Etwa 8 % der Kinder und 10 % der Erwachsenen in den Vereinigten Staaten haben Lebensmittelallergien. Juckreiz ist das häufigste Symptom einer allergischen Reaktion auf Lebensmittel. Er kann innerhalb weniger Minuten oder Stunden nach dem Verzehr auch nur einer winzigen Menge des allergieauslösenden Lebensmittels einsetzen. Der Juckreiz kann sich im Mund oder auf der Haut zeigen, oft in Form eines Ausschlags wie Nesselsucht oder Ekzem. Es kann auch zu Schwellungen kommen.
Wenn die Symptome einer Lebensmittelallergie schwerwiegender werden, wie z. B. Atemprobleme oder Schwindel, sollten Sie sofort einen Notarzt aufsuchen.
Es ist bekannt, dass mehr als 170 Lebensmittel allergische Reaktionen hervorrufen können, und wenn Sie auf ein Lebensmittel allergisch reagieren, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Sie auch auf andere Lebensmittel allergisch reagieren. Die häufigste Methode zur Behandlung von Lebensmittelallergien besteht darin, das allergieauslösende Lebensmittel zu meiden und einen Allergologen für einen Allergietest aufzusuchen.
Im Folgenden sind einige der häufigsten Lebensmittel aufgeführt, die juckende Haut und andere Allergiesymptome verursachen.
Milch. Eine Milchallergie ist eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Kindern, die auf Muttermilch, Kuhmilch oder Milch von anderen Säugetieren wie Ziegen, Büffeln und Schafen allergisch reagieren können. Zu den Symptomen einer Milchallergie gehören Nesselsucht, Keuchen und Verdauungsprobleme. Zu den Symptomen, deren Entwicklung länger dauern kann, gehören loser Stuhl, Bauchkrämpfe und Koliken bei Säuglingen. Viele Kinder wachsen aus der Milchallergie heraus, aber nicht alle Kinder.
Milchallergien unterscheiden sich von Laktoseintoleranz, obwohl beide Verdauungsprobleme verursachen können. Eine Milchallergie löst eine Reaktion des Immunsystems aus, eine Milchintoleranz dagegen nicht. Außerdem erfordert eine Laktoseintoleranz eine andere Behandlung.
Eier. Eine Ei-Allergie ist ebenfalls eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Kindern, und 70 % der Kinder wachsen aus ihr heraus. Eine Ei-Allergie tritt auf, wenn das körpereigene Immunsystem auf die in Eigelb und Eiweiß enthaltenen Proteine reagiert. Zu den Symptomen gehören Nesselsucht, Verdauungsstörungen, Keuchen, Schwellungen und Kurzatmigkeit. Manche Menschen mit Ekzemen stellen fest, dass der Verzehr von Eiern die juckende Hauterkrankung verschlimmert. Wenn Sie auf Hühnereier allergisch sind, können Sie auch auf andere Eiersorten wie Gans, Ente, Truthahn oder Wachtel allergisch sein.
Fisch. Im Gegensatz zu Milch und Eiern kann sich eine Fischallergie erst im Erwachsenenalter entwickeln. Bis zu 40 % der Menschen, die von einer Fischallergie berichten, gaben an, dass diese erst im Erwachsenenalter ein Problem war. Eine Allergie gegen Fisch mit Flossen, wie Thunfisch oder Lachs, unterscheidet sich von einer Allergie gegen Schalentiere, wie Hummer (mehr dazu weiter unten). Zu den Symptomen gehören Hautausschlag, Übelkeit, Durchfall, Kopfschmerzen und eine verstopfte Nase.
Schalentiere. Eine Schalentierallergie wird durch Lebensmittel wie Garnelen, Krabben, Hummer, Tintenfisch, Austern und Jakobsmuscheln ausgelöst. Manche Menschen sind auf alle Arten von Schalentieren allergisch, andere wiederum auf bestimmte Arten. Die Symptome ähneln denen einer Fischallergie, z. B. Nesselsucht, Schwellungen im Gesicht, Keuchen und Übelkeit.
Weizen. Weizen ist eine häufige Zutat in Brot, aber auch in Lebensmitteln, die Sie vielleicht nicht erwarten, wie z. B. Hot Dogs und Sojasauce. Eine Weizenallergie ist etwas anderes als eine Glutenallergie. Eine Weizenallergie entsteht, wenn Ihr Körper auf die in Weizen enthaltenen Proteine Albumin, Globulin, Gliadin und Gluten reagiert. Bei Zöliakie verursacht vor allem das Glutenprotein eine abnorme Reaktion des Immunsystems.
Soja, eine Hülsenfrucht, die häufig in Babynahrung und verarbeiteten Lebensmitteln verwendet wird, ist ein häufiges Nahrungsmittelallergen bei Kindern unter 3 Jahren. Wie bei Milch- und Ei-Allergien wachsen viele Kinder bis zum Erwachsenenalter über diese Allergie hinaus. Zu den Symptomen gehören juckende Haut, insbesondere im Gesicht und im Mund.
Erdnüsse. Erdnussallergien sind die häufigste Ursache für lebensmittelbedingte Anaphylaxie, eine lebensbedrohliche Reaktion, die eine medizinische Notfallbehandlung erfordert. Neben dem Verzehr von Erdnüssen können Reaktionen auch durch die Kreuzkontamination mit anderen Lebensmitteln und das Einatmen von Erdnussstaub oder Erdnussölspray ausgelöst werden. Die Symptome sind ähnlich wie bei anderen Lebensmittelallergien: Juckreiz, Nesselsucht, Schwellungen, Verdauungsprobleme, laufende Nase und Atembeschwerden.
Baumnüsse. Wie Erdnüsse sind auch Baumnüsse eine weitere häufige Ursache für Anaphylaxie durch Lebensmittel. Es gibt viele Baumnüsse, darunter Cashews, Mandeln, Walnüsse und Pinienkerne. Eine allergische Reaktion kann durch die Nuss selbst oder durch Öle, Butter, Mehle oder Milch auf Nussbasis ausgelöst werden. Zwischen 25 % und 40 % der Menschen mit einer Erdnussallergie sind auch gegen mindestens eine Art von Baumnüssen allergisch.
Sesam. Sesamallergien sind die neunt häufigste Ursache von Lebensmittelallergien. Die meisten Menschen, die auf Sesam allergisch reagieren, haben auch andere Lebensmittelallergien. Die Symptome reichen von leichtem Hautausschlag bis hin zu Anaphylaxie.
Sesam wird als Samen, Öl oder Paste in vielen Produkten wie Lebensmitteln, Medikamenten, Kosmetika und Haustierfutter verwendet. Sesam muss jedoch nicht als Allergen auf Lebensmitteln angegeben werden. Lesen Sie die Etiketten von Lebensmitteln und die Zutatenlisten genau, um nach Sesam zu suchen.
Was Sie tun können
Wenn Sie glauben, dass Sie eine Lebensmittelallergie haben, essen Sie das betreffende Lebensmittel nicht mehr und vereinbaren Sie einen Termin bei Ihrem Arzt oder einem Allergologen. Der Arzt wird Sie nach Ihren Symptomen und Allergien in Ihrer Familie fragen und Sie möglicherweise körperlich untersuchen.
Ihr Arzt kann Ihnen einen Hautpricktest empfehlen, bei dem eine winzige Menge verschiedener Allergieauslöser in die Haut an Ihrem Arm oder Rücken gestochen wird. Wenn Ihre Haut rot wird, anschwillt oder juckt, reagieren Sie allergisch auf das Lebensmittel oder den Stoff. Ihr Arzt kann auch einen Bluttest anordnen, bei dem Ihnen Blut abgenommen und in einem Labor mit verschiedenen Lebensmitteln getestet wird. Dabei wird auch die Menge eines allergiebezogenen Antikörpers namens Immunglobulin E (IgE) gemessen.
Ihr Arzt kann Ihnen vorschlagen, das verdächtige Lebensmittel einige Wochen lang nicht zu essen und es dann langsam wieder hinzuzufügen, um zu sehen, wie Sie sich fühlen. Dies nennt man eine Eliminationsdiät. Eliminationsdiäten können jedoch nicht zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Nahrungsmittelüberempfindlichkeit unterscheiden. Und sie werden nicht für Menschen empfohlen, die in der Vergangenheit eine schwere Reaktion auf das Lebensmittel hatten.
Die einzige Möglichkeit, eine allergische Reaktion vollständig zu vermeiden, besteht darin, das allergieauslösende Lebensmittel nicht zu essen. Aber Unfälle passieren. Bei einer leichten allergischen Reaktion kann ein rezeptfreies Antihistaminikum helfen, leichte Symptome zu lindern. Bei schwerwiegenden Reaktionen kann eine Injektion von Epinephrin erforderlich sein, entweder in einem Krankenhaus oder mit einem Autoinjektor wie dem EpiPen.
