrate 0 g 0% Ballaststoffe 0 g 0% Zucker 0 g Eiweiß 0 g 0%
*Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2.000-Kalorien-Diät. Je nach Ihrem Kalorienbedarf können die Tageswerte höher oder niedriger sein.
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Vitamin C 0%
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Eisen 0%
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Sellerie ist ein beliebtes Gemüse, das seit langem zu den kalorienarmen Snacks gehört und auf fast jedem Gemüseteller oder neben jedem Dip zu finden ist. Die meisten Menschen wissen, dass Sellerie kalorienarm ist, aber nur wenige wissen, wie sehr dieses mit Antioxidantien gefüllte Gemüse die Gesundheit kurz- und langfristig fördern kann.
Er mag nicht den aufregendsten Geschmack haben, aber was dem Sellerie an Geschmack fehlt, macht er an Nährstoffen mehr als wett. Darüber hinaus könnten sein milder Geschmack und sein Aroma eine seiner größten Stärken sein, da er sich gut als Dip eignet und in einer Vielzahl von Suppen und Salaten verwendet werden kann.
Der zur Familie der Doldenblütler gehörende Sellerie ist eng mit Karotten und Pastinaken verwandt. Historiker glauben, dass er ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt, wo er wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt wurde.
Heute denken die meisten Amerikaner bei Sellerie an die beliebten grünen Stängel, die in Kalifornien, Florida und Michigan angebaut werden. Grüner Stangensellerie, auch bekannt als Pascal-Sellerie, ist in lokalen Sorten wie Tall Utah und Golden Boy erhältlich. Andere Sorten wie Safir und Par Cel haben eher dünnere Stangen und aromatischere Blätter.
Gesundheitliche Vorteile
Sellerie gilt als einer der gesündesten Snacks auf dem Markt und ist eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Sein Ballaststoffgehalt ist besonders beeindruckend, wenn man bedenkt, wie wenig Kalorien das Gemüse hat. Das macht ihn zu einer guten Wahl für alle, die abnehmen oder eine gesunde Verdauung aufrechterhalten wollen.
Weitere wichtige Vorteile von Sellerie sind:
Krebsvorbeugung
Sellerie ist reich an Antioxidantien. Dazu gehören bekannte Sorten wie Flavonoide und Vitamin C sowie Lunularin und Bergapten. Diese und andere Antioxidantien tragen dazu bei, oxidativen Stress zu verhindern, der zur Krebsentstehung beiträgt.
Blutdruckmanagement
Sellerie ist reich an einer Phytochemikalie, den Phthaliden. Es wird angenommen, dass diese Verbindung das Gewebe der Arterienwände entspannt und so einen gesunden Blutfluss fördert. Dieser verbesserte Blutfluss kann zu einer Senkung des Blutdrucks führen. In einer bemerkenswerten Studie mit Selleriesamenextrakt wurden sowohl der systolische als auch der diastolische Blutdruck gesenkt.
Prävention und Behandlung der Alzheimer-Krankheit
Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass ein Selleriesamenextrakt mit der Bezeichnung L-3-n-Butylphthalid sowohl die kognitiven Fähigkeiten als auch das Gedächtnis verbessert. Dieser Extrakt könnte eine wertvolle Rolle bei der Behandlung der Alzheimer-Krankheit und bei der Vorbeugung ihrer Entstehung spielen.
Ernährung
Sellerie enthält einen hohen Gehalt an verschiedenen Arten von Antioxidantien, darunter Flavonoide. Diese bekämpfen freie Radikale, um oxidativen Stress zu begrenzen, und könnten eine Rolle bei der Verringerung des Krebsrisikos spielen.
Sellerie ist auch eine gute Quelle für:
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Vitamin A
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Vitamin C
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Vitamin K
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Kalium
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Folsäure
Nährstoffe pro Portion
Eine Tasse gehackter Staudensellerie enthält:
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Kalorien: 14
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Eiweiß: Weniger als 1 Gramm
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Fett: weniger als 1 Gramm
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Kohlenhydrate: 3 Gramm
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Ballaststoffe: 1,6 Gramm
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Zucker: 1 Gramm
Worauf Sie achten sollten
Bei übermäßigem Verzehr kann Sellerie bei manchen Menschen Blähungen oder Blähungen verursachen. Diese Nebenwirkungen können auf den hohen Gehalt des Gemüses an der Verbindung Mannitol zurückzuführen sein, die in der Forschung mit Magen-Darm-Problemen in Verbindung gebracht wird.
Wie man Sellerie zubereitet
Sellerie ist in Lebensmittelgeschäften, Genossenschaften und auf Bauernmärkten erhältlich. Obwohl er einfach anzubauen ist, sind viele der Meinung, dass dieses Gemüse am besten erfahrenen Gärtnern überlassen werden sollte, da es besondere Anforderungen an die Bewässerung und die Bodenqualität stellt. Bei richtiger Pflege kann er jedoch eine reiche Ernte liefern.
Achten Sie bei der Auswahl von Sellerie auf dicht gepackte Stangen, die so knackig sind, dass sie sich mit geringem Kraftaufwand abreißen lassen. Sie sollten eine blassgrüne Farbe haben. Vermeiden Sie Stangen mit verwelkten Blättern.
Sellerie lässt sich am besten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Folie ein. Bei richtiger Lagerung ist er im Kühlschrank bis zu zwei Wochen haltbar. Ansonsten kann er auch eingefroren werden, um ihn länger aufzubewahren.
Es gibt eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten für eine ausgezeichnete Mahlzeit oder einen Snack mit Sellerie. Das Gemüse wird seit langem gerne roh gegessen - vor allem mit einem Dip. Ansonsten kann er auch gekocht, blanchiert oder gedünstet werden. Beachten Sie jedoch, dass das Kochen und Blanchieren von Sellerie seinen Gehalt an phenolischen Antioxidantien drastisch reduziert. Dämpfen hat keinen signifikanten Einfluss auf die antioxidative Aktivität.
Probieren Sie diese Möglichkeiten aus, um Sellerie in Ihre Ernährung aufzunehmen:
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Dippen Sie Selleriescheiben in Hummus.
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Mit Erdnussbutter und Rosinen bestreichen.
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Gehackten Sellerie zum Thunfischsalat geben.
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Selleriescheiben mit roten Chilis anbraten, um die Würze zu erhöhen.
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Mit Karotten und Zwiebeln in Hühner-Nudelsuppe köcheln lassen.
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Mixen Sie einen grünen Smoothie mit Spinat, Banane und Apfel.
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Stängel mit Pimentkäse füllen.
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Zusammen mit zerdrückten Tomaten, Babymöhren, Ingwer und Knoblauch zu einem Schmorbraten im Slow Cooker geben.
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Mit einer Bloody Mary oder gewürztem Tomatensaft für eine Virgin Bloody Mary kombinieren.
