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1. Geschichte des Radieschens
Erstmals in China angebaut, verbreitete sich der Rettich in den 1500er Jahren über die nördliche Hemisphäre bis nach Europa. Bis 1629 hatten Radieschen Massachusetts erreicht.
2. Alles in der Familie
Radieschen gehören zur Familie der Brassicaceae (Senf- oder Kohlgewächse). Die Wurzel ist u. a. mit Grünkohl, Brokkoli, Blumenkohl und Meerrettich verwandt.
3. Kalorien
Radieschen sind ein toller kalorienarmer Snack; eine Tasse geschnittene Radieschen hat nur 19 Kalorien.
4. Link zu Wasabi
Radieschen sind mit Wasabi verwandt, einer Art Meerrettich, der in Pastenform ein Grundgewürz der japanischen Küche ist.
5. Wo sie wachsen
In den meisten Bundesstaaten werden Radieschen angebaut, aber in Kalifornien und Florida gibt es die größten Ernten in den Vereinigten Staaten.
6. Die erste Pflanze für Ihr Kind?
Weil sie schnell wachsen, sind Radieschenpflanzen ideal für Kindergärten. Der wissenschaftliche Name der Gattung, zu der die Radieschen gehören, ist Raphanus, griechisch für "schnell erscheinend".
7. Radieschen-Sorten
Es gibt das ganze Jahr über verschiedene Sorten von Radieschen. Sie unterscheiden sich in Größe, Geschmack und Farbe, haben aber den gleichen Nährwert.
Radieschen lassen sich leicht und schnell anbauen. Probieren Sie sie im Garten eines Kindes aus.
Salat aus roten Radieschen und Grünzeug
Ergibt vier Portionen.
Zutaten:
Dressing
1 Esslöffel Limettensaft
2 Esslöffel Orangensaft
1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig (oder Rotweinessig)
3 Esslöffel Walnuss- oder Olivenöl
1 Teelöffel Dijon-Senf
¼ Teelöffel Pfeffer
eine Prise Salz
Salat
4 Tassen gemischtes Grünzeug
1 Tasse dünn geschnittene rote Radieschen
1 großer Apfel, geviertelt, in Julienne-Streifen geschnitten
1 Orange, geschält, von der Schale befreit und in Spalten geschnitten
½ Tasse geschredderte Karotten
½ Tasse Jicama, geschält, in Juliennestreifen geschnitten
¼ Tasse grob gehackte Walnüsse, geröstet
¼ Tasse Feta-Käse
Zubereitung
1. Die Zutaten für das Dressing in eine große Schüssel geben, verquirlen und beiseite stellen.
2. Grünzeug, geschnittene Radieschen, Apfelstreifen, Orangenabschnitte, geraspelte Karotten und Jicamastreifen in einer großen Salatschüssel mischen.
3. Den Salat mit dem Dressing mischen und auf vier Tellern anrichten.
4. Jeden Teller mit Walnüssen und Feta-Käse garnieren.
Pro Portion: 248 Kalorien, 5 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 18 g Fett (3 g gesättigtes Fett), 8 mg Cholesterin, 5 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 175 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 62%.
