Was ist Erbsenmilch?
Erbsenmilch ist eine pflanzliche Alternative zu Kuhmilch. Sie wird aus gelben Felderbsen hergestellt, die zu Mehl gemahlen werden. Das Eiweiß wird von den Fasern und der Stärke getrennt, die der Milch ihre weiße Farbe verleihen. Anschließend wird das Eiweiß gereinigt und mit Wasser und anderen Zutaten vermischt.
Zunächst war diese Art von Eiweiß nur in Pulverform in Fachgeschäften erhältlich. Aber Unternehmen wie Ripple haben vor kurzem Erbsenmilchvarianten auf den Markt gebracht. Die Marke Silk hat ein Protein-Nussmilchgetränk entwickelt, das Erbsenprotein in eine Mischung aus Mandel- und Cashewmilch einbringt. Kate's Farm bietet ebenfalls eine Reihe oraler Erbsenproteine an. Weitere Unternehmen, die Erbsenproteinmilch anbieten, sind Veggemo und Bolthouse Farms.
Ist Erbsenmilch gesund?
Traditionelle milchfreie Milchgetränke - wie Mandel-, Soja- oder Hafermilch - sind eine gute Alternative für Menschen, die allergisch auf Milchprodukte reagieren oder eine Laktoseintoleranz haben. Aber für manche Menschen, vor allem für Kinder, haben Milchalternativen nicht genug Kalorien, Eiweiß und andere wichtige Nährstoffe.
Erbsenmilch enthält mindestens 7 Gramm Eiweiß pro 8 Unzen und ist mit 150 % mehr Kalzium angereichert als Kuhmilch.
Eine Tasse mit 8 Unzen gesüßter Erbsenmilch enthält etwa:
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100 Kalorien
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4,5 Gramm Fett
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6 Gramm Kohlenhydrate
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6 Gramm Zucker
Erbsenmilch enthält außerdem Eisen, Kalium, Vitamin A und Vitamin D.
Wie ist Erbsenmilch im Vergleich zu anderen Optionen?
Der Geschmack und die cremige Konsistenz von Erbsenmilch kommen der Kuhmilch sehr nahe. Das macht sie zu einer guten Wahl für alle, die die dünne Konsistenz und den nussigen Geschmack anderer Milchalternativen nicht mögen.
Es gibt sie in vielen Geschmacksrichtungen. Ripple verkauft ungesüßte, Vanille- und Schokoladenvarianten seiner Originalmischung.
Ungesüßte Erbsenmilch hat:
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70 Kalorien
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4,5 Gramm Fett
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Null Zucker
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8 Gramm Eiweiß
Vanille-Erbsenmilch hat:
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130 Kalorien
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4,5 Gramm Fett
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15 Gramm Zucker
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8 Gramm Eiweiß (das ist sehr ähnlich wie 2% Kuhmilch)
Schokoladenerbsenmilch hat:
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150 Kalorien
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4,5 Gramm Fett
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17 Gramm Zucker
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8 Gramm Eiweiß
Erbsenmilch ist auch eine umweltfreundliche Wahl. Gelbe Erbsen lassen sich leicht und billig anbauen. Sie verbraucht also weniger Wasser als Mandelmilch und hat einen geringeren CO2-Fußabdruck als Kuhmilch.
Der einzige große Nachteil von Erbsenmilch ist, dass sie nicht in allen Lebensmittelgeschäften erhältlich ist.
Wie kann ich Erbsenmilch verwenden?
Erbsenmilch kann in fast allen Rezepten Kuhmilch ersetzen. Solange Sie keine Vollmilch benötigen, können Sie sie verwenden. Probieren Sie Erbsenmilch in Smoothies, cremigen Soßen, Desserts, Haferflocken, Müsli oder anderen Lieblingsrezepten.
