Gesunde Pfannkuchen
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Arzt-Rezept von EatingWell.com
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Vorbereitungszeit
30 Minuten
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Gesamtzeit
30 Minuten
Rezept-Highlights
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Natriumarm
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Niedriger Cholesterinspiegel
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Wenig gesättigte Fette
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Kohlenhydratarm/niedriger GI
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Kalorienarm
Ernährungsbezogene Informationen
Ergibt: 6 Portionen, je 2 Pfannkuchen
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Kalorien 138
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Fett 7 g
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Gesättigtes Fett 1 g
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Einfaches Fett 3 g
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Cholesterin 4 mg
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Kohlenhydrate 14 g
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Ballaststoffe 2 g
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Eiweiß 6 g
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Natrium 235 mg
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Zucker 5 g
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Kalium 198 mg
Diese gesunden Pfannkuchen werden aus 100 Prozent Vollkornmehl hergestellt und erhalten einen zusätzlichen Ballaststoffschub durch Leinsamenmehl.
Anleitung
Mehl, Buttermilchpulver, getrocknetes Eiweiß, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Leinsamenmehl, Trockenmilch und Kleie einrühren. (Ergibt 6 Tassen Trockenmischung.)
Milch, Öl und Vanille in einem Glasmessbecher verrühren.
2 Tassen Pfannkuchenmischung in eine große Schüssel geben. (Die restliche Pfannkuchenmischung in einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat kühlen oder bis zu 3 Monate einfrieren.) Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Pfannkuchenmischung. Die Milchmischung mit dem Schneebesen einrühren, bis alles gut vermengt ist (der Teig scheint recht dünn zu sein, wird aber beim Stehenlassen dicker). 5 Minuten stehen lassen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder Grillplatte mit Kochspray bestreichen und auf mittlere Hitze stellen. Den Teig verquirlen. Für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig verwenden und die Pfannkuchen backen, bis die Ränder trocken sind und sich Blasen bilden, etwa 2 Minuten. Umdrehen und etwa 2 Minuten länger goldbraun backen. Für eine gleichmäßige Bräunung die Hitze nach Bedarf anpassen.
Tipps
Anmerkungen: Buttermilchpulver ist ein guter Ersatz für frische Buttermilch. In den meisten Geschäften finden Sie es in der Backabteilung oder bei den Milchpulvern. Getrocknetes Eiweiß ist praktisch für Rezepte, die Eiweiß erfordern, da es nicht verschwendet wird. Sie finden es in den meisten Supermärkten in der Backabteilung oder in der Naturkostabteilung. Sie können auch mit ganzen Leinsamen beginnen: Mahlen Sie 2/3 Tassen ganze Leinsamen, um 1 Tasse zu erhalten. Variationen: Schokoladen-Schoko-Chip-Pfannkuchen: Mischen Sie 1/2 Tasse Kakaopulver und 3 Unzen Schokoladensplitter unter den Teig. Blaubeere: 1 Tasse gefrorene Blaubeeren unter den Teig heben. Banane-Nuss: 1 Tasse dünn geschnittene Bananen und 4 Esslöffel fein gehackte, geröstete Pekannüsse unter den Teig heben.
