Wenn Sie noch keinen Räucherlachs essen, ist es vielleicht an der Zeit, ihn in Ihren Speiseplan aufzunehmen. Geräucherter Lachs ist reich an Nährstoffen, Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren, die alle Ihre Gesundheit fördern und Ihr Risiko für Krebs, Herzkrankheiten und kognitiven Verfall senken können.
Was ist Räucherlachs?
Viele Menschen verwechseln Räucherlachs mit Lachs. Der Unterschied besteht darin, dass Lachs gepökelt wird, während Räucherlachs geräuchert wird. Beide werden in der Regel auf Crackern oder Bagels zusammen mit Frischkäse und anderen Belägen verzehrt.
Geräucherter Lachs ist kalorienarm, aber reich an Nährstoffen. Hundert Gramm, also 3,5 Unzen, enthalten:
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Kalorien: 117
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Fett: 4,3 Gramm
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Eiweiß: 18,3 Gramm
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Kalzium: 11 Milligramm
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Eisen: 0,85 Milligramm
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Natrium: 672 Milligramm
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Zink: 0,31 Milligramm
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Selen: 32,4 Milligramm
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Vitamin B12: 3,26 Mikrogramm
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Vitamin A, RAE: 26 Mikrogramm
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Vitamin E (Alpha-Tocopherol): 1,35 Milligramm
Vorteile von Räucherlachs
Zu den gesundheitlichen Vorteilen von geräuchertem Lachs gehören:
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Geringeres Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
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Bessere Gesundheit des Gehirns
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Geringeres Risiko des kognitiven Verfalls
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Weniger Angstzustände
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hilft, ein gesundes Gewicht zu halten
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Bekämpft Entzündungen
Geräucherter Lachs eignet sich besonders gut als Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen lindern, die Gehirnfunktion und -struktur erhalten und die Triglyceride senken können.
Omega-3-Fettsäuren können auch zur Vorbeugung von Herzkrankheiten beitragen, indem sie die Omega-6-Fettsäuren in Ihrem Blut ausgleichen.
Sowohl Omega-6- als auch Omega-3-Fettsäuren sind wichtig für die Gesundheit, aber ein zu hoher Anteil an Omega-6-Fettsäuren kann das Risiko für entzündliche Erkrankungen und Entzündungen erhöhen. Durch den Verzehr von Räucherlachs können Sie ein gesünderes Verhältnis der Fettsäuren beibehalten.
Geräucherter Lachs hat außerdem:
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Vitamin B12. Es fördert die Nervenfunktion, die DNA-Produktion und die Bildung roter Blutkörperchen.
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Vitamin A und E. Dies sind Antioxidantien, die freie Radikale, die zu Krankheiten und Gewebeschäden führen können, abwehren können.
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Astaxanthin. Astaxanthin ist ein Antioxidans, das das Risiko von Herzkrankheiten durch die Erhöhung des HDL-Cholesterins ("gutes" Cholesterin) und die Senkung des LDL-Cholesterins ("schlechtes" Cholesterin) senkt.
Geräucherter Lachs ist nicht nur kalorienarm, sondern enthält auch viel Eiweiß, was dazu beiträgt, dass Sie sich länger satt fühlen. Er kann auch Ihren Stoffwechsel anregen, so dass Sie leichter überflüssige Pfunde loswerden.
Eine Studie zeigte, dass Kinder mit nichtalkoholischer Fettlebererkrankung mehr Bauch- und Leberfett verloren, nachdem sie mehr Omega-3-Fettsäuren zu sich genommen hatten.
Geräucherter Lachs kann Entzündungen verringern, die Ursache vieler chronischer Erkrankungen wie Krebs, Colitis ulcerosa, Diabetes und Herzerkrankungen.
Eine Studie an Frauen im Alter von 35 bis 70 Jahren zeigte, dass sie durch den täglichen Verzehr von 80 Gramm Lachs und anderen fetten Fischen die Entzündungsmarker in ihrem Körper reduzieren konnten.
Nachteile von Räucherlachs
Geräucherter Lachs enthält viel Natrium. Eine 100-Gramm-Portion enthält 672 Milligramm Natrium. Die gleiche Menge frischen Lachses enthält nur 75 Milligramm.
Der Verzehr von zu viel Natrium kann das Risiko von Schlaganfällen und Herzkrankheiten deutlich erhöhen. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation sollten Sie versuchen, Ihre Natriumaufnahme auf 2.000 Milligramm pro Tag zu begrenzen. Die American Heart Association empfiehlt eine noch bescheidenere Grenze von 1.500 Milligramm pro Tag.
Besonders wichtig ist es, nicht zu viel geräucherten Lachs zu essen, wenn Sie eine Herz-Kreislauf-Erkrankung haben.
Er kann Ihr Krebsrisiko erhöhen. Zu viel geräuchertes Fleisch kann das Risiko für bestimmte Krebsarten, wie z. B. Dickdarmkrebs, erhöhen.
Es kann schädliche Bakterien enthalten. Wenn Sie ein schwaches Immunsystem oder einen empfindlichen Magen haben, sollten Sie nicht zu viel Räucherlachs essen. Insbesondere kalt geräucherter Lachs kann das Bakterium Listeria monocytogenes enthalten, das zu Listeriose führen kann.
Um Listeriose zu vermeiden, können Sie heiß geräucherten Lachs probieren. Im Gegensatz zu kalt geräuchertem Lachs, der etwa einen Tag lang bei 10 bis 32 Grad geräuchert wird, wird heiß geräucherter Lachs mehr als 30 Minuten lang bei mindestens 63 Grad geräuchert. Dies ist nicht heiß genug, um den Lachs zu kochen, aber heiß genug, um Bakterien abzutöten, was den Verzehr sicherer macht.
Gekochter Lachs als Alternative
Um die gesundheitlichen Vorteile von geräuchertem Lachs ohne diese Risiken zu erhalten, sollten Sie gekochten Lachs probieren. Er enthält alle Omega-3-Fettsäuren, Vitamine und Mineralien des Räucherlachses, aber viel weniger Natrium. Das ist auch ein guter Weg, um Listeriose zu vermeiden.
