Bambus wird in ganz Asien, Afrika und Nord- und Südamerika angebaut und ist eine von etwa 1.450 Arten der Familie der Poaceae. Die meisten Bambusarten sind unglaublich widerstandsfähig und gedeihen sowohl in tropischen als auch in kalten Bergregionen. Sie gehören zu den am schnellsten wachsenden Pflanzen der Welt und können an einem einzigen Tag bis zu 60 Zentimeter wachsen.
Heute wird Bambus auf vielfältige Weise genutzt, vom Hausbau bis zur Papierherstellung. Doch während Bambus in den asiatischen Ländern seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel ist, beginnen die westlichen Länder gerade erst, das Potenzial von Bambus als gesundes, nährstoffreiches Lebensmittel zu erkennen.
Gesundheitliche Vorteile
Bei so vielen Vitaminen und Mineralien, die in diesen robusten Sprossen stecken, ist es nicht verwunderlich, dass Bambus eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet.
Senkung des Cholesterinspiegels
Mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen und sehr wenigen Kalorien pro Portion sind Bambussprossen eine gute Möglichkeit, den Spiegel des "schlechten" LDL-Cholesterins zu senken. Dies wiederum kann das Risiko von Herzkrankheiten verringern.
Stimuliert den Appetit
Von Verdauungsstörungen bis hin zu schwangerschaftsbedingter Übelkeit gibt es viele Gründe, warum Sie Ihren Appetit anregen sollten. Es ist jedoch nicht nur der leicht süße Geschmack und die knusprige Textur von Bambus, die Ihren Magen zum Knurren bringen. Die hohe Zellulosekonzentration im Bambus regt nachweislich den Appetit an, beugt Verstopfung vor und verbessert die Verdauung.
Unterstützt eine kohlenhydratarme Ernährung
Eine kohlenhydratarme Ernährung hilft nachweislich, einige Krankheiten wie Diabetes, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern oder zu verbessern. Bambus unterstützt eine kohlenhydratarme Ernährung, indem er viele Nährstoffe mit sehr wenigen Kohlenhydraten liefert. Dies kann Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, helfen, die benötigten Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten.
Nährstoffe pro Portion
Die genauen Nährstoffe pro Portion Bambus hängen von der Bambusart ab, die Sie verzehren. Da es so viele Arten gibt, ist es nicht einfach, eine Nährwerttabelle aufzustellen. Es gibt jedoch eine allgemein akzeptierte Nährstoffspanne pro Portion.
Eine halbe Tasse frischer Bambusscheiben enthält etwa:
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Kalorien: 20
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Fett: 0 Gramm
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Eiweiß: 2 Gramm
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Kohlenhydrate: 4 Gramm
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Ballaststoffe: 2 Gramm
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Zucker: 2 Gramm
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Natrium: 3 Milligramm
Bambus ist auch eine gute Quelle für eine Reihe von Vitaminen und Mineralien, darunter:
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Kalium
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Kalzium
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Mangan
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Zink
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Chrom
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Kupfer
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Eisen
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Thiamin
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Niacin
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Vitamin A
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Vitamin B6
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Vitamin E
Frischer Bambus ist fast immer eine bessere Quelle für diese Nährstoffe als fermentierte oder konservierte Bambusarten.
Wie man Bambus zubereitet
Viele Firmen verkaufen Bambuspulver oder vorgekochten Bambus, der zum Kochen verwendet werden kann. Wenn Sie sich jedoch für frischen Bambus entscheiden, ist es wichtig, dass Sie wissen, wie Sie ihn zubereiten.
Frischer Bambus enthält Giftstoffe, die für den Menschen giftig sind, daher sollte Bambus nicht roh verzehrt werden. Stattdessen muss er vor der Verwendung geschnitten und in Salzwasser gekocht werden. Nachdem Sie die Bambussprossen mindestens 20 Minuten lang gekocht haben, können Sie die Blätter abziehen und das zarte Innere des Bambus 30 Minuten lang in Wasser einweichen. Jetzt können Sie ihn für Ihr Gericht verwenden oder bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Sobald Sie Bambus in Ihren Gerichten verwenden, werden Sie seinen Geschmack kennenlernen und in der Lage sein, ihn in Gerichte zu integrieren, die Sie bereits kennen und lieben. Einige köstliche Möglichkeiten, Bambus in Ihren Speiseplan einzubauen, sind:
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Pfannenrühren mit Fleisch und Gemüse.
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Mit Schweinefleisch und Gewürzen kombiniert, um Knödel zu füllen.
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Fein hacken, um ihn als Zutat für scharf-sauren Krautsalat zu verwenden.
