Meeresfrüchte werden oft als gesundes Protein gepriesen. Im Vergleich zu anderen Fleischsorten ist Fisch eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und Eiweiß. Fisch enthält außerdem wenig gesättigte Fettsäuren und ist gut für Ihr Herz.
Hummer ist da keine Ausnahme. Er steht in dem schlechten Ruf, den Cholesterinspiegel zu erhöhen, aber das ist ein Irrtum. Hummer ist eine wichtige Quelle für wichtige Vitamine und Mineralien. Sein ungesunder Ruf ist auf die Art und Weise zurückzuführen, wie er zubereitet und serviert wird.
Hummer ist arm an gesättigten Fettsäuren
Gesättigte Fette sind in vielen Lebensmitteln enthalten. Die meisten davon stammen aus tierischen Quellen, wie Fleisch und Milchprodukte. Frittierte Lebensmittel und Backwaren haben ebenfalls einen hohen Anteil an gesättigten Fetten.
Der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Anteil an gesättigten Fettsäuren erhöht den Cholesterinspiegel im Blut. Ein hoher Cholesterinspiegel erhöht das Risiko von Herzkrankheiten und Schlaganfällen. Wenn Sie rotes Fleisch durch Fisch und Meeresfrüchte ersetzen und so die gesättigten Fettsäuren reduzieren, können Sie dieses Risiko verringern.
Hummer enthält viel Cholesterin. Aber Cholesterin aus der Nahrung ist nicht so schädlich für den Cholesterinspiegel im Blut wie gesättigte Fette.
Eine 3-Unzen-Portion Hummer enthält etwa 20 Milligramm Cholesterin, was etwa 60 % des Tagesbedarfs entspricht. Hummer liegt leicht über dem Durchschnitt, was den Cholesteringehalt angeht, aber dieser Typ hat keine nennenswerten Auswirkungen auf den Cholesteringehalt im Blut.
Woher kommt der schlechte Ruf des Hummers in Sachen Cholesterin? Die Antwort liegt in der Art, wie er serviert wird.
Hummer wird oft mit geschmolzener Butter, Mayonnaise-Saucen und Brötchen serviert. Diese schmackhaften Beigaben vervielfachen die Anzahl der Kalorien und gesättigten Fette in einer ansonsten gesunden Mahlzeit.
Hummer enthält Omega-3-Fettsäuren
Ihr Körper kann Omega-3-Fettsäuren nicht selbst herstellen. Meeresfrüchte sind eine wichtige Quelle für diese essenziellen Fette, von denen es zwei Arten gibt: Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA).
Omega-3-Fettsäuren sind entscheidend für die Gesundheit des Herzens. Zu ihren Vorteilen gehören:
-
Vorbeugung von Herzkrankheiten
-
Aufrechterhaltung des Herzrhythmus
-
Senkung des Blutdrucks
-
Verbesserung der Funktion der Blutgefäße
Hummer hat weniger Omega-3-Fettsäuren als andere Meeresfrüchte. Aber er enthält mehr als ein Burger, und das bei weitaus weniger gesättigten Fettsäuren. Wenn Sie unter der Woche Hummer mit anderen Meeresfrüchten kombinieren, erhalten Sie ausreichend Omega-3-Fettsäuren.
Hummer ist vollgepackt mit Eiweiß
Eiweiß ist ein wichtiger Nährstoff, der in einer Vielzahl von tierischen Produkten, Gemüse und Hülsenfrüchten enthalten ist. Es besteht aus Aminosäuren, die verschiedene Aufgaben erfüllen:
-
Es baut und repariert die Zellen, aus denen Ihre Knochen, Muskeln, Knorpel, Haut, Haare und Nägel bestehen.
-
Eiweiß hilft den roten Blutkörperchen, Sauerstoff durch den Körper zu transportieren.
-
Es hilft bei der Verdauung der Nahrung.
-
Eiweiß reguliert die Hormone und hilft bei der Entwicklung von Zellen während der Pubertät.
Die meisten Menschen gehen davon aus, dass rotes Fleisch mehr Proteine enthält als Meeresfrüchte. Doch eine 3-Unzen-Portion Hummer enthält etwa die gleiche Menge wie eine 3-Unzen-Portion Rinderhackfleisch. Der Unterschied liegt in den gesättigten Fettsäuren.
Der Nachteil von Hummer
Der Preis und die Zubereitung halten viele Menschen von Meeresfrüchten ab. Hochwertiger Hummer kann teuer sein. Hummer zuzubereiten und zu servieren (ohne die ganze Butter) kann eine Herausforderung sein. Aber es gibt auch einige ernährungsphysiologische Nachteile von Hummer.
Hummer und andere Schalentiere enthalten in der Regel viel Natrium. Hummer hat etwa 13 Milligramm Natrium pro 3-Unzen-Portion.
Der Körper braucht etwa 500 Milligramm Natrium pro Tag. Ein einziger Teelöffel Kochsalz enthält jedoch fast 2.300 Milligramm. Eine zu hohe Natriumzufuhr kann eine Reihe negativer Auswirkungen haben, wie z. B:
-
Hoher Blutdruck
-
Risiko eines Herzinfarkts
-
Risiko eines Schlaganfalls
Versuchen Sie, bei der Zubereitung von Hummer und anderen Meeresfrüchten so wenig Salz wie möglich zu verwenden.
Hummer und die meisten Meeresfrüchte haben auch einen hohen Kaliumgehalt. Hummer enthält etwa 9 Milligramm Kalium pro 3-Unzen-Portion.
Kalium ist das Gegenstück zu Natrium und hat eine entgegengesetzte Funktion. Das ist im Allgemeinen gut, aber eine kaliumreiche Ernährung kann bei Menschen, die an Krankheiten wie Nierenleiden leiden oder bestimmte Medikamente einnehmen, zu einer Kaliumvergiftung führen.
Die meisten Meeresfrüchte enthalten eine Spur von Quecksilber, auch Hummer. Quecksilber kann bei Ungeborenen und in der Entwicklung von Kindern zu Problemen führen. Kleine Kinder sollten Meeresfrüchte mit hohem Quecksilbergehalt meiden, ebenso wie Frauen, die schwanger werden könnten oder schwanger sind, oder die stillen.
Informieren Sie sich vor dem Verzehr von Meeresfrüchten über deren Art und Herkunft, um mehr über ihren möglichen Quecksilbergehalt zu erfahren.
