Ein Wort der Warnung
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Nahrungsmittelallergien betreffen 5 bis 10 % der Menschen. Erdnüsse (die zu den Hülsenfrüchten gehören, wie Bohnen und Erbsen) und Baumnüsse, wie Pekannüsse und Mandeln, sind häufige Auslöser. Bei einer schweren Allergie kann sogar etwas, das mit Nüssen in Berührung gekommen ist, zu Schwellungen, Erbrechen und Durchfall führen. Es könnte sich sogar Ihr Hals entzünden und Ihnen das Atmen oder Sprechen erschweren. Dies ist ein potenziell tödlicher Zustand, der als anaphylaktischer Schock bezeichnet wird. Rufen Sie 911, wenn Sie diese Symptome bemerken.
Gewichtskontrolle
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Nüsse enthalten zwar viel Fett, aber das bedeutet nicht, dass Sie sie meiden sollten. Der hohe Eiweiß- und Ballaststoffgehalt sorgt dafür, dass Sie sich satt und energiegeladen fühlen. Das könnte Ihnen helfen, weniger Kalorien zu essen und Gewicht zu verlieren. Außerdem können Nüsse Ihrem Körper helfen, mehr Energie zu verbrennen, selbst wenn Sie sich ausruhen. Wenn Sie eine Diät machen, halten Sie diese wahrscheinlich eher ein, wenn Sie Nüsse essen. Übertreiben Sie es nur nicht.
Das gute Fett
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Das meiste Fett in Nüssen ist ungesättigt, was besser für Sie ist als die gesättigten Fette in Fleisch oder die Transfette in vielen verarbeiteten Lebensmitteln. Es kann zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels und des Insulins, des Hormons, das diesen reguliert, beitragen.
Vollgepackt mit Nährstoffen
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Nicht nur der hohe Gehalt an Eiweiß, Ballaststoffen und gesunden Fetten ist gut für Sie. Nüsse enthalten auch viele andere Nährstoffe wie die Vitamine E und B6, Folsäure, Niacin, Magnesium, Zink, Kupfer und Kalium. Achten Sie nur auf die Inhaltsstoffe Ihrer Nussbutter, egal ob Erdnussbutter oder nicht. Einige enthalten Salz, Zucker, Konservierungsstoffe und ungesunde Fette, die mehr schaden als nützen können.
Antioxidantien im Überfluss
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Dazu gehören Mineralien wie Selen und Mangan, die Vitamine C und E sowie Flavonoide, Phenole, Polyphenole und andere Substanzen. Sie arbeiten im Team und tragen zum Schutz der Zellen bei. Und Nüsse sind voll von ihnen. Das könnte einer der Gründe dafür sein, dass Menschen, die mehr Nüsse und Nussbutter essen, gesündere Herzen haben. Sie können sogar zum Schutz vor Darmkrebs beitragen.
Halten Sie den Cholesterinspiegel in Schach
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Ein zu hoher Cholesterinspiegel kann die Arterien verhärten und zu Schlaganfall und Herzerkrankungen führen. Mandeln, Walnüsse und andere Baumnüsse scheinen den Cholesterinspiegel zu senken, wenn er zu hoch ist. Den größten Teil des Cholesterins stellt der Körper selbst her, aber einen Teil davon erhält er über die Nahrung. Glücklicherweise enthalten Nüsse wenig oder gar nichts von diesem Stoff.
Vorbeugung und Kontrolle von Typ-2-Diabetes
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Dies liegt zum Teil daran, dass sie dazu beitragen, die Gewichtszunahme sowie hohe Zucker- (Glukose) und Fettwerte (Lipide) in Ihrem Blut zu kontrollieren, die zu der Krankheit führen können. Sie können auch die Auskleidung der Blutgefäße (Endothel) dehnbar und gesund halten, was Herzproblemen im Zusammenhang mit Diabetes vorbeugt.
Herzkrankheit
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Diese auch als Herz-Kreislauf-Erkrankung bezeichnete Erkrankung entsteht, wenn sich Ihre Blutgefäße verhärten (Ihr Arzt nennt dies Atherosklerose). Dies kann Ihr Herz schwächen und zu Herzversagen führen. Auch Schlaganfall, Herzinfarkt oder unregelmäßiger Herzschlag (Arrhythmie) können die Folge sein. Menschen, die mehr Nüsse oder daraus hergestellte Buttersorten essen, erkranken seltener daran. Etwa 28 Gramm, d. h. 2 Esslöffel, zwei weitere Male pro Woche scheinen auszureichen.
Magnesium
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Dieser Mineralstoff ist gut für Nerven, Muskeln, Knochen, Blutzucker, Blutdruck und sogar für das Erbgut, die DNA. Wenn es Ihnen wie vielen Amerikanern geht, bekommen Sie vielleicht nicht genug davon. Nüsse wie Cashewnüsse, Mandeln und Erdnüsse sowie die aus ihnen hergestellten Buttersorten enthalten viel davon.
Mandelbutter
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Sie ist nach der Erdnussbutter eine der gängigeren Sorten und eine hervorragende Quelle für Vitamin B7, auch Biotin genannt. Dieser Nährstoff ist wichtig, damit der Körper das Fett, den Zucker und das Eiweiß, das Sie essen, verarbeiten kann. Außerdem trägt er dazu bei, dass der Blutzuckerspiegel stabil und die Haut gesund bleibt.
Paranuss-Butter
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Diese Nüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Selen, das die Schilddrüse am Laufen hält, dem Körper bei der Herstellung von genetischem Material (DNA) hilft und das Immunsystem stärkt. Außerdem scheint es die Zellen vor schädlichen Partikeln, den sogenannten freien Radikalen, zu schützen. Menschen, die weniger Selen zu sich nehmen, erkranken möglicherweise eher an bestimmten Krebsarten.
Cashew-Butter
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Dies ist eigentlich keine Nuss, sondern der Kern einer Apfelart. Die Frucht selbst ist in den Küstengebieten Brasiliens, wo sie wächst, eine hoch geschätzte Delikatesse. Unabhängig davon, ob man sie als Nuss oder Samen bezeichnet, ist sie eine hervorragende Quelle für Kupfer, das der Körper zur Versorgung von Gewebe und Blut sowie zur Energiegewinnung benötigt. Sie kann auch antioxidative Eigenschaften haben, die Ihre Zellen vor Schäden schützen.
Walnuss-Butter
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Walnüsse sind eine der besten nicht-tierischen Quellen für herzgesunde Omega-3-Fettsäuren. Insbesondere liefern sie eine Art von Alpha-Linolensäure (ALA), die als Baustein für andere Arten von Omega-3-Fettsäuren dient. Die Butter ist im Handel nicht immer leicht zu finden, aber Sie können sie zu Hause in einer Küchenmaschine herstellen.
Wie man Schimmel vermeidet
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Nüsse werden manchmal von Schimmelpilzen befallen, die sich auf die daraus hergestellte Butter übertragen können. Ein Schimmelpilz bildet Aflatoxin, das Leberkrebs verursachen kann. Die FDA hat jedoch Vorschriften und Tests erlassen, die dieses Phänomen weit weniger häufig auftreten lassen. Wenn Sie Nussbutter herstellen, sollten Sie die Nüsse an einem kühlen, trockenen Ort lagern und alle schimmeligen, verschrumpelten oder verfärbten Nüsse wegwerfen. Die Lagerung von Nüssen im Gefrierschrank kann ebenfalls dazu beitragen, dass sie nicht verderben.
