Antioxidantien in Hülle und Fülle
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Nicht alle Süßkartoffeln sind orange. Ihre Schale und ihr Inneres können weiß, gelb, braun, rot, rosa und lila sein. Die verschiedenen Farben bringen unterschiedliche Nährstoffe auf den Tisch. Man nimmt an, dass violette Süßkartoffeln einen besonders hohen Gehalt an antioxidativen und entzündungshemmenden Stoffen enthalten. Während diese Stoffe durch Ihren Körper wandern, gleichen sie freie Radikale aus - Chemikalien, die Ihre Zellen schädigen.
Vitamin A Sieg
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Schon eine mittelgroße gebackene Süßkartoffel liefert Ihrem Körper satte 400 % des Vitamins A, das er braucht, um Ihre Augen und Ihre Haut gesund zu halten und Krankheiten abzuwehren.
Ein Beta-Carotin-Schub
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Tieforangefarbene Süßkartoffeln enthalten Beta-Carotin, ein Antioxidans, das Krankheiten abwehren soll. Dazu können bestimmte Krebsarten und Augenkrankheiten gehören.
Gesunde Zubereitung ist einfach
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Die Art und Weise, wie Sie Ihre Süßkartoffeln zubereiten, kann einen großen Einfluss auf den Nährstoffgehalt des Gerichts haben. In einer Studie wurde gemessen, wie viele Carotinoide, wie z. B. Beta-Carotin, nach dem Kochen im Essen verblieben. Die einfachste Methode, das Backen im Ofen, erwies sich dabei als die beste.
Krebsbekämpfende Wirkstoffe
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Wissenschaftler fanden heraus, dass diese bunten Kartoffeln ein einzigartiges Protein, einen so genannten Protease-Inhibitor, enthalten. Bei Tests mit Krebszellen schien es das Wachstum zu stoppen.
Vitamine und Mineralien
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Süßkartoffeln sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt. Der hohe Kaliumgehalt hilft, den Blutdruck zu kontrollieren, und Kalzium stärkt die Knochen.
Besser für den Blutzucker
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Weiße Kartoffeln, die man normalerweise gebacken oder als Pommes frites isst, rangieren auf dem glykämischen Index ganz oben, der misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker beeinflusst. Süßkartoffeln haben einen niedrigeren Wert. Sie enthalten auch mehr Ballaststoffe - etwa 5 Gramm in einer 3/4 Tasse -, die die Verdauung verlangsamen und für ein längeres Sättigungsgefühl sorgen.
Fabelhafte Ballaststoffe
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Wenn Sie versuchen, abzunehmen, sind sie vollgepackt mit sättigenden Ballaststoffen. Für eine sättigende Mahlzeit backen Sie sie in der Schale. Oder servieren Sie sie als Beilage, püriert, gebraten oder gehackt in einem schmackhaften Eintopf. Weiße Kartoffeln haben ihre Vorzüge - beide Kartoffelsorten sind fettfrei -, aber die süßen Kartoffeln haben etwas weniger Kalorien und Kohlenhydrate.
Iron Man würdig
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Süßkartoffeln sind eine gute Eisenquelle. Das macht sie zum Starmaterial für Vegetarier und Veganer. Hier ist der Grund dafür: Fleisch enthält Häm-Eisen, das der Körper leichter aufnimmt als das Nicht-Häm-Eisen in Obst, Gemüse und Nüssen. Wenn Sie jedoch Lebensmittel mit viel Vitamin C, wie Süßkartoffeln, essen, kann Ihr Körper das Nicht-Hämeisen besser aufnehmen.
Süße Geschichte
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Süßkartoffeln werden oft mit anderen Gemüsesorten verwechselt. Meistens sind es Süßkartoffeln. Die Wahrheit ist, dass sie aus einer viel älteren Familie stammen. Süßkartoffeln können ihre Wurzeln bis ins prähistorische Ecuador und Peru zurückverfolgen. Süßkartoffeln, die in Westafrika und Asien beheimatet sind, gibt es erst seit 50.000 v. Chr. Außerhalb dieser Gebiete sind sie selten, so dass ein Gericht, das als Süßkartoffeln bezeichnet wird, in Wirklichkeit Süßkartoffeln sein könnten.
Das ganze Jahr über gut
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Man verbindet Süßkartoffeln vielleicht mit Feiertagen wie Thanksgiving, wenn sie in Aufläufen und Torten die Hauptrolle spielen. Warum sollte man sie auf ein paar Monate beschränken, wenn man sie jederzeit genießen kann? Die meisten Supermärkte führen das ganze Jahr über rohe Kartoffeln und Kartoffeln in Dosen. Sie sind auch in neueren Produkten wie Kartoffelchips und Tiefkühlpommes zu finden.
