Aus dem Arztarchiv
Ganz oben auf meiner Liste der Ärgernisse in der Küche stehen gefälschte Lebensmittel (wie krebserregende Zusatzstoffe und synthetische Farbstoffe). Ebenfalls ganz oben auf der Liste steht die Art und Weise, wie manche Eltern lügen und schleichen, um ihre Kinder dazu zu bringen, gesunde Lebensmittel zu essen. Ich denke, das ist eines der schlimmsten Dinge, die wir unseren Kindern antun können.
Das Problem dabei? Alles, was auf Lügen beruht, hilft Kindern nicht dabei, eine gesunde und dauerhafte Beziehung zum Essen zu entwickeln.
Aus drei wichtigen Gründen scheint es eher das Gegenteil zu bewirken. Erstens: Wenn Sie eine Tasse Spinat in die Brownie-Mischung geben, ist die Menge an Nährstoffen, die Ihre Kinder durch eine Portion erhalten, unbedeutend. Zweitens könnte dieser Trick Ihre Kinder dazu verleiten, ein paar Brownies mehr zu essen, um an den Spinat zu kommen, weil sie denken, dass sie dadurch mehr Gemüse bekommen. Und drittens werden sie, wenn sie Ihr Haus verlassen, keinen Spinat in den Brownies finden, so dass sie nichts über den Nährwert guter Lebensmittel und die Zubereitung und den Verzehr von köstlichem Grünzeug wissen werden.
Tipps, wie man Kinder dazu bringt, Gemüse zu essen
Ich verstehe, dass Eltern müde sind, und es ist verlockend zu glauben, dass das Zerkleinern von Karotten und Gemüse in der Nudelsoße "funktioniert". Aber glauben Sie mir, es gibt Möglichkeiten, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen, ohne es zu verstecken. Und es erfordert weitaus weniger Aufwand als die "Grind-and-Sneak"-Methode - und es wird Ihren Kindern auf einen Schlag etwas über Gesundheit, Ernährung, Kochen und Landwirtschaft beibringen.
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Fangen Sie an, Ihren Kindern zu jedem Mittag- und Abendessen Gemüse zu servieren, solange sie noch klein sind.
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Bieten Sie alle Arten von Gemüse an. Wenn sie den Spinat ausspucken, versuchen Sie es mit Römersalat, Mangold, Süßkartoffeln, grünen Bohnen, Gurken, Spargel, roter Paprika und so weiter.
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Garen Sie Ihr Gemüse nicht zu lange und machen Sie es nicht zu Mus. Und vermeiden Sie Gemüse aus der Dose. Kinder mögen es knackig und gut schmeckend. Genau wie Erwachsene.
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Achten Sie darauf, dass Sie das Essen und Genießen von Gemüse vorleben.
Gesundes Rezept: Gebratener Mangold
Ja, Kinder werden das essen! Wenn Sie Mangold rösten und salzen, hat er einen ähnlichen Geschmack wie ein knuspriger Chip.
Ergibt 4 Portionen
Zutaten
4 Tassen Mangold, harte Rippen entfernt und in ½-Zoll-Streifen geschnitten (etwa 1 bis 2 Köpfe)
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
eine Prise koscheres Salz
Zubereitung
1. Den Ofen auf 400ºF vorheizen.
2. Den gehackten Mangold auf ein bis zwei mit einem Rand versehenen Backblechen ausbreiten. Den Mangold nicht zu sehr einpacken, sonst dünstet er und braucht länger, um knusprig zu werden.
3. Mit nativem Olivenöl extra beträufeln, bis der Mangold leicht bedeckt ist. Mit koscherem Salz bestreuen.
4. 5 bis 7 Minuten rösten oder bis einige Stücke knusprig sind.
Zum Schluss mit Balsamico-Essig beträufeln, um dem Ganzen den letzten Schliff zu geben.
Pro Portion: 17 Kalorien, 1 g Eiweiß, 1 g Fett, 1 g Ballaststoffe, 101 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 50 %.
