Curry-Pulver-Power
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Curry ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche und besteht aus einer Gewürzmischung, die je nach Sorte sehr scharf sein kann. Probieren Sie Curry in Rührei, braunem Reis oder Quinoa und Thunfischsalat. Es kann sogar sautiertes Gemüse und gebackenes Hähnchen aufpeppen. Gewürze sind eine gute Möglichkeit, ohne zusätzliche Kalorien, Fett, Zucker oder Salz zu würzen.
Rosmarin ist zum Braten da
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Sein kiefernartiges Aroma passt hervorragend zu gebratenem Huhn, Lamm, Schwein und Lachs. Er verleiht rohen oder gekochten Pilzen und Kürbis oder Butternusskürbis eine frische Note. Oder probieren Sie ihn gebacken in Vollkornbrot oder Röstkartoffeln. Streuen Sie Rosmarin in Olivenöl, um das Öl zu aromatisieren. Verwenden Sie das Öl dann als reichhaltige Marinade.
Süßer, pikanter Zimt
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Zimt passt sowohl zu süßen als auch zu herzhaften Gerichten. Streuen Sie ihn auf Müsli, Toast und Joghurt oder in Smoothies, Tee und Milch, um einen Hauch von Süße ohne Zucker zu erhalten. Oder probieren Sie es in einem Weizenbeeren- oder Gerstensalat, Couscous oder Quinoa.
Nussig mit Muskatnuss
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Dieses holzige Gewürz aus Südostasien verfeinert Feiertagsleckereien wie Kürbiskuchen, Milchkaffee, Apfelwein und Eierlikör. Aber lassen Sie sich nicht von der Jahreszeit einschränken. Verwenden Sie es das ganze Jahr über für Geflügel, Fisch, Obst oder Gemüse wie grüne Bohnen, Karotten und Brokkoli. Er passt gut zu einem Süßkartoffelauflauf, einer gebackenen Süßkartoffel oder einem gebratenen Butternusskürbis. Mit Zitronenschale und Muskatnuss können Sie auch Reis aufpeppen. Oder mischen Sie Blaubeeren und Muskatnuss mit übrig gebliebenem Wildreis für ein herzhaftes Frühstück.
Knoblauchpulver ist ein absolutes Muss
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Knoblauchpulver ist ein einfacher Ersatz für frischen Knoblauch. Es verleiht Soßen, Suppen, Chili und Hummus mehr Geschmack. Verwenden Sie es als Einreibemittel für Fleisch und im Slow Cooker für reichhaltige Eintöpfe und Braten. Mischen Sie Knoblauchpulver leicht mit Chilipulver, Paprika und anderen Gewürzen, um ein pikantes Popcorn-Topping zu erhalten. Wenn Sie auf den Natriumgehalt achten wollen, sollten Sie kein Knoblauchsalz verwenden. Das ist mehr Salz als Knoblauch.
Scharfer Ingwer
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Der holzige, würzige Ingwer ist der Schlüssel zu Kürbiskuchen und Ingwergebäck. Gemahlener Ingwer verleiht Dressings, gebratenem Gemüse, Marinaden und Pfannengerichten ein asiatisches Flair. Man kann ihn auch in Müsli, Joghurt, Smoothies und Broten verwenden. Ingwer gibt es in getrockneter, gemahlener, frischer und kandierter Form. Ingwer kann auch helfen, Übelkeit zu lindern.
Scharfe rote Paprikaflocken
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Verleihen Sie einem Gericht zusätzliche Schärfe - und einen Hauch von Farbe. Rote Paprikaflocken passen gut zu gegrilltem Gemüse wie Spargel und passen hervorragend zu Hühnchen, Guacamole und Suppen. Sie geben einem Sauerrahmdip und einer Pizza einen besonderen Kick. Bei Fisch können sie jedoch ein wenig zu stark sein. Der Geschmack von rotem Pfeffer wird beim Kochen stärker, also fügen Sie ihn langsam hinzu.
Kreuzkümmel
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Fügen Sie jedem Hühner- oder Schweinefleischgericht erdigen Kreuzkümmel hinzu und Sie haben sofort einen pikanten lateinamerikanischen Geschmack. Probieren Sie ihn in Dips und Soßen, Salsa aus schwarzen Bohnen, Taco-Füllungen und gebratenen Bohnen. Kreuzkümmel verleiht auch Meeresfrüchten, Blumenkohl, Kartoffeln, Avocados, Tomaten, Currys und Chili einen warmen, röstigen Geschmack.
So viele Salze
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Der Schlüssel - sowohl für Ihr Herz als auch für Ihren Gaumen - ist, nur eine Prise Salz zu verwenden, nicht einen Teelöffel. Sie haben die Qual der Wahl: Verwenden Sie Meersalz, um Steaks eine besondere Note zu verleihen. Koscheres Salz eignet sich gut für Pommes frites. Vergessen Sie nicht, dass aromatisierte Salze in der Not auch eine Menge ausrichten können! Hier finden Sie alles von Limette über Sriracha bis hin zu Pilzaromen.
Wählen Sie die perfekte Paprika
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Mit einer Prise Pfeffer können Sie eine gewisse Schärfe hinzufügen, die nicht mit anderen Gewürzen konkurriert. Sie können ihn aus schwarzen, weißen, rosa oder grünen Pfefferkörnern herstellen lassen. Schwarzer Pfeffer hat in der Regel den stärksten Geschmack. Noch mehr Geschmack erhält man, wenn man den Pfeffer frisch mahlt. Weißer Pfeffer eignet sich gut für weiße Soßen, Fisch, Hühnchen und cremige Suppen - wo man keine kleinen schwarzen Flecken sehen möchte.
Nehmen Sie sich Zeit für Thymian
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Der erdige Thymian eignet sich hervorragend als Einreibemittel für Fleisch und Fisch oder als Gewürz für Bohnen und gebratenes Gemüse. Er lässt sich gut mit Oregano, Salbei und Rosmarin kombinieren, um Suppen und Eintöpfe zu verfeinern. Streuen Sie es über Eier- und Kartoffelgerichte. Oder probieren Sie ihn auf frischen Heirloom-Tomaten mit etwas Büffelmozzarella.
Oh ja, Oregano
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Schärfe mit einem Hauch von Süße ist das, was man von Oregano bekommt. Er ist ein Grundnahrungsmittel in italienischen Gerichten, vor allem in Pizza, Pasta und Soßen. Fügen Sie ihn Körnern wie Reis, Quinoa und Hirse hinzu, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen und weniger Salz zu verwenden. Oder mischen Sie Gemüse und eine Prise Oregano in Rührei.
Peng! Zwiebelpulver
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Zwiebelpulver eignet sich für fast alle herzhaften Gerichte und ist ideal, wenn Sie keine Zwiebeln haben oder keine Zwiebelstücke in Ihrem Essen haben wollen. Es lässt sich leicht und schmackhaft zu Fisch, Huhn, rotem Fleisch, Schweinefleisch, Suppe und Dips hinzufügen. Auch hier sollten Sie darauf achten, dass Sie Zwiebelpulver und kein Zwiebelsalz verwenden. Ein Esslöffel Zwiebelpulver entspricht einer mittelgroßen frischen Zwiebel.
Rechtzeitig würzen
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Wann sollten Sie Kräuter und Gewürze zu Ihrem Gericht hinzufügen? Während des Kochens oder zum Schluss als Streuung? Bei getrockneten Kräutern hängt es davon ab, wie empfindlich das Kraut ist und wie stark der Geschmack sein soll. Kräuter wie Oregano, Rosmarin und Thymian können in den letzten 20 Minuten der Garzeit oder früher hinzugefügt werden. Empfindlichere Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Minze können Sie etwa ein oder zwei Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Fügen Sie frische Kräuter immer erst gegen Ende hinzu.
Gewürze aufbewahren
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Bewahren Sie getrocknete Gewürze an einem kühlen und trockenen Ort auf und schützen Sie sie vor direktem Licht. Achten Sie auf das Verfallsdatum, um den besten Geschmack zu erhalten. In der Regel halten sich pulverisierte Gewürze etwa ein Jahr, während ganze oder blättrige getrocknete Kräuter 1-3 Jahre haltbar sind. Um die Frische zu prüfen, geben Sie ein wenig in Ihre Handfläche und reiben Sie es mit dem Finger. Sie sollten ein volles Aroma riechen. Ist dies nicht der Fall, hat das Kraut wahrscheinlich an Schärfe verloren.
