E. Coli-Bakterien-Infektion: Symptome, Behandlung, Ursachen und Vorbeugung

Ungekochtes Fleisch und matschiger Salat: Wie E. coli Sie krank macht und wie Sie es verhindern können.

Die meisten Arten von E. coli sind harmlos und tragen sogar zur Gesunderhaltung des Verdauungstrakts bei. Einige Stämme können jedoch Durchfall verursachen, wenn Sie verunreinigte Lebensmittel essen oder verunreinigtes Wasser trinken.

Während viele von uns E. coli mit Lebensmittelvergiftungen in Verbindung bringen, können verschiedene Arten dieser Bakterien auch Lungenentzündungen und Harnwegsinfektionen verursachen. Tatsächlich werden 75 % bis 95 % der Harnwegsinfektionen durch E. coli verursacht. E. coli ist ein normaler Bewohner des Darms und gelangt so auch in die Harnwege.

Einige Versionen von E. coli machen krank, indem sie ein Shiga-Toxin produzieren. Dieses Toxin schädigt die Darmschleimhaut. Die E. coli-Stämme, die das Toxin produzieren, werden manchmal als STEC bezeichnet, was die Abkürzung für Shiga-Toxin produzierende E. coli ist.

Ein besonders gefährlicher Stamm, O157:H7, kann Sie sehr krank machen. Er verursacht Bauchkrämpfe, Erbrechen und blutigen Durchfall. Er ist die häufigste Ursache für akutes Nierenversagen bei Kindern. Er kann auch lebensbedrohliche Symptome hervorrufen, wie z. B.:

• Nierenversagen bei Erwachsenen

• Fieber

• Blutungen

• Verwirrung

• Krampfanfälle

Sie sollten einen Notarzt aufsuchen, wenn Sie eines dieser Symptome haben.

Wie infiziert man sich?

Sie können sich infizieren, wenn Sie auch nur eine kleine Menge von E. coli-Bakterien verschlucken. Dies kann unter anderem geschehen durch:

• Hackfleisch: Sie essen Hackfleisch, das E. coli enthält, und das Fleisch wurde nicht ausreichend gekocht, um die Bakterien abzutöten. Wenn Fleisch verarbeitet wird, gelangen manchmal Bakterien aus den Eingeweiden der Tiere in das Fleisch. Dies ist bei Hackfleisch häufiger der Fall, da es von mehr als einem Tier stammt.

• Unbehandelte Milch: Sie trinken unpasteurisierte Milch, die nicht erhitzt wurde, um Bakterien abzutöten. E. coli können vom Euter der Kuh oder von Melkgeräten in die Milch gelangen.

• Gemüse und Obst: Es besteht die Möglichkeit, dass Sie frisches Gemüse oder Obst essen, das durch bakterienhaltiges Wasser verunreinigt wurde. Dies geschieht am häufigsten, wenn sich der Dung von Tieren in der Nähe mit dem Wasser vermischt.

• Andere Lebensmittel und Getränke: Sie können E. coli auch aus nicht pasteurisierten Fruchtsäften sowie aus Joghurt und Käse aus Rohmilch bekommen.

• Wasser: Sie haben Wasser geschluckt, das E. coli enthält, vielleicht beim Schwimmen in einem Pool, See oder Teich.

• Andere Menschen: Sie können E. coli von einer anderen Person bekommen, die es hat, z. B. von einem Kind. Die Bakterien können auf Sie übertragen werden, wenn Sie nach einer infizierten Person aufräumen und sich dann nicht gründlich die Hände waschen, bevor Sie Ihren Mund berühren.

• Tiere: Man kann sie in Streichelzoos oder bei Tierausstellungen auf Messen finden.

Sie können auch in Ihrer eigenen Küche Lebensmittel verunreinigen, wenn Sie zulassen, dass ein Messer oder Schneidebrett, das mit rohem Fleisch (z. B. Hähnchen) in Berührung gekommen ist, mit Lebensmitteln in Berührung kommt, die roh gegessen werden (z. B. Salat).

Symptome

Sie werden sich wahrscheinlich 2 bis 5 Tage nach der Aufnahme der E. coli-Bakterien krank fühlen. Die häufigsten Symptome sind:

• Unterleibskrämpfe

• Durchfall, der blutig sein kann

• Übelkeit

• Ständige Müdigkeit

Möglicherweise haben Sie kein Fieber. Wenn doch, kann es leicht sein.

Gesunden Menschen, die mit E. coli infiziert sind, geht es normalerweise innerhalb einer Woche besser. Bei manchen Menschen kommt es jedoch zu einer ernsten Komplikation, dem hämolytisch-urämischen Syndrom, das die Nieren angreift. Ältere Menschen und Kinder sind davon häufiger betroffen.

Behandlungen

Der einzige Weg, wie Ihr Arzt mit Sicherheit feststellen kann, ob Sie eine E. coli-Infektion haben, ist, eine Stuhlprobe zur Analyse an ein Labor zu schicken.

Glücklicherweise geht die Infektion in der Regel von selbst wieder weg.

Bei einigen Arten von E. coli, die mit Durchfall einhergehen, wie dem wässrigen Reisedurchfall, können Antibiotika die Dauer der Symptome verkürzen und in mittelschweren Fällen eingesetzt werden.

Wenn Sie jedoch Fieber oder blutigen Durchfall haben oder Ihr Arzt Shiga-Toxin produzierende E. coli vermutet, sollten Sie keine Antibiotika einnehmen. Sie können nämlich die Produktion von Shiga-Toxin erhöhen und Ihre Symptome verschlimmern.

Es ist wichtig, sich auszuruhen und viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen, um die Verluste zu ersetzen, die der Körper durch Erbrechen oder Durchfall erleidet.

Nehmen Sie keine frei verkäuflichen Medikamente gegen Durchfall ein. Sie wollen Ihr Verdauungssystem nicht verlangsamen, weil das die Ausscheidung der Infektion verzögern würde.

Wenn Sie sich wieder besser fühlen, halten Sie sich zunächst an ballaststoffarme Lebensmittel wie z. B:

• Kekse

• Toastbrot

• Eier

• Reis

Milchprodukte und Lebensmittel, die viel Fett oder Ballaststoffe enthalten, können Ihre Symptome verschlimmern.

Vorbeugung

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie tun können, um sich und Ihre Familie vor E. coli zu schützen, ist, sich die Hände zu waschen, insbesondere in diesen Situationen:

• Bevor Sie Lebensmittel zubereiten

• Vor der Zubereitung von Flaschen oder Nahrung für Säuglinge oder Kleinkinder

• Bevor Sie etwas anfassen, wie z. B. einen Schnuller, das in den Mund eines Kleinkindes gelangt.

• Nachdem Sie die Toilette benutzt oder eine Windel gewechselt haben

• Nach dem Kontakt mit Tieren, auch mit Ihren eigenen Haustieren

• Nach dem Umgang mit rohem Fleisch

Sie können E. coli-Infektionen auch verhindern, indem Sie auf die Lebensmittel achten, bei denen die Gefahr einer Kontamination am größten ist:

• Hamburger kochen, bis sie innen 160 F haben.

• Trinken Sie nur pasteurisierte Milch, Saft und Apfelwein.

• Waschen Sie alle Ihre Produkte, bevor Sie sie essen. Achten Sie besonders darauf, Blattgemüse wie Salat und Spinat vom Schmutz zu befreien.

In Ihrer Küche können Sie sich mit ein paar einfachen Regeln schützen:

Waschen: Reinigen Sie Messer, Arbeitsflächen und Schneidebretter mit heißem Seifenwasser, nachdem sie mit rohem Fleisch in Berührung gekommen sind.

Halten Sie rohes und gekochtes Fleisch getrennt: Verwenden Sie verschiedene Schneidebretter für Lebensmittel, die Sie roh essen, z. B. Gemüse und Obst. Legen Sie gekochtes Fleisch nicht auf denselben Teller, den Sie für rohes Fleisch verwendet haben, ohne den Teller vorher zu waschen.

Versuchen Sie beim Schwimmen nicht, das Wasser zu schlucken, egal ob es sich um einen Pool, einen See oder das Meer handelt. Es könnte mit E. coli aus Fäkalien verunreinigt sein.