Achtsam essen

Aus den Archiven des Arztes

Von Christine A. Scheller

Der Tag vergeht wie im Flug. Sie hetzen von einem Meeting zum nächsten und müssen auftanken. Vielleicht wählen Sie Ihre Mahlzeit schlecht aus - und bereuen es später. Aber haben Sie schon einmal eine köstliche Mahlzeit verschlungen, ohne sie zu würdigen? Achtsames Essen - langsames Kauen und Genießen des Geruchs, des Geschmacks und der Empfindung des Essens - verhilft uns zu Wohlbefinden und "bringt die reiche Fülle des Lebens, die uns in jedem Augenblick zur Verfügung steht, an die Oberfläche", schreibt Lilian Cheung, Direktorin für Gesundheitsförderung und Kommunikation an der Harvard School of Public Health und Koautorin (mit Thich Nhat Hanh) von Savor: Achtsames Essen, achtsames Leben.

Jeder hat jedoch Gründe, nicht achtsam zu essen. Gründe wie:

Aber ... Ich habe nur 15 Minuten Zeit zum Essen.

"Wenn wir achtsam und bewusst essen, wählen wir Lebensmittel, die wir nicht nur mögen, sondern die auch gut für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden sind", sagt Cheung. Mit anderen Worten: Es lohnt sich, sich ein paar Minuten mehr Zeit zu nehmen, um das Essen zu genießen - und zwar unabhängig davon, wie viel Zeit Sie haben.

Aber... ich verhungere! Heißhungerattacken können unerbittlich sein.

Aus diesem Grund rät Cheung, vor dem Essen ein paar tiefe Atemzüge zu machen. "Essen Sie langsam", sagt sie, "damit Sie es wirklich genießen und die Verbindung zum Essen herstellen können." (Wenn Sie langsam essen, essen Sie auch weniger: Es dauert 20 Minuten, bis Ihr Gehirn erkennt, dass Sie satt sind.)

Aber... wenn ich mich nach etwas sehne, kann ich mich nicht beherrschen.

Ah, das hirnlose Kartoffelchips-Gelage... Die Neurowissenschaft zeigt uns, dass der Verzehr von "falschen" Lebensmitteln - d. h. von zucker- und fettreichen Lebensmitteln - die Genusszentren im Gehirn überwältigen kann, so dass wir immer mehr essen, obwohl wir eigentlich satt sind", sagt Cheung. Achtsames Essen hilft uns, die Auswirkungen unserer Essensentscheidungen zu bedenken, bevor wir sie treffen.

Aber ... Ich kann nicht abschalten, wenn ich esse, weil ich arbeiten muss.

"Achtsames Essen ermutigt uns, mit anderen Menschen zu essen, anstatt allein mit dem Fernseher und unseren Smartphones", sagt Cheung. Auf diese Weise können wir einander ganz präsent sein und ein besseres Gefühl für die Befindlichkeit des anderen bekommen. Wenn es um Kollegen geht, bringt uns ein gemeinsames Essen vielleicht weiter als eine schnelle E-Mail-Antwort.

Aber... die Essenszeiten sind bei mir zu Hause chaotisch.

"Indem wir ganz in den gegenwärtigen Moment eintauchen, langsam essen und alle unsere Sinne ansprechen, haben wir mehr Freude am Anblick, der Form, der Beschaffenheit, dem Geräusch und dem Aroma sowie dem Geschmack der Lebensmittel, die wir essen", erklärt Cheung. Seien Sie die Oase der Ruhe an Ihrem Tisch. Geben Sie Ihren Kindern ein Beispiel für achtsames Essen. Nur weil alle anderen ihr Essen hinunterschlingen, heißt das nicht, dass Sie das auch tun müssen.

Aber... Ich esse gerne vor dem Fernseher zu Abend.

Es ist unmöglich, sich voll und ganz in ein Esserlebnis zu vertiefen, wenn man dabei fernsieht. Das Sitzen am Tisch kann jedoch die Grundlage für eine achtsame Mahlzeit bilden - daher sollten Sie Ihren Essbereich so gestalten, dass er Sie unterstützt, sagt Cheung. Attraktive Tischsets und eine einzelne Blume auf dem Tisch können die Umgebung auf subtile Weise verändern. "Es ist bekannt, dass jede menschliche Gesellschaft das gemeinsame Essen als sozial und emotional wichtig ansieht", sagt Rachel Marie Stone, Autorin von Eat with Joy: Redeeming God's Gift of Food. "Wenn wir mit anderen zusammen essen, erkennen wir unsere körperlichen Bedürfnisse an und stellen auch eine Art von Gemeinschaft - Kommunion! -- mit ihnen."

Cheung fügt hinzu: "Achtsam zu essen nährt nicht nur unseren Körper und unseren Geist, es hilft uns auch, dankbar und mitfühlend zu sein."