Essen Sie den Regenbogen
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Wenn es um gesunde Ernährung geht, haben Sie diesen Rat wahrscheinlich schon einmal gehört. Der Grund dafür ist, dass der Verzehr einer Vielzahl von farbenfrohen Produkten Ihnen viele verschiedene Phytonährstoffe liefert. Es gibt Tausende dieser Verbindungen in Pflanzen. Und sie sind nicht nur hübsch anzusehen - sie können auch Krankheiten bekämpfen, vor allem, wenn sie zusammenwirken. Erfahren Sie mehr über einige der häufigsten, wo sie zu finden sind und wie sie Ihre Gesundheit fördern können.
Anthocyane
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Diese roten, blauen und violetten Pigmente verleihen Lebensmitteln wie Heidelbeeren, Weintrauben, Preiselbeeren, Kirschen, Rotkohl und Auberginen ihre kräftigen Farben. Sie werden vom Körper nicht gut aufgenommen, dennoch gibt es starke Hinweise darauf, dass sie zur Senkung des Blutdrucks beitragen und vor Diabetes schützen können. Diese Lebensmittel sollen auch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und kognitiven Funktionen helfen. Es sind jedoch noch weitere Forschungsarbeiten erforderlich, um sie besser zu verstehen, bevor sie zur Krankheitsprävention eingesetzt werden können.
Lignane
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Wenn Sie Leinsamen, Sesamsamen, Vollkornprodukte, Bohnen und Beeren essen, wandelt Ihr Körper die darin enthaltenen Lignane in Verbindungen um, die sich wie Östrogen verhalten und das natürliche Hormon blockieren können. Lignane werden erforscht, weil sie eine Rolle bei der Vorbeugung von Krankheiten wie Herzkrankheiten und Gebärmutterkrebs spielen könnten.
Resveratrol
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Es wird seit fast 30 Jahren erforscht. Früher glaubten die Wissenschaftler, dass Rotwein deshalb gut für das Herz sei, aber das scheint sich nicht zu bestätigen. Wir müssen noch viel über diese Verbindung in Weintrauben, einigen Beeren und - Überraschung! -- Erdnüsse, aber sie hat sich als möglicher Krebsbekämpfer und Gehirnverstärker erwiesen.
Curcumin
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Es verleiht dem Gewürz Kurkuma seine tief gelb-orangefarbene Färbung. Kurkuma, das in indischen, nahöstlichen und südostasiatischen Gerichten verwendet wird, liegt bei gesundheitsbewussten Amerikanern im Trend und taucht auf Speisekarten von Saftbars und Kaffeehäusern auf. Es kann vor Typ-2-Diabetes schützen, Entzündungen hemmen und Depressionen bekämpfen, aber wenn man eine Mahlzeit würzt, erhält man nicht genug davon, um wirksam zu sein. Und die Einnahme als Nahrungsergänzungsmittel könnte die Wirkungsweise einiger verschreibungspflichtiger Medikamente verändern.
Quercetin
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Dieses gut untersuchte Flavonoid ist in Äpfeln, Zwiebeln, Beeren und Rotwein enthalten. Flavonoide tragen zur Gesunderhaltung von Knochen, Knorpeln, Blut, Fett und kleinen Blutgefäßen bei. Quercetin kann Asthmasymptome lindern, den Cholesterinspiegel senken und Krebs bekämpfen.
Sulforaphan
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Wenn Sie Kreuzblütler wie Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl und Grünkohl zerkleinern, kauen und verdauen, erhalten Sie dieses starke Antioxidans (das auch für den fauligen Geruch verantwortlich ist). Es kann dazu beitragen, das Risiko für bestimmte Krebsarten, einschließlich Brustkrebs, zu senken. Bevorzugen Sie frisches und nicht gefrorenes Gemüse, und essen Sie es nur leicht gekocht: gedünstet, in der Mikrowelle gebraten oder in einem Wok.
Lycopin
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Dieser rote Farbstoff verleiht Tomaten, Wassermelonen und rosa Grapefruits ihre Röte. Wissenschaftler sind begeistert von dem Potenzial von Lycopin, bei der Bekämpfung von Krebs, insbesondere Prostatakrebs, zu helfen.
Isoflavone
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Sie werden auch Phytoöstrogene genannt, weil sie sich im menschlichen Körper wie das Hormon Östrogen verhalten. Einige Frauen in den Wechseljahren verwenden Isoflavone, um Symptome wie Hitzewallungen zu lindern. Sojaprodukte wie Tofu und Edamame sind die reichhaltigsten Quellen.
Capsaicin
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Es sorgt für die Schärfe von Cayennepfeffer und anderen scharfen Paprika. Capsaicin-Cremes werden zur Linderung von Schmerzen bei Arthritis, Fibromyalgie und einigen Arten von Nervenschäden sowie bei Juckreiz bei Psoriasis eingesetzt. Es wird auch als Mittel zur Krebsbekämpfung, zur Gewichtsabnahme und - ironischerweise - zur Behandlung von Sodbrennen untersucht.
Ellagsäure
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Sie ist in roten Früchten - Himbeeren, Erdbeeren und Granatäpfeln - und Walnüssen enthalten. Sie können es auch als Nahrungsergänzungsmittel kaufen. Bei einer schnellen Suche im Internet findet man viele Behauptungen über die Verwendung als Fettverbrenner und Krebsbekämpfer, aber diese Behauptungen beruhen auf Laborstudien an Mäusen und Ratten, nicht an Menschen.
Lutein und Zeaxanthin
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Sie schützen Ihre Augen und Ihre Sehkraft, indem sie schädliche Lichtwellen absorbieren. Ihr Verzehr wird mit einem geringeren Risiko für altersbedingte Makuladegeneration in Verbindung gebracht, der häufigsten Ursache für Erblindung bei älteren Erwachsenen. Essen Sie dunkles Blattgemüse mit gesunden Fetten, damit Ihr Körper diese Nährstoffe besser aufnehmen kann.
Allicin
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Wenn Sie Knoblauch zerdrücken oder hacken, wird in weniger als einer Minute eine chemische Reaktion ausgelöst, bei der diese Verbindung entsteht. Sie ist ein Antioxidans, das heißt, sie hilft, die Zellen vor Schäden zu schützen. Er kann auch Entzündungen hemmen, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel verbessern und Keime bekämpfen.
Catechine
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Her mit der Schokolade und dem Rotwein! Einer der vielen Gründe, warum sie gut für Sie sind, sind die Catechine, die sie enthalten. Erste Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass Lebensmittel und Getränke mit diesen Phytonährstoffen - wie Tee, Kakao, Weintrauben, Äpfel und Beeren - bei der Krebsbekämpfung helfen und vor Herzkrankheiten schützen können. Weitere Lebensmittel mit hohem Katechingehalt sind Saubohnen, schwarze Trauben, Aprikosen und Erdbeeren.
Pflanzensterine
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Sojabohnen, Erbsen, Kidneybohnen, Linsen und Nüsse enthalten Pflanzensterine, die das LDL-Cholesterin ("schlechtes" Cholesterin) senken können. Dies geschieht unter anderem dadurch, dass sie die Aufnahme von Cholesterin aus der Nahrung durch den Körper stören.
Beta-Karotin
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Dieser Farbstoff verleiht Karotten, Süßkartoffeln und Kürbissen ihre orangefarbene Tönung. (Es ist auch in Spinat und Grünkohl enthalten, aber das Grün des Chlorophylls überstrahlt es.) Der Körper verwendet Beta-Carotin zur Herstellung von Vitamin A, das dazu beiträgt, dass das Immunsystem und die Sehkraft gut funktionieren.
