Gewürznelken: Gesundheitliche Vorteile, Nährstoffe pro Portion, Verwendungsmöglichkeiten, Sicherheitsinformationen und mehr

Gewürze waren früher ihr Gewicht in Gold wert, und Gewürznelken bildeten da keine Ausnahme. Gewürznelken sind die getrockneten Blüten des Nelkenbaums. Sie stammen von den Gewürzinseln in der Nähe Chinas und verbreiteten sich im späten Mittelalter als wichtiger Bestandteil der lokalen Küche in Europa und Asien. Auch heute noch sind Gewürznelken ein wichtiges Gewürz, das vielen Gerichten den besonderen Kick verleiht.

Gewürznelken können ganz oder gemahlen verwendet werden. Gemahlene Gewürznelken werden häufig in Gewürzmischungen verwendet, ganze Gewürznelken in Rezepten, um einer Vielzahl von Speisen Tiefe und Geschmack zu verleihen. Die kleinen dunkelbraunen Schoten werden zum Würzen von Currys, zum Würzen von Fleisch, zum Anreichern von Saucen wie Worcestershire-Sauce und sogar zum Aromatisieren von gewürzten Backwaren verwendet. Außerdem bieten sie einige beeindruckende gesundheitliche Vorteile.

Gesundheitliche Vorteile

Gewürznelken sind eine hervorragende Quelle für Beta-Carotin, das ihnen ihre satte braune Farbe verleiht. Die Pigmente der Karotinfamilie sind wichtige Antioxidantien und Provitamine. Karotinpigmente können sich in Vitamin A umwandeln, einen wichtigen Nährstoff für die Gesunderhaltung der Augen.

Einige bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile von Gewürznelken sind:

Verminderte Entzündung

Gewürznelken enthalten mehrere Verbindungen, die mit entzündungshemmenden Eigenschaften in Verbindung gebracht werden. Eugenol ist die wichtigste dieser Verbindungen. Eugenol reduziert nachweislich die Entzündungsreaktion im Körper, wodurch das Risiko von Krankheiten wie Arthritis gesenkt und die Symptome gelindert werden.

Weniger freie Radikale

Eugenol ist auch ein starkes Antioxidans. Gewürznelken sind reich an Antioxidantien. Diese Verbindungen helfen Ihrem Körper, freie Radikale zu bekämpfen, die Ihre Zellen schädigen und zu Krankheiten führen können. Indem sie freie Radikale aus dem Körper entfernen, können die in Gewürznelken enthaltenen Antioxidantien dazu beitragen, das Risiko für Herzkrankheiten, Diabetes und bestimmte Krebsarten zu senken.

Verringerung von Geschwüren

Es gibt Hinweise darauf, dass Gewürznelken Ihren Magen vor Geschwüren schützen können. Die meisten Geschwüre werden durch eine Ausdünnung der Schleimschicht verursacht, die die Magenschleimhaut schützt. Vorläufige Studien zeigen, dass Gewürznelken, in großen Mengen verzehrt, diesen Schleim verdicken können, was das Risiko der Entstehung von Geschwüren senkt und die Heilung bestehender Geschwüre fördert.

Verbesserte Leberfunktion

Gewürznelken können auch eine bessere Leberfunktion fördern. Einige Studien haben gezeigt, dass das in Gewürznelken enthaltene Eugenol dazu beitragen kann, die Anzeichen von Leberzirrhose und Fettlebererkrankungen zu verringern. Es kann auch die allgemeine Leberfunktion verbessern.

Ernährung

Gewürznelken enthalten eine große Menge des Mineralstoffs Mangan. Mangan hilft dem Körper bei der Verwaltung der Enzyme, die bei der Reparatur der Knochen und der Produktion von Hormonen helfen. Mangan kann auch als Antioxidans wirken, das den Körper vor freien Radikalen schützt.

Gewürznelken sind auch eine ausgezeichnete Quelle für:

• Vitamin K

• Kalium

• Beta-Carotin

• Eugenol

Nährstoffe pro Portion 

Eine Portion Gewürznelken von einem Teelöffel enthält:

• Kalorien: 6

• Eiweiß: Weniger als 1 Gramm

• Fett: weniger als 1 Gramm

• Kohlenhydrate: 1 Gramm

• Ballaststoffe: 1 Gramm

• Zucker: Weniger als 1 Gramm

Worauf man achten sollte

Gewürznelken sind sowohl in ihrem Geschmack als auch in ihrer Wirkung stark. Im Allgemeinen sind Gewürznelken weder besorgniserregend noch schützen sie die Gesundheit, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie beachten sollten, wenn Sie Gewürznelken zu Ihren Rezepten hinzufügen.

Wechselwirkungen mit Medikamenten. Eugenol kann manchmal mit Medikamenten wie Warfarin interagieren. Wenn Sie blutverdünnende Medikamente einnehmen, sollten Sie den Konsum von Nelkenöl oder Nelkentee vermeiden. Der Verzehr kleinerer Mengen von Nelken als Gewürz ist jedoch relativ unbedenklich.

Hypoglykämie. Gewürznelken können auch den Blutzuckerspiegel beeinflussen. Bei Diabetikern kann Eugenol den Blutzuckerspiegel auf ein unbedenkliches Maß senken. In übermäßigen Mengen können Gewürznelken jedoch eine Hypoglykämie verursachen, bei der der Blutzuckerspiegel zu niedrig ist.

Toxizität des ätherischen Öls. Ätherisches Nelkenöl enthält eine viel höhere Dosis Eugenol als ganze oder gemahlene Nelken. Der Verzehr von reinem Nelkenöl kann giftig sein und zu Symptomen wie Schwindel oder sogar Koma führen.

Verwendung von Gewürznelken

Gewürznelken sind getrocknete Blüten und daher das ganze Jahr über in Gewürzläden, Lebensmittelgeschäften und Naturkostläden im ganzen Land zu finden.

Gewürznelken gibt es sowohl in ganzer als auch in gemahlener Form. Sobald sie gemahlen sind, lässt ihre Kraft jedoch schnell nach. Um ihr kräftiges Aroma zu bewahren, sollten Sie ganze Nelken kaufen und sie in luftdichten Behältern aufbewahren, bis Sie sie verwenden wollen. Wenn Sie gemahlene Nelken benötigen, können Sie sie mit einer Pfeffermühle mahlen, damit sie so frisch wie möglich bleiben.

Sie können auch Nelkentee zubereiten, wenn Sie eine stärkere Dosis Gewürznelken zu sich nehmen möchten:

Gewürznelken sind eine wohltuende, gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung. Hier finden Sie einige weitere Verwendungsmöglichkeiten für dieses schmackhafte Gewürz:

• Gemahlene Nelken zum Kürbiskuchen geben

• Nelken in Chai Lattes geben

• Ganze Nelken in einer Gewürzmischung für pikante Gurken verwenden

• Nelken als wesentliches Gewürz in Currys verwenden

• Machen Sie Glühwein mit einer kräftigen Prise Nelken

• Gewürznelken in Einreibungen zum Würzen von Fleisch verwenden