Was ist koscheres Essen?

Was ist koscheres Essen?

Koscheres Essen ist jedes Essen oder Getränk, das nach den jüdischen Speisegesetzen gegessen werden darf. Es handelt sich nicht um eine bestimmte Art des Kochens. Koscheres Essen ist viel komplexer als das. Die Grundlage für koscheres Essen sind Regeln.

Jedes Gesetz ist historisch und religiös begründet und legt genau fest, welche Arten von Lebensmitteln man essen darf und welche nicht. Die Gesetze sind auch streng, was die Art und Weise der Zubereitung, Verarbeitung und Kontrolle von Lebensmitteln angeht, wenn man sie koscher nennen will.

Koscher zu leben ist eine Verpflichtung. Sie bestimmt, was Sie essen, wie Sie Ihre Mahlzeiten zubereiten und wie Sie Ihre Küche und Ihr Geschirr jeden Tag benutzen. Aber jeder kann sich koscher ernähren. Wahrscheinlich haben Sie gerade koschere Produkte in Ihrer Speisekammer.

Sind koschere Lebensmittel nur für jüdische Menschen?

Nicht alle Juden halten sich koscher, und koschere Lebensmittel sind nicht nur für Juden bestimmt. Einige Erfrischungsgetränke sind zum Beispiel koscher und werden von Menschen aller Religionen und Hintergründe getrunken.

Ist koscheres Essen leicht zu finden?

Von fast allen Lebensmitteln und Getränken auf der Welt gibt es eine koschere Version. Fast die Hälfte aller Lebensmittel, die Sie in einer Packung finden, sind koscher. Viele Supermärkte haben eine Abteilung für koschere Lebensmittel.

Geschichte der koscheren Lebensmittel

Gelehrte glauben, dass die jüdischen Speisegesetze möglicherweise die ersten überlieferten Lebensmittelgesetze sind. Die allgemeinen Grundsätze der koscheren Ernährung sind in der Tora, einem Teil der jüdischen Bibel, enthalten. Sie enthält Gebote - Mitzvahs genannt - die zu befolgen sind, um Gott zu gehorchen. Das Koscherhalten ist eines von ihnen.

Die Speisegesetze haben sich gegenüber den Geboten der Thora nicht verändert, aber sie sind im Laufe der Jahre gewachsen, um mit der Technologie Schritt zu halten.

Koschere Lebensmittelkategorien

Es fängt ganz einfach an. Koschere Lebensmittel fallen in drei Kategorien: Fleisch, Milchprodukte und "pareve", manchmal auch "parve" geschrieben.

Fleisch

. Koscheres Fleisch stammt von Tieren, die gespaltene Hufe haben - wie Kühe, Schafe und Ziegen - und wiederkäuen. Wenn diese Tiere fressen, kehrt teilweise verdautes Futter (Wiederkäuen) aus dem Magen zurück, damit sie es wieder kauen können. Schweine zum Beispiel haben gespaltene Hufe, aber sie kauen nicht wieder. Schweinefleisch ist also nicht koscher.

Die jüdischen Speisegesetze regeln die Art der Schlachtung und Verarbeitung sowie die Ausstattung der Schlachthäuser. Fleisch ist nicht koscher, wenn das Tier eines natürlichen Todes gestorben ist. Bestimmte Teile eines Tieres, darunter Fettarten, Nerven und das gesamte Blut, sind niemals koscher.

Molkerei

. Alle Milchprodukte wie Milch, Butter, Joghurt und Käse müssen von einem koscheren Tier stammen. Alle Zutaten und Geräte, die zu ihrer Herstellung verwendet werden, müssen ebenfalls koscher sein.

Pareve

. Dies ist die Kategorie für koschere Lebensmittel, die kein Fleisch oder Milchprodukte sind. Sie umfasst alles von Eiern und Fisch bis hin zu Obst, Gemüse, Nudeln, Kaffee und verpackten Lebensmitteln.

Unterhalb dieser drei Kategorien gibt es mehrere Ebenen von Gesetzen. Hier sind nur einige davon:

• Man darf Milch- und Fleischprodukte nicht gleichzeitig essen, sie nicht auf denselben Tellern anrichten und sie nicht mit denselben Utensilien zubereiten oder essen. Man muss auch eine gewisse Zeit warten, um Milch nach Fleisch zu essen und umgekehrt.

• Fisch ist koscher, wenn er sowohl Flossen als auch Schuppen hat, wie Lachs, Barsch oder Forelle.

• Meerestiere, die keine Flossen und Schuppen haben, sind nicht koscher. Dazu gehören Schalentiere, Krabben, Garnelen und Hummer.

• Nur wenige Käsesorten sind koscher. Das liegt daran, dass sie ein Enzym namens Lab enthalten, das aus den Mägen von Kühen stammt. Koscherer Käse darf kein Lab von Tieren enthalten.

Pflanzliche Lebensmittel

Pflanzliche Lebensmittel sind pareve, aber sie haben ihre eigenen koscheren Richtlinien:

Brot und Körner.

Körner, die zum Brotbacken verwendet werden, sind koscher, aber Brot ist nur koscher, wenn es als koscher zertifiziert ist. Damit soll sichergestellt werden, dass beim Backen keine nicht koscheren Zutaten hinzugefügt wurden und die zum Backen verwendeten Geräte nicht mit tierischen Fetten oder Ölen gefettet wurden. 

Obst und Gemüse.

Frisches Obst und Gemüse ist pareve, aber Sie müssen es vor dem Verzehr auf Insekten untersuchen, da diese nicht koscher sind. Wenn Sie welche finden, können Sie sie abwaschen. Konserven oder Tiefkühlprodukte sind nicht koscher, wenn sie mit nicht koscheren Geräten oder Zutaten verarbeitet wurden. 

Nüsse, Samen und Öle.

Nüsse und Samen sind in ihrer natürlichen Form koscher. Wenn sie jedoch verarbeitet wurden, müssen sie als koscher zertifiziert sein. Öle müssen aus Zutaten stammen, die von vornherein koscher waren, und dann koscher zertifiziert werden, um sicherzustellen, dass sie bei der Verarbeitung nicht mit nicht koscheren Zutaten in Berührung gekommen sind.

Wein.

Um koscher zu sein, muss der Wein nach strengen Regeln hergestellt und von einem orthodoxen Rabbiner zertifiziert werden.

Einschränkungen für koschere Lebensmittel

Während des jüdischen Feiertags Pessach gelten zusätzliche Einschränkungen. Zusätzlich zu allen anderen koscheren Richtlinien essen die Juden nichts, was Getreide enthält, das aufgegangen oder gegoren ist. Diese verbotenen Lebensmittel werden "Chametz" genannt.

• Zu den Lebensmitteln, die zu Pessach nicht koscher sind, gehören Brot, Nudeln, Bier, Spirituosen und mehr.

• Das einzige Getreideprodukt, das zu Pessach koscher sein darf, ist Matze, und es muss zertifiziert sein.

• Verarbeitete Lebensmittel, einschließlich Matze, müssen ein Etikett tragen, auf dem steht, dass sie für Pessach koscher sind. Achten Sie auf ein "P" neben dem Siegel, das die Koscherheit bescheinigt.

• Koscheres Fleisch, Fisch und Huhn sowie Frischwaren sind für Pessach koscher, sofern sie nicht mit Chametz in Berührung gekommen sind.

• Gläubige Juden untersuchen ihre Küche, ihr Geschirr, ihre Töpfe, Pfannen und Utensilien, um sicherzustellen, dass sie keine Spuren von Chametz enthalten. 

Zertifizierung koscherer Lebensmittel

Die Koscher-Zertifizierung befindet sich auf der Verpackung eines jeden als koscher geltenden Produkts:

• Ein "K" bedeutet "koscher zertifiziert". Wenn das "K" in einem Kreis steht, bedeutet dies, dass die Firma OK Kosher Certification das Produkt als koscher anerkannt hat.

• Wenn nach dem "K" ein "D" steht, bedeutet dies, dass das Produkt Milchprodukte enthält oder dass die Verarbeitungsanlagen, die dieses Lebensmittel verarbeiten, auch Milchprodukte verarbeiten. Die Regeln für Milchprodukte gelten, wenn Sie das Produkt essen. Sie können es zum Beispiel nicht zusammen mit Fleisch essen.

• Das Wort "pareve" oder "parve" nach dem Koscher-Symbol bedeutet, dass es sich um ein neutrales Produkt handelt, das weder Milchprodukte noch Fleisch enthält, aber trotzdem koscher ist. Ein "U" in einem Kreis bedeutet das Gleiche.

• Ein "P" bedeutet, dass das Produkt für den jüdischen Feiertag Pessach koscher ist, für den es eigene Speisevorschriften gibt.

Gibt es gesundheitliche Vorteile, wenn man sich koscher ernährt?

Die meisten Juden, die sich koscher ernähren, tun dies, weil die Tora es vorschreibt, nicht aus gesundheitlichen Gründen. Die Koscher-Symbole auf den Produkten bedeuten jedoch, dass jede Zutat, auch die Lebensmittelzusatzstoffe, den strengen Vorschriften entspricht. Das ist besonders hilfreich, wenn Sie gegen bestimmte Lebensmittel wie Milchprodukte allergisch sind.

Auch für Vegetarier und Veganer sind koschere Lebensmittel wichtig. Auf der Verpackung koscherer Lebensmittel muss vermerkt sein, wenn das Lebensmittel mit Fleisch oder Milchprodukten verarbeitet wurde.