Kakaobäume wurden ursprünglich vor etwa 5.000 Jahren in Südamerika domestiziert und sind heute in äquatorialen Regionen auf der ganzen Welt zu finden. Die Bohnen dieser Bäume werden geerntet, um sowohl Kakaopulver als auch sein weniger bekanntes Gegenstück, das Kakaopulver, herzustellen.
Kakaobohnen entwickeln ihren Geschmack und ihre Konsistenz durch einen Fermentationsprozess, bevor sie zu Kakao oder Kakaopulver verarbeitet werden. Für die Herstellung von Kakaopulver werden die Kakaobohnen bei sehr hohen Temperaturen verarbeitet, wodurch der weiche, süße Geschmack entsteht, den die Menschen in Backwaren oder heißem Kakao genießen. Kakaopulver ist weniger bitter als Kakao, verliert aber bei der Verarbeitung einen Teil seines Nährwerts.
Kakaobohnen, die zu Kakaopulver und Kakaonibs verarbeitet werden sollen, werden nicht bei diesen hohen Temperaturen geröstet. Stattdessen werden sie bei niedrigen Temperaturen verarbeitet und dann zu einem Pulver gemahlen. Kakaopulver ist ziemlich bitter, behält aber mehr von den ursprünglichen Nährwerten der Bohne.
Kakaopulver kann eine gesündere Alternative für Rezepte sein, in denen Kakaopulver verwendet wird.
Gesundheitliche Vorteile von Kakaopulver
Die im Kakaopulver enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und können das Risiko und die Symptome des Reizdarmsyndroms und anderer Verdauungsprobleme verringern.
Hier sind einige weitere gesundheitliche Vorteile von Kakaopulver:
Senkung des Blutdrucks
Kakaopulver ist reich an Flavonoiden. Diese Nährstoffe senken nachweislich den Blutdruck, verbessern die Durchblutung des Gehirns und des Herzens und helfen bei der Vorbeugung von Blutgerinnseln.
Geringeres Diabetes-Risiko
Die Flavonoide in Kakaopulver können die Insulinempfindlichkeit erhöhen und so das Diabetesrisiko senken.
Geringeres Risiko für Herzkrankheiten
Kakaopulver enthält viel Kalium. Kalium senkt nachweislich das Risiko von Herzkrankheiten, indem es Entzündungen im Körper und die Belastung der Zellen reduziert.
Geringere Entzündungen
Die Flavonoide in Kakaopulver können dazu beitragen, Entzündungen im gesamten Körper zu verringern. Eine verringerte Entzündung kann das Risiko für bestimmte Krebsarten, Diabetes, Arthritis, Depressionen und Alzheimer verringern.
Ernährung
Kakaopulver liefert mehr Nährstoffe als Kakaopulver und kann in Rezepten ein gesünderer Ersatz sein. Kakaopulver ist auch eine ausgezeichnete Quelle für:
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Eisen
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Eiweiß
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Magnesium
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Kalium
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Ballaststoffe
Nährstoffe pro Portion
Zwei Esslöffel Kakaopulver enthalten:
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Kalorien: 130
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Eiweiß: 7 Gramm
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Fett: 6 Gramm
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Kohlenhydrate: 13 Gramm
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Ballaststoffe: 8 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Worauf man achten sollte
Eine Portion von zwei Esslöffeln enthält etwa 50 mg Koffein, das ist etwa die Hälfte der Koffeinmenge in einer durchschnittlichen Tasse Kaffee. Denken Sie daran, wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren.
Auch wenn Kakaopulver in Rezepten oft als Ersatz für Kakaopulver verwendet wird, macht der Austausch der Pulver ein Rezept nicht automatisch gesund. Bei Rezepten, die Kakaopulver enthalten, sollte man immer noch auf die Menge an Zucker und ungesunden Fetten achten.
Wie man Kakaopulver zubereitet
Kakaopulver ähnelt in Geschmack und Funktion dem Kakaopulver, ist aber insgesamt nahrhafter. In vielen veganen Dessertrezepten wird Kakaopulver verwendet, weil es kaum verarbeitet wird und eine hohe Nährstoffdichte aufweist. Die Umstellung ist eine einfache Möglichkeit, beim Backen mehr Nährstoffe zu erhalten.
Kakaopulver sieht fast genauso aus wie Kakaopulver und kann auf die gleiche Weise verwendet werden. In Rezepten, die Kakaopulver verlangen, können Sie die gleiche Menge Kakaopulver durch Kakaopulver ersetzen, auch wenn der Geschmack nicht so süß ist. Kakaopulver nimmt auch mehr Flüssigkeit auf als Kakaopulver, so dass Sie möglicherweise die Menge der flüssigen Zutaten in einem Rezept erhöhen müssen.
Genau wie Kakaopulver können Sie Kakaopulver zur Herstellung von Brownies, Kuchen, Keksen und anderen schokoladigen Desserts verwenden. Hier sind einige weitere Verwendungsmöglichkeiten für Kakaopulver:
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Über die Erdnussbutter auf dem Toast streuen.
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Verwendung als Zutat für selbstgemachten heißen Kakao.
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Einem Smoothie hinzufügen.
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In griechischen Joghurt mit Vanille oder Natur.
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Für einen intensiveren Geschmack in einen Topf mit Chili geben.
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Verwendung als Haferflockenmischung.
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Zum Bestäuben von Brownie- und Kuchenformen, um ein Anhaften zu verhindern.
