Sie kennen ihn aus Salaten und als beliebte Beilage zu Omeletts und Smoothies. Obwohl viele sagen, dass sie ihn nicht mögen, ist Babyspinat ein nährstoffreiches Gemüse, das einige ernsthafte gesundheitliche Vorteile bietet.
Bei Babyspinat handelt es sich um jungen Spinat (Spinacia oleracea), den die Landwirte in der Frühphase des Pflanzenwachstums ernten, in der Regel zwischen 15 und 35 Tagen nach der Aussaat. Die kleineren Blätter sind zarter und haben einen süßeren Geschmack als reifer Spinat.
Spinat gibt es schon seit geraumer Zeit. Es scheint, dass er im Nahen Osten seit über 1.000 Jahren angebaut wird. Heute findet man ihn in Ländern auf der ganzen Welt.
Gesundheitliche Vorteile
Neben seinem Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen bietet Babyspinat auch eine Fülle von Antioxidantien. Er enthält Nährstoffe wie Lutein, Zeaxanthin, Nitrate und Quercetin, die alle gut für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden sind.
Mit so vielen Vitaminen, Mineralien und anderen Nährstoffen bietet Babyspinat viele gesundheitliche Vorteile, wie z. B:
Gesundheit der Augen
Die Carotinoide im Spinat, nämlich Lutein und Zeaxanthin, verleihen dem Gemüse seine Farbe. Sie können auch dazu beitragen, die Augen gesund zu halten und das Risiko für altersbedingte Makuladegeneration und Grauen Star zu verringern.
Gesundheit für das Herz
Babyspinat enthält eine ordentliche Menge Kalium, das gut für die Herzgesundheit ist. Viele Studien bringen Kalium mit einem niedrigeren Blutdruck und einem geringeren Risiko für Schlaganfälle und Herzkrankheiten in Verbindung. Die in Babyspinat enthaltenen Nitrate tragen außerdem dazu bei, den Blutdruck unter Kontrolle zu halten, was die Herzgesundheit verbessern kann.
Diabetes-Management
Babyspinat enthält viele Antioxidantien, darunter Alpha-Liponsäure. Alpha-Liponsäure kann den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinempfindlichkeit erhöhen. Außerdem kann sie bei Diabetikern das Kribbeln und Taubheitsgefühl (periphere Neuropathie) verringern.
Krebsvorbeugung
Babyspinat enthält nicht nur Antioxidantien, sondern auch viele Glucuronide und Methylendioxyflavonol. Diese Verbindungen sind entzündungshemmend und können zur Krebsvorbeugung beitragen. Einige Studien haben gezeigt, dass sie das Risiko von Brust- und Eierstockkrebs wirksam verringern können.
Geringeres Risiko für Anämie
Eisenmangelanämie ist die häufigste Form der Anämie. Ohne genügend Eisen kann das Blut kein Hämoglobin bilden. Bereits 4 Tassen roher Babyspinat enthalten etwa 15 % des empfohlenen Tagesbedarfs an Eisen. Ein regelmäßiger Verzehr, zusätzlich zu anderen Eisenquellen, kann dazu beitragen, das Anämierisiko zu senken.
Gesundheit für die Knochen
Babyspinat ist reich an Vitamin K und Magnesium, zwei sehr wichtigen Nährstoffen für die Knochengesundheit. Bereits 4 Tassen Babyspinat enthalten fast das Fünffache des empfohlenen Tagesbedarfs an Vitamin K. Vitamin K kann das Risiko von Knochenbrüchen senken und trägt zusammen mit Vitamin D zur Verbesserung der Knochendichte bei.
Gesundheit des Immunsystems
Antioxidantien wie Lutein, Zeaxanthin, Beta-Carotin und Chlorophyll können das Immunsystem stärken, so dass der Körper Infektionen besser bekämpfen kann und gesund bleibt.
Gesunde Schwangerschaft
Folat (auch Folsäure genannt) ist für eine gesunde Schwangerschaft unerlässlich. Es kann dazu beitragen, Spina bifida und Anenzephalie bei Säuglingen in den frühen Entwicklungsphasen zu verhindern. Spinat kann dazu beitragen, Ihre Folataufnahme zu erhöhen und eine gesunde Schwangerschaft zu gewährleisten.
Nährstoffe pro Portion
In 4 Tassen Babyspinat sind enthalten:
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Kalorien: 20
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Eiweiß: 2 Gramm
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Fett: 0 Gramm
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Kohlenhydrate: 3 Gramm
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Ballaststoffe: 2 Gramm
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Zucker: 0 Gramm
Babyspinat enthält außerdem eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, darunter:
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Kalzium
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Folsäure
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Eisen
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Magnesium
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Phosphor
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Kalium
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Vitamin A
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Vitamin B6
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Vitamin C
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Vitamin E
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Vitamin K
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Zink
Babyspinat ist eine der besten pflanzlichen Eisenquellen, die es gibt, und der Großteil seiner Kalorien stammt aus Eiweiß. Er ist ein nährstoffreiches, kalorienarmes Grünzeug, das bei vielen Veganern und Vegetariern beliebt ist.
Wie bereitet man Babyspinat zu?
Achten Sie beim Kauf von Babyspinat auf leuchtend grüne Blätter, die keine Anzeichen von Vergilbung aufweisen. Die Blätter sollten frisch aussehen und nicht verwelkt, gequetscht oder schleimig sein.
Sobald eine Tüte oder ein Plastikbehälter mit Babyspinat geöffnet wird, kann Feuchtigkeit eindringen. Legen Sie die Blätter in eine neue Tüte oder einen verschließbaren Behälter mit Papiertüchern und bewahren Sie sie in der Gemüsefachschublade auf.
Sie können Babyspinat roh oder gekocht genießen. Es gibt unzählige Rezepte, in denen dieses nährstoffreiche Gemüse verwendet wird. Einige Möglichkeiten der Zubereitung von Babyspinat sind:
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Mischen Sie ihn mit Apfelscheiben, Walnüssen, zerbröckeltem Feta und einer Champagner-Vinaigrette zu einem nahrhaften Salat.
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Mischen Sie es mit Ihrem Lieblingsobst und -gemüse, um einen gesunden grünen Smoothie herzustellen.
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Mit Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Olivenöl und Parmesankäse zu Pesto verarbeiten.
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In etwas Olivenöl mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten.
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Sie können es in Ihr Frühstücksrührei, Omelett, Auflauf oder Lasagne einarbeiten.
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In eine Gemüsesuppe einrühren.
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Einen Spinat-Artischocken-Dip zubereiten.
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Hausgemachte Spanakopita zubereiten.
