7 Wege, um mit griechischem Joghurt leichter zu essen
Aus dem Arztarchiv
Von Alia Hoyt
Griechischer Joghurt hat sich in den letzten Jahren zu einem ernährungsphysiologischen Moloch entwickelt, und das aus gutem Grund: Der beliebte Snack ist von Natur aus reich an Proteinen, fördert eine gesunde Verdauung und hilft, den Hunger unter Kontrolle zu halten. Sowohl Hobby- als auch Profiköche nutzen ihn als Ersatz für herkömmliche Rezeptbestandteile, die zwar schmackhaft, aber nicht gerade gesund sind.
"Die Dicke und Cremigkeit des griechischen Joghurts macht ihn zu einem ausgezeichneten Ersatz für fettreiche Zutaten wie Öl, Sauerrahm, Frischkäse oder Mayonnaise", sagt die Ernährungswissenschaftlerin und upwave-Rezensentin Shoshana Pritzker, RD, CDN.
Natürlich hat die Beliebtheit oft ihren Preis. Der Nachteil des schlanken und schicken Rufs des griechischen Joghurts ist, dass der Markt mit ähnlichen Produkten gesättigt ist, die weniger gesund sind als die echte, proteinreiche Version. "Der 'echte' Joghurt sollte keine Zusatzstoffe oder Verdickungsmittel enthalten", sagt Pritzker.
Da Sie nun wissen, worauf Sie achten müssen, erfahren Sie jetzt, wie Sie Ihre Lieblingsspeise mit dieser gesunden Zutat aufpeppen können.
Salate auf Mayo-Basis
Hähnchen, Waldorf, Thunfisch: Salate wie diese sind ideale Kandidaten für einen Nährstoffschub nach Art des griechischen Joghurts. Ersetzen Sie die cholesterinbeladene Mayo durch den gleichen Anteil des gesunden Joghurts. "Sie werden keinen wirklichen Unterschied bemerken", sagt Pritzker. "Man spart eine Menge Fett und behält gleichzeitig den Geschmack."
Muffins
Bei Backwaren werden in der Regel Öl und Butter verwendet, die beide leicht durch griechischen Joghurt ersetzt werden können. Pritzker empfiehlt, für jede Tasse Öl eine dreiviertel Tasse Joghurt zu verwenden. Bei der Butter ist es etwas schwieriger. Beginnen Sie damit, jede Tasse Butter durch eine viertel Tasse Joghurt und eine halbe Tasse Butter zu ersetzen, und passen Sie die Menge je nach persönlicher Vorliebe an.
Brownies
Meine Liebe zu Brownies hat eine lange Geschichte und wird eines Tages zumindest Gegenstand eines epischen Gedichts sein. Dennoch muss selbst ich den hohen Fett- und Kaloriengehalt meiner geliebten Leckerei anerkennen. Dabei ist es ganz einfach, Brownies zu verfeinern, ohne sie auszutrocknen, indem man griechischen Joghurt anstelle des üblichen Pflanzenöls verwendet.
Pfannkuchen
Mmm... Pfannkuchen. Aua... Bauchweh. Selbstgemachte Pfannkuchen sind sehr schmackhaft, aber voller Fett und Kalorien. Wenn Sie das nächste Mal den Drang verspüren, eine Ladung Pfannkuchen zuzubereiten, tauschen Sie die Vollmilch gegen - Sie haben es erraten! -- ... griechischen Joghurt. Ihre Skinny Jeans werden besser passen und Sie werden sich besser fühlen.
Dips
Eine Party ist keine Party ohne Dip, von Ranch über Spinat und Artischocke bis hin zu französischen Zwiebeln und mehr. Lassen Sie das nächste Mal die saure Sahne weg und nehmen Sie stattdessen griechischen Joghurt, und niemand wird es merken. Im Ernst: Vor kurzem habe ich mich peinlich lange an dem Party-Dip meiner Freundin verschluckt, bevor sie ihren geheimen Tausch verriet. Mit einem Wort? Lecker!
Suppen
Heiße, cremige Suppen sind der perfekte Genuss in der kalten Jahreszeit. Leider werden sie oft mit Sahne zubereitet, und das kann Ihren Körper im Winter zusätzlich isolieren. Wenn Sie das nächste Mal Lust auf eine cremige Suppe haben, ersetzen Sie die Sahne durch griechischen Joghurt - aber seien Sie ein bisschen vorsichtig. "Fügen Sie ihn erst zum Schluss hinzu und nehmen Sie den Topf vom Herd, damit er nicht gerinnt", sagt Pritzker. "Außerdem sollte man ihn langsam einrühren."
Kartoffelpüree
Kartoffelpüree ist eine der beliebtesten Beilagen aller Zeiten und wird normalerweise mit Sahne und/oder Butter zubereitet. Ersetzen Sie diese fetthaltigen Zutaten durch griechischen Joghurt, und Ihr Kartoffelpüree wird den vollen Geschmack und die Konsistenz haben, die Sie so gerne mögen, aber mit weniger Kalorien und weit weniger Fett.
Wie auch immer Sie den griechischen Joghurt ersetzen, bleiben Sie flexibel. Probieren Sie, testen Sie und passen Sie die Rezepte an Ihre persönlichen Vorlieben an. Diese Art des Experimentierens in der Küche kann Spaß machen - und es ist auch gut für Ihre Taille!
